这座背靠海南的美食城，连狗和辣椒酱都活成了“文化”
春节刚过，不少地方依然“美丽冻人”。
当北方的人儿呵着暖气，在室外的冰天雪地跺脚取暖，南方的这座小城，却椰林海风春暖花开。
这里与海南一水之隔，几乎没有冬天。她有着不输海南的海岛风光，却有着后者难以企及的纯粹和宁静。
她就是雷州。不同于大城市的喧嚣，雷州是沉静的、慵懒的。在这里，你会听到时光慢慢流淌的声音，心情会不由自主放松下来。
地图上的雷州半岛隶属于广东湛江，位于海南省上方，接近祖国大陆最南端。因平时少有外地人来此旅游，这里还是一片“处女地”，保留着原生态的风情。
今天，瞧妹带你一起踏入这座富有年代感又有烟火气的小城，探寻雷州悠远而奇特的文化。
石狗文化
说到雷州最有代表性的文化，不能不说到雷州石狗。
作为雷州人的崇拜图腾，雷州石狗历史由来已久。
上古时代雷州蛮荒而贫穷，受当地瘴气影响，孩子生下大多夭折。不少人专门雕刻石狗进行拜祭祈祷。希望保佑小孩平安健康长大，家宅人丁兴旺。
在古代，石狗被雷州人当成守护神。大户人家，家门口和过道必摆放石狗。
雷州市博物馆里，还有一座仿造的翰林第，展厅里陈列着雷州种类最全、年代最久远的石狗，中间的是体型最大的“王者”。
雷州石狗没有固定的样式，皆由手艺人根据石头的形状和材质，因“石”制宜雕刻而成。
因此，没有完全相同的两只石狗。雷州石狗千姿百态，神情各异，每只石狗都是全球仅此一件的艺术珍藏品。
和其他地方的石狮、石麒麟文化不同，雷州的石狗并不都是威严的形象。
很多石狗萌得可爱，有咧嘴笑的、有滚地玩球的，还有的似司仪呈迎宾状。
因此在现代，石狗也被人们美称为“司仪神”。从古代的图腾和非遗文化，到现代的司仪神和吉祥物，都反映了人们对石狗的喜爱，更反映了时代科学的进步。
鼓文化
雷州多雷，自古以来，人们喜欢擂鼓。“雷州换鼓”是雷州的一种特有的习俗，鼓文化就这么一代代流传下来。
说起雷州为什么崇尚鼓文化，坊间有几种解释：
一种是说古代雷州经常野兽出没，为了驱赶野兽而擂鼓向天求雷（这是不嫌雷多啊，瞧妹觉得有点牵强）也可能擂鼓想赶走野兽；
一种是说酬雷，祈祷雷神降下雷公墨（陨石），用来辟邪（这个陨石几率不大吧？）；
最后一种是说雷州多雷，人们为了防止多灾多难之年人心涣散，而举行“祭雷”。擂鼓是一种助威，一种呐喊。
所以雷州人至今不怕自然灾害和雷电。寺庙里的师傅年年用最好的材料做鼓，一年一换鼓，久而久之成了一套仪式。
有雷就有雨，有雨兆丰年。雷州人对“雷神”的崇拜，在冯梦龙的《警世通言》中就有记载。雷神分为阳雷和阴雷，阳雷掌管生产生活，阴雷掌管扬善惩恶。
“雷州换鼓”是“天下四绝”之首，还曾作为非物质文化遗产登上了央视舞台。
雷州樟树湾大酒店，就是以鼓文化为主题。一进门，就是一面大鼓。
再进去，一整面墙都是各式各样的鼓，更有金属材质刻有福寿安康的装饰鼓。（这老板该是有多么喜欢鼓）
“云雷天鼓也，霹雳万物者也。”雷州人，素以大地为鼓，书写了与天斗与地斗的动人篇章。
辣椒酱的怀旧手作文化
辣椒酱，北有老干妈，南有茂德公。雷州有句关于辣椒酱的广告语脍炙人口：“辣酱，还是公的香。”
