广西螺蛳粉已红遍天下，还有多少美食待字闺中
前有2020年螺蛳粉销售紧俏，今有“壮族三月三”五彩糯米饭花式造型刷屏微信朋友圈……近年来，广西特色食品频频“出圈”引发关注。从业者表示，年轻人是餐饮消费的主力军，也是文化传承的主角，广西还有很多特色美食和非遗美食，正在逐步“潮起来”，有望吸引更多人的注意力。
广西五色糯米饭刷屏朋友圈
为欢度“壮族三月三”，区内许多小学举办活动庆祝，邀请学生和家长制作糯米饭、簸箕菜。4月13日是放假前一天，当天中午，各种造型的五色糯米饭拼盘在朋友圈刷了屏。
学生家长制作的五色糯米饭。
“哎呀，又被碾压了！”家长邓女士看到朋友圈五彩缤纷的造型，忍不住来了一句感慨。她说，为了做拿得出手的簸箕菜，他们家花了不少心思，孩子的爸爸还专门上网学习了一番，没想到还是没比得过别人，“明年要加油”。
梁先生的孩子在南宁市秀田小学就读，他除了制作一个有“秀田小学”字样的糯米饭拼盘外，还跟孩子一起做了一个“采菊东篱下”的拼盘，诗句文字用五色糯米饭拼成，菊花、篱笆图案则用青瓜拼接，虽简约但颇有意境。
壮族五色糯米饭制作技艺在2010年列入自治区非物质文化遗产名录。潘红华是该非遗项目的代表性传承人，她记得，在几年前，五色糯米饭的造型还比较传统，大多是规整地拼起来，或加上一些简单的图案和文字。现在，五色糯米饭花样繁多、越来越精美，有平面造型，还有立体造型，主题也跟着时代热点在变化。
潘红华说，这些五彩缤纷的造型很受孩子们喜爱，在朋友圈、微信群里刷了屏。随着五色糯米饭火起来，非遗文化跟着也活起来了。
广西另一个非遗项目——柳州螺蛳粉制作技艺，其主角螺蛳粉更是“火遍全网”。
2020年上半年，由于受新冠疫情影响，袋装螺蛳粉产能未能及时恢复，网购平台一度出现“螺蛳粉卖断货”的现象。“年薪50万元聘请酸笋‘闻臭师’”，螺蛳粉远销海外等消息，时不时在网上刷屏。
螺蛳粉，这碗集合“酸、辣、鲜、爽、烫”的米粉，在年轻人中广受欢迎。
微博2020年用户发展报告的数据显示，螺蛳粉入选00后美食榜单前三名，也是90后钟爱的小吃。据《2020抖音数据报告》披露，螺蛳粉是抖音用户最喜欢购买的小吃。
瞄准年轻人的螺蛳粉火了起来
一个地方特色小吃的成名并非一蹴而就。在网上火爆的五色糯米饭和螺蛳粉，一开始仅分别是祭祀食品、街头小吃。
螺蛳粉最早出现于上世纪70年代末，仅限堂食。2014年，柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册成立。
柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳还记得，2015年时，他和伙伴们 怀期待地找知名电商平台接洽合作，但因为螺蛳粉没什么名气，最终失望而归。
那一年，柳州的袋装螺蛳粉销售收入仅为5亿元。到2020年12月，这一数字已飙升至105.6亿元。借力互联网营销，是螺蛳粉成功的秘诀之一。短视频、直播的崛起，让螺蛳粉搭上了流量快车。
“排名靠前的直播带货主播，都做过螺蛳粉的节目。”倪铫阳说，一些娱乐节目现场也公开试吃螺蛳粉。这些给螺蛳粉带来了巨大流量。
这一过程中，螺蛳粉本身从包装设计到文化品牌的树立和挖掘，也在不断推进。包装上，从实体螺蛳粉照片到抽象图案、手绘图案，推陈出新。一些单位，还组织螺蛳粉包装设计大赛、与螺蛳粉相关的吉祥物设计大赛。2018年，柳州螺蛳粉饮食文化博物馆开门迎客。2021年3月30日，柳州市发布了螺蛳粉文化体验游线路。
