新泸州与老泸州的美食记忆
老泸州城又名神臂城，为南宋抗元名城，与历史上重庆市合川区钓鱼城齐名。老泸州城属合江县、江阳区、泸县三县区交合处，三面环水，与江阳区弥陀镇隔江相望。距合江县城30.2公里。
老泸州城沿神臂岩顶边缘构筑为城。东面设耳城、护城池。东北和东南两角有炮台。现存有东门、神臂门和南门外直贯江渚的“一字城”和断头堡、练兵教场、蓄水池、舂米足碓、炮台、烽火等遗址。
南宋淳佑元年（公元1241年），蒙军大举进攻西川，到1277年的三十多年间，泸州军民在此坚持抗元，使神臂城饱经战火的硝烟。其间五易五守，终铸保卫南宋的壮丽史诗，被后世誉为“铁打的泸州”，史有“铁泸城”的美称。
现在的泸州市，位于四川省东南川滇黔渝结合部，辖江阳区、纳溪区、龙马潭区、泸县、合江县、叙永县、古蔺县三区四县。
作为长江上游重要的港口城市，在泸州可以吃到正宗的长江鱼，在泸州滨江路旁到处都是各具特色的坝坝鱼馆子，湍急的江水中也一样有专为想尝试船上吃鱼的朋友准备的“墩船鱼馆”。泸州风味的名小吃多样，主要有白糕、伦敦糕、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱面等。
泸州锅魁
四川是锅盔的发源地，尤其以泸州最为有名。锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。
泸州葡萄仿原名玉兰丝，是四川泸州地区特色传统名点之一，葡萄仿的特点是色白如玉，组织松脆，入口化渣，甜度适宜，是当地新春佳节款待宾客的佳品。
叙永豆汤面始于清朝末年，是川南著名小吃。豆汤面的主要面源为加碱细面、宽面、二叶子、塔塔面。豆汤面是叙永人早餐的主要食品，也是晚上宵夜的充饥小吃，还是外地人到了叙永不得不尝的地方名吃，有“不吃豆汤面，枉自到叙永”一说。
梅花饺的制作：澄粉用开水烫制成澄面皮。半肥瘦肉剁细熵熟，与玉兰片细粒拌和，下调料制成馅。然后取面皮包馅，用手指捏成五瓣梅花形，鸡蛋黄末、熟火腿末间隔置于花瓣、花蕊内，入笼蒸熟装盘即成。
玄滩粉蒸泥鳅起源于明朝中后期，相传“湖广填四川”（发生在清代的一次大规模的迁移。据说，有湖北、江西、福建、广西等十几个省份的居民也在此迁移的行列之中。）引入而来。该菜系底蕴深厚，色、香、味、形俱佳，已逐渐形成包括“素三蒸”、“荤三蒸”、荤素混蒸、“八蒸”技法及各种调料在内的完善的蒸菜技术体系，在川菜中占一席之地。
合江豆花选用优质黄豆，经泡豆、磨浆、滤浆、点浆、榨浆等工序精制而成，独具绵、滑、嫩的特点。豆花的吃法五花八门，可以做成酸菜豆花、鸡汤豆花、水滑肉豆花等。
“林黄粑”这个名字可谓是叱咤风云，它让多少泸州人换了口味；它让多少泸州人把它当作饭余闲谈；它也让多少泸州孩子尝尽了甜头。当然它也不可能全是占领前锋，经常有“猪儿粑”、“鸭儿粑”等来抢地位，可是它不畏艰难，用自己美好的味道来征服泸州人，使得一些泸州人吃进林黄粑，心里感到甜滋滋的。
除了美食，泸州人与酒，有着不可分割的联系。有人说，要了解泸州人，或者要和泸州人联络感情，应该先学会两件事：喝酒和划拳。
在泸州，喝酒时划拳是不可少的，有喝酒的地方，就能见到有人斗酒，就能听到吆三喝四的划拳声，其热闹程度，不仅在泸州，既便在西南乃至全国，有泸州人喝酒的地方就有豪放的划拳声。泸州人喝酒很是讲究，谓之“喝酒三步曲”：第一步叫喝门面酒(共饮三杯)，第二步叫点球酒(互相碰杯)，第三步自由酒(猜拳、劝酒、摇骰子)。
“自昔泸以负盛名，归途邂逅慰老身。江山照眼灵气出，古塞城高紫色生。代有人才探翰墨，我来系缆结诗情。三杯入口心自愧，枯口无字谢主人”，泸州也被称之为酒城，是国家名酒泸州老窖所在地，这个城市有着源远流长的酒文化、独特而深厚的酿酒技艺传承。
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