这里的“公”指的是茂德公。雷州话中爷爷称为“公”，“公”代表的不仅是辈分，更是尊敬，蕴含着后辈对长辈最朴实的尊重。茂德公是雷州半岛足荣村的老农，他的孙子创办了茂德公辣椒酱，以爷爷名字命名。
“积小善，成茂德”。辣椒酱崇尚手作，因此茂德公对手作的怀旧文化情有独钟。
雷州手作博物馆，就坐落在茂德公所在的足荣村。
手作博物馆好看得不少，除了辣椒酱制作过程，还会有醒狮、木刻、石狗雕刻、雷州灰塑、烟斗制作，雷州蒲织、刺绣、织渔网等多种手作成品和技艺现场表演。
历史悠久的手作搭配网红风，让这里成了游客们争相拍照打卡的网红地。
除了独特的雷州文化，雷州还有这10种美食
雷州的狗文化最为独特，也最令外地人迷惑的是：当地人既把狗作为一种图腾，又偏爱吃狗。狗肉美食就是从雷州走出去，名扬全国。
雷州人对狗的喜爱真不是盖的。走在雷州大街小巷，总会看见很多大排档挂着一只只杀好煮熟的狗，等着顾客“翻牌”。而雷州最出名的当属白切狗。
白切狗肉质鲜嫩清爽，一年四季皆可吃。正宗的白切狗吃法是要蘸辣椒酱的，每个商家自制辣椒酱的做法不同，造就了每家白切狗的味道也不同。
最正宗的要数野生小米椒加粗盐做成的蘸料，狗肉的鲜香瞬间迸出，让人不禁惊叹“好惹味”。
每年秋天，秋风乍起，雷州街边大排档就热闹起来，挂着各种大小不一的狗。狗肉的清爽加上边炉底料的浑厚，诱人的香味在锅里溢出。
秋冬季节，是狗肉煲的旺季。生滚的狗肉煲汤汁，加上花椒、八角等底料，撒上酸菜，肉香直冲鼻子。
狗肉温补、狗肉汤喝了驱寒，全身暖暖的相当舒服。而酸菜清爽解腻，撒点在汤里，不用加任何添加剂也让人不由得连汤带料喝个精光。
一到晚上，华灯初上，雷州宵夜街就到处飘着牛杂香气了。
牛杂指的是牛的内脏，包括牛百叶、牛肚、牛肠、牛筋、牛腩、牛心等等。牛杂有论斤买的，还有论串买的。
牛杂好不好吃，要看汤头，还有蘸酱。雷州的牛杂是用牛大骨汤煮的，鲜美至极。
雷州人爱牛杂，爱到了骨子里。无论是寒冷的冬天瑟瑟发抖时，还是炎热的夏天大汗淋漓时，人们都喜欢吃上一碗热滚滚的牛杂。
熟透的牛杂切好，浇上滚烫的清汤，一碗清汤牛杂用料十足。大块大块的牛杂炖得酥烂绵软，粘上面豉酱、黄豆酱，还有店家调的辣椒酱，风味十足！
叶搭饼
旧时，雷州人过年的风俗必做叶搭饼。
剥去花生红衣，把芝麻和花生仁倒入容器里锤碎，和红枣、白糖、椰丝、花生油等拌匀即成馅料。
馅料包裹在田艾皮，两面各盖一张大树菠萝叶，隔水蒸熟，叶搭饼的香味就飘出来了。
叶搭饼有甜、咸两种味道，甜的叶搭饼馅有4种：芝麻、花生、椰蓉、木瓜等等；咸味的有花生、虾米等。作为一个吃货，瞧妹表示全部都非常喜欢！
现在，随着物质的丰富，以前过年才能吃到的叶搭饼，如今已经一年四季都在街上摆卖，让人们随时一饱口福。
雷州猪肠粉
雷州肠粉和别处的不同，因粉皮卷成圆筒形状似猪肠，又名猪肠粉。
薄而细腻的肠粉白嫩白嫩，撒上芝麻粉、花生粉，喷香扑鼻。
一口咬下去，只感觉又香又滑。咬下去才发现里面另有乾坤：包裹着椰丝和糖花生的，是甜味肠粉；包裹着炒花生馅的，是咸味肠粉。都简直不要太香！
另外，瞧妹还喜欢把猪肠粉切断，浇上酱油和现炸的蒜子油，一拌匀，同样香气四溢，好吃得恨不得从喉咙里伸出手来。
辣煎杯
辣煎杯也叫“辣蛇杯”，是雷州特有的美味小吃，除了雷州其他地方根本吃不到。
