博罗横河:北风吹艳阳照,村民们纷纷忙着制腊味
不知不觉中，
树梢间吹来的风已经有阵阵凉意，
枝叶上的墨绿，
也随着暑气一起渐渐褪色了。
秋天，就这样悄然而至。
随着秋风一起窜入大街小巷的
是秋季美食的香气。
秋风到
吃腊味
为什么说
秋天是吃腊味的季节
“秋风起，食腊味”
这句俗语是有一定的民俗背景的
相传过去因为条件有限
一般都要等到北风起的时候
才能将腊味吹得更干爽
保证腊味能保存更久
但随着科技发展
现在要制作腊味有专业的烘房
一年四季都可以随时吃到腊味了！
而另一个解释是
由于秋风起的时候天气特别干燥
人体的水分也特别容易被北风吹干
这时候吃点腊味，能让人体内油润起来
今日起
温度逐渐下降
准备好迎接降温浪潮了吗？
“秋风起，食腊味”是粤人的传统食俗，每当此时，一条条油光发亮的腊肉，一根根红亮紧实的腊肠，一只只色如琥珀的腊鸭，便飘香在大街小巷，令吃货们迷醉！
腊味，是中国人与时间共同谋划的一件美食，相传上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月，而腊肉，是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。千百年来，中国人敬重天地，言传古法，才使得腊味不变，人心依旧。
广式腊味的独特在于腌制而成，把肉浸在用酒、酱油、糖等调成的汁里腌制，不经过任何的烟熏火烤，因而质地红润，口味偏甜，充满着极致诱惑。
品种繁多的广式腊味常见的有腊肉和腊肠，还有腊鸭、腊鸡、腊鱼、腊鹅、腊蛋等。由于腊味本身具有一定的浓郁风味，所以它可以自由地搭配各式蔬菜、肉类和米饭，从而制成各类美味佳肴。
横河腊味，家乡的味道
小编今日带你走进传统民间手工制造的腊味，让你品尝不一样的客家风味。
花园村
赏千年古枫树、探秘五 八十年历史古村落， 一路上山水田园，红花绿树，连呼吸都感觉清新许多。听，昆虫鸣叫着，鸟儿欢唱着，偶尔传来几声鸡鸣狗吠。横河花园村被驴友们称之为“珠三角的香格里拉”。寻“香格里拉”之路，需经过山路十八弯才能到达伫立在青山绿水间的明朝古村落，这里不仅有震撼人心的传统花园大鼓，有古老的麻石小道，有错落有致的单层砖瓦房屋，有罗浮白马山茶，还有风水宝树--千年古秋枫。树龄有1000多年，要五六个成年人才能抱起来。此树明显属于风水树，周边还有当地村民到此烧香许愿留下的供物。
北风吹艳阳照，晒腊味正当时。
小编走进博罗县横河镇花园村，看到村民们纷纷忙着制作腊味。
年前晒腊肉是花园村的传统，门前屋后搭着的架子上，挂满了猪肉、肉肠、鸭子、鸭内脏等腊味。腊肉在阳光照耀下，泛出闪亮的油光。一阵山风吹来，空气中弥漫着诱人的香气。
花园腊味是博罗畅销的土特产，远近闻名。腊味好吃，不仅要材料好，还要水好，空气干净加工手艺也是很关键。花园腊味之所以美味，自然跟这几个要素分不开。
花园村地处罗浮山腹地，村子山清水秀，空气清新，这里产的腊肉也格外美味。
花园腊鸭选择的食材都是野外饲养的鸭子。野外饲养的鸭肉质紧致，这样晾晒成的腊鸭不仅味道好，而且营养健康。
腊鸭的制作需要经过腌制、调味、晾晒等近10道工序，调料中加了酒和糖，所以又香又甜。
看完如此美味的腊味，怎么能不掌握烹饪之法呢？
腊味如何做？
腊味最简单、最经典的吃法就是将腊肠腊肉放在快煮好的饭里蒸，等饭煮熟了，腊肉也蒸好了，肉中带有米饭的清香，而米饭中又有腊味的鲜美。
腊味最知名的做法之一就是拿来做 仔饭。在炉火正盛的架子上架起一只小瓦罉，煲到火候刚刚好时揭开盖儿，一阵夹杂着腊味浓香的白雾扑鼻而来，足使这顿饭余味无穷。
腊味双蒸也是广东人喜爱的吃法。做法是将腊肉和腊鱼先炒过，再放入锅中蒸，最后将蒸好的腊味双蒸取出，碗倒扣再在表面撒些小葱末即可。
秋天干燥，有些广州人还喜欢用腊味煲汤，煲出来的浓汤新鲜美味无法比拟，对于喝汤讲究“顺应时令”，这样一碗汤水可以很好地滋阴润燥。
咸鱼蒸腊肉
一碗腊味，里面有着阳光的味道，大山的味道，火的味道，风的味道，也有着时间的味道，人情的味道。记得一位美食作家曾在书里这样写道：腊味，把漫长的光阴岁月中，人对故乡、亲情、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念都混合在了一起，一口吃下去，几乎难以分清哪一块是滋味，哪一种是情怀。
（来源：关注横河）
Hash:0afbdbf0a855935b7afd16bdbf3a06885bbbc9c8
声明：此文由 百度网友4dd79ff 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
北京周末去哪里玩，北京丰台区一日游，你们最想玩的景点？
