天府旅游美食推荐（一）｜遂宁西眉油酥，一代人的记忆！
在遂宁，有一样东西
深受遂宁人的喜爱
伴随着一代又一代遂宁人的成长
这就是油酥
遂宁市非物质文化遗产
在2007年首届安居区饮食文化节上，由西眉镇西黄村人蒋明喜制作的油酥获特等奖，2015年西眉油酥被评为遂宁市非物质文化遗产。
自古以来，西眉土地肥沃，人口众多，素有“渔米之乡”的美称，也是明代著名女散曲家黄峨的故里。
油酥
早在三百多年前，一次大移民，福广麻城县孝感乡移民到潼川府（现遂宁市），在西眉镇插占落户圈地自耕自食，移民中带来了此小食，俗名狼颈子砣砣，以麦粉为主料，植物油倒入平锅底内，炸制而成，后被传入饮食业，命名为今天的“油酥”。
油酥形如蘑茹云，吃起来外皮酥脆芳香，又绵扎，不沾牙，不粘口，酥松可口，撕开类似藕孔眼，由底端直通顶端，非常独特。
油酥可摆盘下酒作为佐餐，切成片炒回锅肉更是独具风味，也可川汤煮肉，营养价值较高。
【来源：遂宁文旅】
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