广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖说，年轻人是餐饮消费的主力军，螺蛳粉的目标消费者是90后。要抓住他们的胃，就得让产品符合年轻人的口味、兴趣，让产品潮起来，把推广做到年轻人聚集的地方。为此，他们以电商作为主要销售途径，还推出冲泡式螺蛳粉，在前不久又冠名娱乐节目，目的是增加在年轻人群体中的曝光率。
在潘红华看来，年轻人是文化传承的主角。五色糯米饭之所以火起来，除了政府推动外，还因为它的守正与创新。守正，是坚守传统的制作技艺；创新，则是适应时代变化，让年轻人产生兴趣。
潘红华说，颜色鲜艳，有着吉祥如意、向往美好生活的寓意，经常被拿来招待客人，是“壮族三月三”期间不可缺少的食品之一。其色彩，最初只有黑、黄、白三个颜色，后演变成黑、红、黄、紫、白五色，现在还有了七色糯米饭，图案也变得多种多样。现代人生活节奏快，很少有时间制作五色糯米饭，于是糯米饭植物染料、预加工五色糯米饭等产品便应运而生。潘红华说，这是适应时代潮流作出的改变。现在，五色糯米饭正向产业化的方向发展。
大批桂字号美食尚待“捧红”
据了解，广西拥有各类特产600多种，国家地理标志保护产品约130个。这些产品，有的已经走在谋求更大发展的道路上，但还有许多等待进一步挖掘、推广。
桂林米粉。广西烹协供图
比如广西的另一个知名小吃桂林米粉，目前以堂食为主。桂林米粉本身具有毛细孔，能够充分吸收卤水，使得米粉和卤水融合在一起，独具地方特色。目前，桂林地区提供堂食的桂林米粉店有3000多家，每天卖出鲜米粉100多万碗。
在谈到如何发展桂林米粉产业时，桂林市米粉行业协会会长覃辉跃说，因为堂食才够味，协会打算以整店输出的模式进行推广，全部技术都从原产地输出，让产品走向标准化。桂林米粉的预包装产品刚起步，和柳州螺蛳粉相比有 定差距。协会也看到了电商、互联网营销的能量，打算以直播带货等方式进行有针对性的营销。
桂林市油茶美食协会会长余佳骏是土生土长的桂林人。15岁那年，他去老师家做客，第一次品尝到油茶，从此对这种小吃难以忘怀。到了上世纪90年代，油茶频频开始在桂林人的餐桌上出现。
桂林少数民族群众端着油茶迎宾客。 桂林市油茶美食协会供图
据余佳骏了解，目前桂林市内有100多家以经营油茶为主的门店，有十多万人从事油茶行业相关工作，其中在油茶门店工作的就有两万多人。2020年，受疫情影响，不少行业都受到冲击，油茶经营却逆势增长，有家店2020年营业额达到3000多万元。
桂林一居民正在打油茶。桂林市油茶美食协会供图
从2011年起，恭城瑶族自治县每年都举办“恭城油茶文化节”。2019年，恭城2019名瑶族同胞一起打油茶，创造了“最多人一起打油茶”的吉尼斯世界纪录。余佳骏认为，恭城油茶在全国已有一定的知名度，具有很好的发展潜力。现在，油茶业内已经出现了四种油茶预包装产品：一是当地土茶叶，二是加工过的茶叶粉沫，三是浓缩的茶汤，四是浓缩膏状茶体。
谈到油茶的未来，余佳骏颇具雄心。他说，计划在网上推广销售油茶预包装产品，将油茶产业打造成百亿产值的产业。
合浦大月饼也是近年来广西发展较快的特色美食产业。在合浦县，2020年该产业产值约有30亿元，且规模在不断地扩大。已成为地理标志产品的合浦大月饼，从广西销往全国，一些东盟国家客商也慕名前来考察。
合浦大月饼。 合浦县食品行业协会供图
广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋说，广西美食资源丰富，很多都具有民族和地方特色，像柠檬鸭、老友粉等特色美食，也在积极探索产业化发展之路。
