一道你吃了就忘不了的美食，居然可以做得那么好吃，乐山美食
乐山，大家都知道乐山最出名的是什么，乐山大佛。一座标志性建筑，可是知道乐山小吃的人却为数不多。乐山黄鸡肉，记得第一次吃这个菜，是一个偶然的原因，从来没到过乐山的我，因为一个出差的原因来到了乐山。四川这边的小吃早就已经冠绝天下，可是在四川的人都知道，四川真正的美食之都是乐山，什么乐山烧烤，乐山钵钵鸡，乐山甜皮鸭等，各种美食数不胜数。
记得当时因为工作原因来到了乐山，从来没来过乐山的我，当然要去乐山的标志性景点游玩一番。在乐山有一个小姨，是很多年前就嫁到了乐山，我已经很多年没有见过了，知道我来了乐山，强烈要求我到她家去玩，盛情难却，我到了她家，她家没有在乐山中心城区，而是在离乐山比较远的五通桥区。到了她家过后，在她家吃过晚饭。有一道菜让我至今回味，当时我就赞赏了这道菜，她说，这道菜叫黄鸡肉，是五通桥的名小吃。当时我就叫她教了我。黄鸡肉口感嫩滑，色泽鲜艳，今天我就把这道菜分享给各位。
选用3斤左右的三黄鸡一只，处理好以后放进一个大锅里面煮，水要加了没过鸡，然后在汤里在加两颗八角，两颗山奈提香。在加入5克左右的食盐，就可以了。然后开大火把水烧开转小火，煮一个小时，反正必须随时让汤是开着的。煮一个小时以后关火，盖上盖子再焖20分钟。鸡就已经煮好了。再把鸡捞出，装在盘中放凉。
这个时候就可以做汤料了，在干净的锅里倒入100克左右的菜籽油，油可以稍微多一点，等油温烧到大概6成热的时候加入芝麻。芝麻可以多一点，可以放50克，看到芝麻全都飘在油上了，这时候必须要关火，倒入30克辣椒面，如果能吃辣，就买辣一点的辣椒面，辣椒香味出来以后倒入500克左右的鸡汤。在往汤里加30克白糖，20克盐，10克鸡精，10克味精，5克花椒面。开火让他煮5分钟。这样酱料就做好了，然后关火也等汤料放凉。
这时候把放凉的鸡切出来，黄鸡肉的刀工是很讲究的，肉厚的地方，直接把肉切下来切成片，然后码好放进一个大碗中。骨头多的地方就切成小块，一起放在大碗中。然后把做好的酱料淋在鸡上，然后在在锅里烧一点油，炸一点花生米，喜欢吃油炸 花生的也可以多炸一点，炸好的花生米放进大碗中。然后在烧一点开水，把准备好的贡菜倒进去煮个3分钟捞出，切成段放在做好的鸡里。这样一盘黄鸡肉就做好了。
做好的黄鸡肉最好不要马上吃，一般都是中午做，下午吃，等鸡肉在汤里泡几个小时，这样吃上去鸡肉会更加的入味。这个黄鸡肉味道偏甜一点，所用的材料也特别的简单。如果喜欢吃辣一点的，可以切一把小米辣放进去。看上去色泽鲜艳，油辣鲜香。这样做出来的黄鸡肉，味道绝不会比街上卖的差。在家喜欢做菜的小伙伴可以试一下。如果冬天做这道菜，不建议用鸡汤，也可以用白开水，因为冬天的时候鸡汤会冻住。
今天的菜品就分享到这里了，喜欢小罗的点个关注。谢谢大家。
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