卢沟桥景点位置：北京市丰台区宛平桥宛平城门票：20元，登城门票为3元北京世界公园地址：丰台区花乡丰葆路158号门票：100元/人，学生60元/人，70岁以上老人等免票。世界花卉大观园地址：北京市丰台区南四环中路235号门票信息：散客购票：成人票价50元/人，儿童票价30元/人。中国人民抗日战争纪念馆地址：丰台区宛平城内街101号票价：成人，15元；大学生、研究生，8元；中小学生，免费。南宫旅游景区
-
上海浦东六条全域旅游路线亮相
图为浦东六条全域旅游路线发布现场。黄日阅摄。新华网发新华网上海7月29日电（李硕）看一百年的中国到上海，看三十年的发展来浦东。作为明年浦东开发开放30周年的预热，浦东新区于29日公布了首批6条最具浦东特色的全域旅游新线路：改革开放之旅、科技创新之旅、城市高度之旅、东岸滨江之旅、度假亲子之旅和乡村人文之旅。数据显示，2018年浦东全年累计接待游客超过了5600万人次，同比增长均超过10%，旅游
-
惠州市博罗县8大推荐美食，额些就是博罗味道
美食领域创作者博罗县位处广东省东南部，珠江三角洲东北端，东江中下游北岸，东接河源，南毗惠阳、东莞，西连增城，北邻龙门，下面小编给大家分享一下到了博罗县要品尝一下的8道地方美食。1、麻陂肉丸麻陂肉丸相传有100多年历史，因选料制作独特，采用祖传秘笈，口感爽滑、肉质鲜美而远近闻名，主要分布在博罗县县城及和博东地区各镇，还远销深港澳等地。2、柏塘白切鹅柏塘白切鹅已成为博罗县特色美食之一，早已名声在外，也
-
打卡博罗｜美食美景藏不住，就在这里！
陕西法制网文明资讯官方帐号近日在“2021广东国际旅游产业博览会”上博罗多家旅游景区、精品民宿美食特产及各式工艺品纷纷亮相展示着博罗县强大的文旅魅力其中客家婆景区的双皮奶、豆腐花等明星产品备受瞩目小编小小声问大家想实地品尝一回地道的博罗特色美食吗秋色正浓博罗也迎来了一年中醉美的时节走，一起来寻秋！莫辜负如此好秋色！感受一下乡村的清新气息品尝一回地道的博罗特色美味01目的地：长宁品客家非遗文化尝地道
-
广东惠州发生一起事故，位于博罗，学校禁止送外卖是源头
法定代表人,生活领域爱好者11月12日消息，近日，在广东惠州博罗发生了一起打架斗殴事件，事故当中有人受伤送医，而事件的原因却源于位于该地某学校的一份通知。11月9日，位于博罗县的广州珠江职业学院福田校区发生了一起打架斗殴事件，从视频中看，涉事双方都是年轻男子，动作很激烈，互相间有拉扯打斗的行为，其中一名身穿黑衣的男子被数名男子围在地上殴打，场面很混乱。据了解，被打的张姓男子，是该校内餐饮商家老板，
-
博罗横河:北风吹艳阳照,村民们纷纷忙着制腊味
不知不觉中，树梢间吹来的风已经有阵阵凉意，枝叶上的墨绿，也随着暑气一起渐渐褪色了。秋天，就这样悄然而至。随着秋风一起窜入大街小巷的是秋季美食的香气。秋风到吃腊味为什么说秋天是吃腊味的季节“秋风起，食腊味”这句俗语是有一定的民俗背景的相传过去因为条件有限一般都要等到北风起的时候才能将腊味吹得更干爽保证腊味能保存更久但随着科技发展现在要制作腊味有专业的烘房一年四季都可以随时吃到腊味了！而另一个解释是由
-
2021博罗乡村旅游季启动，邀大湾区百万市民自驾游
2021博罗乡村旅游季启动，邀大湾区百万市民自驾游文/羊城晚报全媒体记者黎存根图/主办方提供10月23日，“文旅赋能·乡约博罗”2021博罗乡村旅游季暨粤港澳大湾区百万市民自驾游博罗活动在五矿哈施塔特文旅小镇正式启动。(更多新闻资讯，请关注羊城派pai.ycwb.com)本次活动由中共博罗县委宣传部、博罗县文化广电旅游体育局联合主办，博罗县旅游协会、五矿哈施塔特文旅小镇、
-
广东惠州博罗县三个值得一去的旅游景点，风景优美，让人流连忘返
博罗县：隶属广东省惠州市，位于广东省中东部、珠江三角洲东北，东江中下游北岸，区域总面积2858平方公里，博罗土地肥沃，四季如春，年平均气温21℃，属亚热带季风气候，发展“三高”农业条件优越，是广东重要的农业生产基地，境内著名的景点有罗浮山，平安山，象头山等，爱旅游的朋友如果喜欢一定去看看哦。罗浮山：位于中国广东省惠州博罗县西北部的方圆214多平方公里，共有432座山峰，瀑布名川980多处，
-
广东博罗之行_博罗旅游攻略_联安旅游
东莞周边哪里有好玩的地方，最近看了一下地图，发现有一个比较僻静的地方，过去那也不需要太长时间，而且美得像场意外。你想知道吗？那就是博罗瞅着广东地图琢磨了一会，最后在粤东的一个小县城画了道线——今天要介绍的地方，不仅人少，景色还不是一般的漂亮。这里有广东罕见的斑斓秋色，五彩的倒影竟还有几分九寨沟的味道。这里有比美桂林的青山绿水，隔着屏幕都能感觉到满屏负离子朝你席卷而来。这
-
“博罗新八景”候选景点展示（一），真的美翻了！
“博罗新八景”初选20强名单出炉！注意啦！先跟大家讲一个重要通知：“博罗新八景”活动投票时间为▼1月18日---1月27日1月18日---1月27日1月18日---1月27日重要的事情说三遍！！记住投票时间，不仅能为你心仪的景点投票，还能赢取丰厚的奖品哦~绝对不要错过啦！！从今天起小编把入围的景点简介及美景一一奉上~每天将推出
-
