广东兴宁市被称为“客家之乡”，看一看舌尖上的兴宁
广东省梅州兴宁市被誉为“东粤明珠”，是客家之乡，具有浓郁的乡土风情和客家文化。
舌尖上的兴宁
来到这边我时常陪母亲逛街买菜，母亲常带我一个叫石光街的地方。这是一条老街，街道很窄，没有汽车，来往的人也不是很多。售卖的东西也尽是些古老的东西和农作物什么的，比如老字画，旧民间古董，老酒，辣椒干，辣椒粉，以及一些干货什么的，但是最令我难忘的莫过于本地传统美食了。
客家很会做一种叫“炍”的食品，其实就是北方人说的“年糕”，南方很多地方叫“糍”。客家人做“炍”有独特的技艺，原材料上也很花心思。比如说有种叫“萝卜炍”，味道清甜而价格低廉，用萝卜板和粘米饭做成的萝卜炍。依各人口味，还可加五香粉、虾仁、香菇、猪肉等，配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。
还有种叫“鸡颈炍”，光是名字听着就叫人浮想翩翩，它是用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起即可食用。因为样子像鸡颈，所以就叫“鸡颈炍”了。兴宁人很有智慧，同样的食材，南北的叫法不同而已，他们却能变出很多花样的“炍”来，不仅口味各有特色而且便宜，花上三五元就可以吃得很饱了。
来兴宁还有两道美食是一定要吃的。一道是酿豆腐，这豆腐用山泉水做的，质地细腻白皙，透出淡淡的豆香，要是掉在灰里“拍不得、吹不得”的，配上头刀肉馅，细火慢煎，那个鲜香就别提了。还有就是兴宁人做的“炒鸡酒”了，这酒有三个特点：补身子、特别香、特别顺口。当有家添男丁或有喜事的时候，这家就将鸡炒一大锅，发于全村每家一碗。
兴宁不仅盛产美食，兴宁人也很热情，来到哪户 农家他们总要倾其所有，奉上客家人特制的“鸡炒酒”，让你真有“不辞长做岭东人”的感觉了。手捧着香喷喷，热乎乎的鸡炒酒，接过的不仅是兴宁人的慷慨与接纳，也让我猛然感动，这是“故乡”还是“他乡”？
是啊，千百年来，随着们的迁徙流转，多样的生活环境，饮食习惯，行为方式在浩淼的历史长河得以碰撞，融合。即便一次次的离别，一次次的乡愁，也阻挡不了我们对未来的渴望。随着时空逐渐的缩小，家的内涵更加丰富，“他乡”也会成为“故乡”，因为我们承载着同根同源的“家”文化——文化团结互助，敬老尊贤。
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