华夏美食博览：广西防城港
防城港市地处广西北部湾之滨，是一座极具特色的港口城市、边关城市、海湾城市。1968年建港，1993年建市，面积6238平方公里，下辖上思县、东兴市、港口区和防城区，23个乡镇、7个街道办事处，总人口约100万，有汉、壮、瑶、京等28个民族。
来防城港吃饭，饭桌上一定会有这道本地名菜，这几乎是每位来防城港旅游和出差的人必点的菜之一。光坡鸡是一种肉用型地方良鸡种，在光坡独特的气候环境和地理位置户外放养。鸡的外貌特征为羽毛、嘴、脚、皮肤均为黄色。体形略似圆，前驱较小，后驱丰满。其肉质鲜美，骨细肉多，香脆可口，营养价值高，最适合制作白切鸡。并符合外贸出口标准。在广西内外乃至港澳台地区、东南亚等国家市场上享有盛誉，1983年由13个港商集团代表参加的广西畜禽产品肉质鉴定评比会上获得第一名。
焖鲈鱼
防城港沿海的咸淡水交汇处孕育肉质鲜嫩的美味鲈鱼，这道菜是本地名菜，主要由鲈鱼、白玉菇、蟹味菇、松耳菌、板蓝根叶等食材做成。具有改善血管弹性，有效预防心血管病、防止老年痴呆、预防糖尿病、促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、提高记忆力，促进儿童智力发育等功效。
榄子焖沙箭鱼是东兴一带的特色菜肴。一斤沙箭鱼配三两左右的榄子，先把沙箭鱼去鳞、内脏及鱼腮，洗净。热锅下油，放沙箭入锅至鱼身变黄，再放榄子及适量的味精、蚝油、水一起焖，五分钟后放勾芡，下起锅油即成。这道菜鱼肉嫩鲜，带有榄子的香气，是人们食粥下饭的首选。据说当年陈济棠将军主粤期间，对榄子焖沙箭鱼这道菜情有独钟，每每让家乡人带这些原料给他。
车螺芥菜汤
防城港本地菜之一，取产于近海的车螺与芥菜做汤，汤汁海鲜味极浓，螺肉鲜嫩，又极便宜，是四季皆宜的菜肴。
防城卷粉
如果你到防城港，就请你去品赏一下全国独一无二的卷粉，这可是当地的最佳小吃哟。卷粉是选用优质大米，经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用，然后用勺把约80克的米浆均匀地倒在已经烧开的蒸格上盖好，等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把云耳、肉碎、虾肉等配料均匀地洒在薄薄的透明米粉皮上，再用一条细竹子一卷，一条晶莹透亮、热气腾腾的卷粉就做成了，再配上一碗肉末上汤，味道不同凡响。
那良米粉
防城港名小吃之一，那良米粉的主原料“粉”,这粉是用那良的传统手工粉，而其它地方的基本是用现代化的机器粉，用那良传统的手工粉炒出来的炒粉才会具有那种“油多而不腻，柔纫面易化，湿而润滑的口感”，而机器粉是不可能炒得出这种口感的！所以，秘方是那良传统手工粉！
防城港名小吃之一。烘干后其重量更轻且更薄，几乎近于透明薄膜一般，风吹即起，故名“风吹 ”，俗称风吹饼。“风吹 ”即是一种人人喜爱的大米制小吃，是用大米浸泡热水后磨粉，然后放到40至50公分大的薄铝托里蒸熟，成一片一片的圆形薄粉膜，再撒上少许香芝麻粒，再覆于疏篾屏上以炭火烘干而成。烘干后其重量更轻且更薄，几乎近于透明薄膜一般，风吹即起，故名“风吹 ”，俗称风吹饼。
江平芋头糕是东兴特有的点心。其味道酥脆，香气诱人。做法为：先把芋头去皮，切成筷子头大小，过油锅炸熟至脆皮然后起锅；香肠也切成同芋头大小，过油锅。把粘米粉、五香粉、盐、味精等佐料及适量水烧开，然后放在盆中和芋头、香肠拌匀，放在蒸笼上蒸45分钟。蒸熟后切成方形煎干便可。
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