“工业化+互联网”模式提供借鉴
袋装螺蛳粉是我区特色美食产业化的代表，也是目前我区各特色美食中网销最成功的一个。除了借力互联网、走年轻化路线外，它的成功还有许多其他因素的合力。
倪铫阳说，袋装螺蛳粉的成功，有柳州市委市政府的倾力打造，有从业人员对螺蛳粉这块招牌的爱护，也有企业和党政部门紧密合作等因素。此外，螺蛳粉又酸又“臭”的独特味道，让喜欢的人爱不释手，不喜欢的避而远之，本身自带话题属性。
姚汉霖认为，工业化理念让袋装螺蛳粉走上产业化发展的康庄大道。螺蛳粉的粉以及调料包等，都可以在工厂流水线上标准化生产出来。而物理杀菌、真空包装等生产技术的提升，又延长了螺蛳粉的保质期。2015年初，柳州市首次提出柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业做预包装、走机械化生产的道路。
自治区商务厅综合处副处长刘洋曾专门撰文探讨该问题。他表示，长期以来，广西名优特色产业发展存在“品种多、品牌少”“企业多、规模少”等现象。柳州螺蛳粉产业发展对广西名优特色产业发展具有重要借鉴意义。利用互联网进行全民营销，产销一体，帮助特产迅速打开市场，形成品牌传播体系；科学制定行业标准，又切实保障了企业健康可持续发展。他认为，工业化理念推动名优特色产业从无到有，标准化推动产业从小到大，规范化推动产业市场从乱到治。
2019年，我区实施广西特产行销全国升级版——“桂字号”系列品牌提升工程，在当年重点聚焦“桂茶”“桂果”“桂酒”“广西米粉”等4个桂系列产品。2020年，自治区商务厅组织评选出了首批20个广西“桂字号”区域公用品牌，柳州螺蛳粉、桂林米粉、钦州大蚝等入选。
本文由南国早报原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。
Hash:e201ae22c9dadd9894d189ac9168d72cd74612d7
声明：此文由 南国早报 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
门头沟推出三条非遗旅游路线
本报讯(记者张骜通讯员赵盈春)今天是2020年“文化和自然遗产日”。门头沟打造“非遗旅游季”，推出三条非遗旅游路线，涵盖门头沟区内古道、古村和古寺，串起京西大地文化风韵。第一条是古道之旅，分为古军道、古香道和古商道。游客可以从沿河城村到妙峰山涧沟村，再到水峪嘴村和琉璃渠村。据介绍，沿河城村是永定河进入北京地区流经的第一个村落，文化遗产众多，以明代军事遗产居主导地位。妙峰山是距京城最近的千米高山，
-
河南新乡南部一个县，和郑州隔河相望，拥有玲珑塔景点
河南省新乡市和省会郑州市隔着黄河，如果要具体到区县，那就是新乡的原阳县，该县境南部滨临黄河，黄河的对岸就是郑州市了。同时原阳县西部还和焦作市接壤。原阳是新乡距离郑州市区最近的县，区位较为优越，交通便利，是以郑东新区为核心的“半小时经济圈”的重要组成部分，京港澳高速、焦晋高速过境，约15分钟可到新乡，约半小时可达郑州，约40分钟可抵新郑国际机场。原阳县城建成区面积约18平方公里，县城人口约15万，高
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
溧阳旅游攻略~彩虹一号公路上美丽民宿，带大家完美避雷
