贺州有一种小吃叫油茶 有人对它赞不绝口 有人视它为“黑暗料理”
在贺州很多人喜爱喝油茶，早上早餐的时候喝上一碗，让浓香开启一天的美好；晚上夜宵邀上三五好友，喝上几碗，消除整天的疲劳。
一只小铁锅，一把小木棰。以茶叶，生姜、蒜头为原材料，经千锤百打，配以炒米，脆果，花生，葱花，香菜，成就了“油茶”这种美味！
打油茶的铁锅油茶开始入口时会觉得稍稍苦涩，后面会有茶叶的香，也会有姜的暖。喜欢的人喝了欲罢不能，一碗接一碗的喝上，能喝上好几碗；而有些人第一次喝，不适应油茶的“重口味”，无法接受茶与姜蒜混合的味道，视它为“黑暗料理”，不过，不用太担心，多喝两次，你就会慢慢喜欢上这种独特的味道。
这种油茶最合适在寒冷的时候喝，喝下去之后，能让人全身暖、精神百倍。油茶，最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒。
油茶，这是一种工夫茶，制法很独特：将铁锅烧热，加少量油，等油熬透，放入姜、蒜头熬香，放入用清水略泡过的绿茶；接下来，就是千锤百打，用木棰反复敲打，边敲边炒，这样打出的油茶，口味才更加浓郁。将绿茶打到透，再加入汤水，加适量盐，烧滚，倒入小碗，加上葱花，香菜，放点炒花生米，香味四溢。
打油茶钟山县喝油茶的历史已经有600多年之久，油茶本身的确是一种绿色食品，它对人的身体健康有许多的帮助，尤其是它消食健胃、提神醒脑之功能极为明显。喜欢喝油茶的人越来越多，油茶文化的传播也就越来越广泛，也成为贺州街头常见的一种茶饮小吃。
闲暇时光，一堆朋友或老乡，集聚在一起打油茶，一边聊天，一边敲敲打打、冲冲泡泡，比起一般的泡茶或闲时的夫茶更具一番风味。
常喝油茶对肌肤、肠胃和人体的保健有很多好处。如果 第一次喝油茶不习惯，千万不要轻易放弃，多尝试几次，相信你会爱上它！
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