街边的小摊上，辣煎杯炸得金黄，外皮香脆，内里润滑，吃了饱腹又全身暖和，真是难得的美味。不过辣煎杯要趁热吃，凉了口感就大打折扣了。
覃斗芒果最大的特色就是核小、肉厚、香味浓郁。覃斗芒果甜度高达23，在水果中属于非常甜了。
每当覃斗芒果上市的季节，总是早早被候在那里的货商一抢而空，手慢了有钱都买不到。
雷州炒粉
广东人的炒粉通常简称为“炒牛河”，顾名思义就是牛肉炒河粉。雷州用的炒河粉起码比广州河粉细一半，也更薄，因此更入味，口感更好。
雷州人炒粉，讲求“够力”。厨师们拿起硕大的锅在火上颠来颠去，薄薄细细的粉条在油锅中爆香。常常香飘整条街，引来无数食客驻足。
雷州炒粉用料超实在，猪肉、牛肉，撒上豆芽、香葱粒，吃来满嘴生香，恨不得把舌头吞下去。
蛤篓粽
粽子全国都有，但蛤篓粽你吃过吗？蛤篓是一种在湛江常见的植物，人们摘来蛤篓叶子切碎，放点油混在饭里翻炒，成了各大酒楼香气四溢的蛤篓饭。
要是把蛤篓叶加入糯米、香菇、绿豆，配上出油的咸蛋黄，腌好的猪肉、叉烧，雷州蛤篓粽就诞生了。
近年来，有商家还会加上栗子、瑶柱，甚至鲍鱼，使蛤篓粽也加入海产品的特色味道。
其实不仅是味道，在雷州，粽子的样子也非常奇特。
雷州有种鸭乸（意为“母鸭”）粽，就是把粽叶（剑麻叶）穿梭交织，包成鸭子的样子。
这种粽子不仅是食物，还是艺术品。鸭子的姿态也各不相同，有低头梳妆状，有展翅欲飞状，里面的馅料丰富多彩，达到视觉和味觉双重享受。
英利烧猪是雷州驰名美食，选用40-60公斤的乳猪，颜色鲜亮金黄、外皮香脆、肉质嫩滑、入口即化。
英利烧猪主打“绿色，纯天然”为卖点，生猪全部本地放养，吃木薯、番薯、玉糠等熟饲料，拱泥土吃蚯蚓，补充体内蛋白质。
因此比起其他地方的猪，英利烧猪肉质更结实，营养更丰富，引得不少人慕名前来，一尝雷州英利烧猪的美味。
只要来到雷州，都会被它深深吸引。
这座小城，有着悠远质朴的文化。
有着各种美食饕餮。
更有着充满人间烟火味道的浓浓人情味。
雷州，有着太多的美好，等着前来发掘的你。
来一场不负时光的旅行。到雷州摸摸石狗、玩玩手作、敲敲大鼓，逛逛美食……
给疲惫的心灵放个假， 来雷州一趟吧。
目前去雷州主要是通过汽车或自驾，除了自驾的百度、高德地图导航，还可以坐大巴。
从广州出发的游客，广州海珠客运站、省汽车客运站都有直达雷州的巴士，票价大概200-270元/张，每天车次多达78趟，平均一小时有几趟，非常方便。不过路途要5小时左右，建议提早一天过去住一晚。
从湛江出发的游客，可到海田汽车客运站坐车到雷州，票价25元，半小时可到；也可以在湛江汽车南站坐大巴到雷州汽车总站，票价23元，但耗时1.5小时。
雷州也有火车站，火车票价非常便宜，傍晚17：30从广州出发，到雷州站准点是凌晨00：53，不怕影响睡眠的话，也是一个不错的选择。
至于返程，除了大巴（去时问司机拿名片即可订返程票），雷州有火车站，平时雷州至广州的火车一天也有2趟，建议可晚上上车，卧铺上美美睡一觉，第二天一早正好回到广州啦!
作者：蒲公英
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