火热的天气就应该躲进山里避暑度溧阳就是个超宝藏的神仙好去处前段时间和姐妹自驾游去打卡了溧阳最美的彩虹一号公路拍了一组绝美的公路大片，还入住了一家民国文艺小清新民宿地址：江苏溧阳市彩虹一号公路彩虹公路其实不只是一条路，而是一片区域的路，把溧阳各个景点都连接了起来，全长3公里多，比较推荐自驾游，可以看到沿路的风景哦拍照贴士我们拍的地点是在去晚秋山居民宿的路上拍的，周围都是竹林，满眼的绿意，真的超级美一
-
广西一低调的峡谷，景色堪比桂林，距黄石浠水英山温泉镇1.5小时
文/小宇宙漂流记欢迎个人分享与转载旅行，需要一颗安静的心和不停的脚步。不停的遇见，不停的思考，不停的流失自己的思想，不停地更新自己的记忆。广西是我们国家境内出名的旅游城市，这里的风景如画一般的有魅力，在广西境内有很多的景点都是以桂林地区为主的。不管是在口碑上面，还是在旅游的名气上，它都是我们国家很具有欣赏价值的地区，每年前往这个地区的游客数量都在增长着，即使是跟一线城市相比较也是不在
-
广西容县有一座深具传统人文气息的容园园林阐述中国人传统的山水观
容园，一座深具传统人文气质的园林。容园，一座江南与岭南风格相结合的园林。容园，一座有着审美高度的中式园林。温婉而大气，质朴而厚重，包容又极具个性。容园座落于广西容县中学校园内，是该校的"传统文化教育基地"、"中华经典诗词教育基地"。这座美丽的园林为容中这所百年老校增添了新的光彩。园内亭台廊榭，假山飞瀑，青松流泉，小桥溪涧，矶岸石径，峰峦磴道，寒潭游鱼……，间植桃蕉，松竹山茶，
-
广西自驾游最佳线路推荐
今年的端午节即将要到来了，在广西也有不少好玩的地方比较适合端午节游玩，下面小编就为大家推荐了景美人少的小众自驾地游玩线路，感兴趣的朋友们一起来看看吧！1、自然壮阔之旅【推荐路线】南宁—凌云—乐业—天峨—南丹—南宁【推荐理由】广西海拔最高的自驾游线路;世界最大最神秘的大石围天坑群;亚洲第一高坝龙滩水电站大坝;中国最壮美的龙滩大峡谷。凌云县古称泗城，是一个近千年州、府、县治之地历史的文化古城，享有“山
-
广西德天瀑布自由行攻略
夏天已经来临，而这个夏天清凉一夏除了去水上乐园游玩之外，还可以去函授瀑布的冰爽，德天瀑布位于中越边境广西大新县，横跨了中国和越南两个国家，那么广西德天瀑布自由行攻略一起来看看吧。游玩体验①乘坐竹筏游瀑布。景区内有竹筏船(30元/位)带你在河上游玩，并且会靠近瀑布，近距离的感受瀑布水汽带给你的震撼。巨大的跌水分成数股飞泻直下，水花四溅，烟雾溟蒙，在阳光下，色彩缤纷，虽然瀑布不大，但依旧能切身感受到人
-
广西四大名寺是哪四个：洗石庵、龙华寺、湘山寺和开山寺
在宋元明清时期，广西佛教缓慢发展。抗日战争时期，桂林、桂平等地的佛教进一步发展，成为广西两个重要的佛教文化传播地。那你知道广西四大名寺是哪四个？现在巴拉排行榜网小编为大家介绍广西四大名寺，分别为：广西桂平洗石庵、广西桂平龙华寺、桂林全州湘山寺和柳城县凤山镇开山寺，让我们一起来了解下吧。广西四大名寺1、洗石庵洗石庵是一座比丘尼栖居的禅宗庙宇，[bai]这座寺庙依山而建，占地一千多平方米，始建于清顺治
-
广西十大名寺排行榜，洗石庵排在第一
广西是我国历史文化非常悠久的一个地区，造就了广西地区众多的人文历史，使得广西形成了多种多样的饮食、民俗服饰以及各种古寺庙风景名胜。广西的寺庙非常多，你知道广西著名的寺庙有哪些吗？现在巴拉排行榜网小编为大家介绍广西十大名寺排行榜，一起来看看吧。广西十大名寺排行榜1、洗石庵始建年代：清朝[bai]洗石庵是广西地区一处非常有名的寺庙，这座寺庙的位置位于广西壮族自治区桂平市西山镇的西山脚下，这
-
