阳江这些不错的特色美食，你都吃过吗？
阳江人好吃，众人皆知。阳江，食肆遍布，似乎这里的消遣，除了吃，还是吃。阳江的酒店、小吃店、茶餐厅密集，分布在阳江市的每一个角落。
所以，阳江这些不错的特色美食，你都吃过吗？
牛杂：阳江的牛杂是不错的，牛杂是指牛的内脏，但阳江茶市中的牛杂，一般只是牛肚和牛肠，牛百叶、牛脾、牛腩等是另外制作菜式的。
一碗牛杂，往往需要用萝卜垫底，因为萝卜会吸收牛杂的肉味而鲜美，也会使牛杂不油腻。
煎糍：这个阳江煎糍又叫煎堆，外皮是糯米，有脆皮和软皮的分别，馅多用花生、芝麻、白糖和椰丝，油炸过后，圆溜溜金灿灿，很是诱人。
大碗粉：这用料和制作方法与平常的汤河粉没有什么两样，不同的是把配菜（阳江人叫餸，其实都是肉）和粉分开来盛放，这样分开，汤粉味道比较纯正，也是没有混浊感的。
大碗粉的配菜，一般还有猪肚脷、牛腩、叉烧、瘦肉等。
鱼面：这是闸坡渔港的特色名菜之一，其俗称敲鱼面。把剖好去鳞的鲜鱼剔去骨，切去头尾，然后把鱼肉切成寸把宽的鱼条，放在大圆砧板上反复地剁，直至剁得十分糜烂。
剁烂的鱼肉不能太稀，要成浓稠状。在桌面上倒上一些面粉，然后把少许面粉一点点地掺入鱼肉中，边掺边捏，直到不粘手为止。
而且需在正反面交换敲打，把掺匀的粉团分成若干个坯子，使其伸展成一张大小如团扇、薄似纸张的圆形鱼面坯子，把圆薄饼一张张放在锅上蒸熟，出锅冷却后，用刀切成面条一般细细的细丝备用，若要干面条，放在米筛上晒干即可随时食用。
鱼面制作的关键在于放盐。盐放多了，坯就捶拍不开，放少了坯就会散。一般吃法是炒鱼面或者煮汤面。闸坡的鱼面独特之处，可归结为四个字：软、滑、甜、爽。
裹粽：粽子，阳江俗语叫“裹粽”，古称“角黍”，据说是为了祭屈原而发明，但只是传说而已。
最早的粽子叫“筒粽”，产生在东汉末年，用含碱的草木灰水浸黍米，用菰叶包黍米成四角形，这其实就是我们阳江的灰裹粽（碱水粽）。
到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，称“益智粽”，奇怪的是，我们阳江大八盛产益智，却没有听说有“益智粽”。
阳春砵仔糕：阳春市当地的著名特色糕点，在阳春市大街小巷四处可见。有区别于港式钵仔糕，是钵仔糕里面唯一“咸”的糕点。
田畔牛头皮：阳江人有句老话“牛头皮，吃一味”，指做事马虎不懂变通。
虽然只有这一味，但位于阳东合山的珍叔田畔牛头皮，却名声大振，生意红火，顾客络绎不绝，获得“牛皮珍”的称号。牛头皮也成为了广东十大传统美食之一。
叶贴：广东阳江的一种特色小吃。其将包好馅的糯米团压在一片木菠萝的叶子上，然后放进锅里蒸熟。
叶贴有咸甜之分：咸的叶贴一般呈白色，甜的叶贴则呈黄色，因为揉面粉时特别添加了黄糖。它们的馅不同。咸的叶贴一般是眉豆或花生、萝卜干做馅，甜的叶贴多是花生和糖作馅。
过年的时候，人们很喜欢一大家子围在一起制作这种糕点，其地位在阳江人的眼里可不比油角煎堆低！
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