广西博白特色小吃“鸡窝籺”米香四溢，百吃不厌，你吃过吗？
对于漂泊在外的游子们来说，故乡除了乡音，还是一种味道，一种镌刻在舌尖，在从小到大的记忆里渗透出来的，走得越远越让人思念的味道。往后的日子，请大家跟随我们的脚步，一起来寻味家乡，寻找这些年，你一直念念不忘的味道。在广西玉林，如果说真有一种美食，能让博白人光听名字就有回家的欲望，那一定是这个叫“鸡窝籺” 的小吃。在博白的街头，鸡窝籺是非常受欢迎的，好吃，还不贵！看到很多人吃得津津有味的样子，就知道很享受了！博白是一座美食之城，不但有全国出名的白切菜肴和空心菜，还有许多你意想不到的美味。我比较喜欢的还是比较出名的传统小吃，价钱不贵而且味道特好。
鸡窝籺，是由米浆蒸制而成的，一般选用早春的大米磨成米浆，因为其粗糙，蒸后不会特别粘。因蒸熟后有个窝故名叫鸡窝籺。大米经过五个小时的浸泡，打磨出雪白细腻的米浆，打好的米浆顺滑地被倒入小碗，送入蒸炉蒸制40分钟，一碗米香四溢的鸡窝籺就出炉了。鸡窝籺有甜的与无味的，无味的最后在其表面放上香油，淋上酱油和蒜米混合成的汁，喜欢辣的就加辣椒，然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。
离开农村后到县城工作，很难吃到母亲用浓浓亲情制作的“鸡窝籺”，每当想家的时候，会走在街上，期待拉着“鸡窝籺”的那一辆三轮车从眼前出现，三轮车里装载着的可是我儿时的美好回忆，以及对母亲的想念。“鸡窝籺”在很多博白人心中仍有着特殊的位置，每当吃起它，品尝的就是一份回忆，一份乡情！这个小吃其实感觉像发糕，但比发糕软，像果冻一样，我个人喜欢吃甜的。其实也像我们小时候吃的那种米糕，但比那个又更加有味道。鸡窝籺是博白传统的特色小吃，每天下午四五点钟，几乎全城的博白人都会出门吃上一碗鸡窝籺。这种默契，博白人已经延续了一代又一代，几乎每一个人都是从小吃到大，每天都在吃，他们管鸡窝籺叫小时候的味道。
一个城市最能被别人记住的美食味道，一定是当地最有人文情怀的小吃。无论身处何地，总想吃上一口家乡的味道。鸡窝籺就有这样的魅力，让每一个博白人都魂牵梦绕。蒸，是制作美食最常见的方式，不仅能保持原汁原味，还能将食物定型。正因为如此，火候成了最大的讲究。盖好蒸盘的前五分钟必须用大火，这是米浆定型成“鸡窝”形状的最好时候。而后再蒸十分钟，为了确保每个鸡窝都能均匀的熟透，并避免蒸汽水影响口感，这十分钟必须严格把控。午后来一份鸡窝籺，解馋又饱腹。
鸡窝籺有甜味和咸味两种，口感各有千秋。但它们最大的共同点是嫩滑且有弹性。将鸡窝籺以“井”字的形式划开。淋上由酱油和生姜、大蒜调配而成的酱汁，也可以再撒上芝麻和花生沫。这个承载着博白食客的传统小吃，还有多少人会做？传统美食是对家乡的一份深情牵挂，所以再辛苦我们也不能让这门手艺失传呀！每一种传统美食，都有着时光岁月的沉淀，有一种故事！小伙伴们，广西博白特色小吃“鸡窝籺”米香四溢，百吃不厌，你吃过吗？
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