这种遍布贺州大街小巷的美食，到底有什么魅力？
来到贺州，你会看到贺州的大街小巷都遍布满了牛肠酸，牛肠酸搭配酱料，一碗里你能感受到酸、甜、咸、辣四种味道。牛肠酸还是贺州的十大金牌小吃之一呢，是不是很厉害呢。
牛肠酸中最具特色的，肯定是牛肠了，牛肠的处理起来比较麻烦，将牛肠清洗干净之后，里面要剩一点牛油，这样的牛肠吃起来没有特别的膻味，而且剩下那点牛油搭配着酸辣的酱汁，一口下去，你会感觉到两者混合在口腔中爆开，回味无穷，让人忍不住一串接着一串的吃下去。
不过除了贺州之外，小编也在梧州和南宁见过有公会牛肠酸，不过其他地方的牛肠酸味道的确不及贺州本地的好，特别是贺州公会的，因为公会是牛肠酸的发源地嘛，所以据说公会牛肠酸的味道是最好的。
牛肠酸最开始是在贺州周边的公会镇盛行的，据说以前每逢公会圩日，人们都出来赶圩，有部分有生意头脑的公会人就把当作边角料的牛杂经过加工成牛肠酸，摆出市场来卖，渐渐开始受到赶圩群众的喜爱。不过随着时间的推移，商业社会的发展，公会人也将牛肠酸带到了贺州市区，现在才会导致牛肠酸遍布在整个贺州这种景象。
牛肠酸演变到现在已经不会只有牛杂了，还有油果、土豆、海带、腐竹等蔬菜和米粉，种类多了，现在不仅仅只会当牛肠酸是小吃了，拿来当午餐或是晚餐、宵夜也不成问题。
虽说牛肠酸的小店很多，不过每一家的味道都是不一样的，因为每一家的酱料都是独家自制的，每一家都有他的特点，你要是喜欢的话，可以多尝几家店品尝不同的味道哦。
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