广东茂名数之不尽的美食
鉴江中游的茂名市，位于中国南海之滨，距广州362公里，秦朝时分属象郡和南海郡，隋朝开皇18年（公元598），被命名茂名县。
那“茂名”这个地名是怎样由来的呢？
据《高州府志》记载，相传在东晋年间，高州城，洪水时常为患，使百姓遭殃。当时，有一个名叫潘茂名的道士，立志建造一只坚固的石船，救黎民百姓于水深火热。 潘茂名为了实现他的志愿，他背上采石工具，日夜不辞劳苦，走遍了附近几百个陡峭的大山。
后来，他终于在“大石岭”找到了能造石船的花岗石，之后，他依靠造好的石船，不仅战胜了洪水，还打败了兴风作浪的四海龙王，最终得道成仙。
后人为了纪念潘茂名为民除害，就把他住过的山叫做“潘山”，把附近一带地方称为茂名。有人还作了石船铭流传于世：“圣人餐石，以刚为柔；圣人乘石，以沉为浮。风将气荡，水以神游；芙蕖一瓣，汛汛如舟。虚无之滓，为尔长留。”
茂名背山面海，山珍海味饮食相得益彰，饮食文化丰富，历史悠久，以粤菜风味为主，夹杂土法烹制，尤以选料严谨正宗，优质地道著名，口味以清淡鲜活为主。
因用砂煲来煮而得名沙煲粉(或砂煲粉)。在入夜的茂名街道，随处可见卖沙煲粉的店铺，一些学校附近还专门开设有卖沙煲粉的小店。这种价廉物美的小吃，里面有小白菜，鹌鹑蛋，海带，香肠等，味道麻麻的；米粉圆润饱满，爽口弹牙，有嚼劲。汤更是有味道，再附上一碟红嘟嘟的辣鸡，其卖相着实让人垂涎欲滴。
东岸豆饼角是茂名的传统豆制食品，与豆腐相仿，大豆磨浆制成豆腐后，压少水份，加工成块状，豆味香浓，且如凝脂般软滑。其中，离东岸墟约五、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名，当地做的豆饼角最有特色的是用一种叫"黄京子"的汁来泡制的，用"黄京子"汁泡制的豆饼角口感好，豆香浓，会越吃越香喉，而且有清热去湿之功效。
东岸豆饼角吃法特别，将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，是当地待客之上等佳肴，在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出，深受顾客的欢迎。
蚝炸
过去“蚝炸”作为电白沿海几个镇熟食行的小吃没有被人重视。随着潮汕蚝烙的热度飙升，同是闽南文化分支的电白人民逐渐对蚝炸重视起来。
蚝，学名牡蛎，别名海蛎子，在海洋分类属辨鳃纲，螺蛎科，在全世界海洋地区都有，素有"海洋牛奶"之称。西方人喜欢生吃，日本人韩国人也有生吃的癖爱。而靠海的电白人，则用蚝肉做着各种各样的菜式，蚝炸就是其中之一，蚝炸制作简单，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜的功效，
家常“蚝炸”做法：
1. 生蚝洗净放一旁沥水，葱洗净切葱花。
2. 粘米粉分两部分，比例五五分，烧开滚水，倒到五成的粘米粉里去，搅匀成浆的样子，这部分叫熟粘米粉，再将另一部分的生粘米粉逐次的加到熟粘米粉里去，途中看着加水，直到全部放完搅匀，用筷子去粘，筷子沾的浆能不掉，基本上粉就是开好了，再把切好的葱花放进去一起搅匀即可。
3. 锅里热油，油烧热之后，将生蚝放入开好的浆中，用汤勺装一勺，能放几个生蚝就放几个，舀起来放锅边，用热油淋一下，这样不容易散开，然后用锅铲推到锅里炸，当一面颜色变金黄时，再翻到另一面炸，浮上油面即可。
4. 炸好的生蚝用漏勺起锅装盘，盘子里放点盐，吃的时候，蚝炸两面沾盐。
水东鸭粥是广东茂名传统的地方名菜。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品，生意却能长盛不衰。
据食粥的行家说：鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。水东鸭粥选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。
清蒸花蟹
茂名电白人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。 法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。
食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。电白清煮花蟹完美演绎蟹之鲜美，极大的保存了花蟹的原汁原味，食之鲜嫩，齿颊留香，令人回味无穷。
茂名不仅美食众多，而且风光迷人，这里有位于南海之滨的"中国第一滩"和虎头山旅游区，还有被誉为“粤西第一高峰”的大雾岭，以及电白县的庄山和高州市的冼太庙，都是当地颇具特色的休闲胜地。
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