湘西的这些美食你都见过吗？光看图片就很想吃！
都说湘西神秘，什么湘西赶尸，湘西巫术，还有湘西美食等等，我是个吃饭很早就想去湘西看看，特别是想品味一下湘西的神秘美食了，今年有幸在湘西过了个年，也让我过了一把美食瘾。
湘西人的年货最复杂，除了腊猪脚、腊香肠、腊猪头、腊猪尾、腊腰子和腊肠子等各种腊味，牛羊肉、山珍野味和鸡鸭鱼也一样不可少。说到鸡鸭鱼，过去虽然也做成腊味，但现在可舍不得，都要吃新鲜的，和上酸菜、青椒、土豆、魔芋豆腐或者其他配菜，大火爆炒，炒出一锅干锅，那香飘万里的感觉，叫人想着就流口水。大年三十，哪家都得备一锅烧腊，或者叫卤肉，卤得鲜黄透亮，像是丰收日黄橙橙的稻谷，看着心里美滋滋的，吃的时候只需切上一盘，在蘸水里一蘸，送入口中，仿佛人生的美好就全在奇妙的味觉里了。
无论是好吃还是好吃，最讲究的还是“味儿”。湘西人对 “味儿”的喜好几近极致，光说对辣的讲究，就让人啧啧称奇。川湘黔都好辣，有人说四川不怕辣，湖南辣不怕，贵州怕不辣，那么，湘西追求的则是“辣”中的 “香”。够厉害吧，许是吃辣的最高境界了。若问什么辣椒最香？回答一定是本地辣椒。本地辣椒，细长而匀称，直径约6-8毫米，形如圆月弯刀，看着就带劲，不管是炒是煮，是红是青，是鲜是干，只要经湘西人之手，总得赞扬一声“这海椒真香！”
在湘西，其实很多“味儿”都不可或缺，比如上好的红皮花椒、红皮大蒜、本地姜、胡葱、香菜、猪油及各家祖传的酸水，等等。
说到酸水，不得不专作隆重介绍。湘西人无酸不欢，却几乎不碰醋，再好的醋，也比不上自家坛子里的酸水。从早间的一碗酸菜肉丝面，到午餐的酸洋芋片片（“片”得念三声），再到晚餐的各种酸菜干锅，没一样离得开酸味儿。在四川叫泡菜，湘西人则坚持称酸菜，一坛老酸水往往要传承几代人，酸水越老越珍贵。酸菜最大的特点是开胃，许是湘西人口 重，一般味打不开，所以才降临了这人间至味。酸菜的制作方法简单，只需把洗净的蔬菜塞进坛子，泡上几天，就可食用了。维护好一坛酸水有两大诀窍，一是不沾油腥，二是酒和糖可养酸水，至于什么时候放什么，家庭主妇个个心中有数。
酸味儿养人，养的湘西姑娘水灵灵的，小伙儿壮壮的。姑娘小伙儿都成了“好吃婆儿”。“好吃婆儿”的名声越来越大，城里后来干脆建一条街，取名“好吃街”。过去，满街都是好吃的，以烧腊居多，现在依然是遍地小吃，每次回家总想去转上一转。再后来，商业气息愈加强盛，有人注册了“好吃婆”商标，主营柏杨豆干。柏杨豆干美名扬，在古时就已经是朝廷贡品，好吃自然不在话下……
写到这里，意犹未尽。但若面面俱到，要把“好吃婆儿”讲透，没几万字绝对办不到。所以就此打住，留点儿悬念。如果您去湘西，一定要找个“好奇盘儿”向导，耍上几天——保您尝尽湘西味儿，乐不思蜀。对了，千万记得品尝湘西的“海椒面炒腊肉”——记住叫“海椒面”，“好奇盘儿”都如是称那黄亮亮、香喷喷的美味呢！
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