话美食系列之湖南篇:湖南——岳阳

作者:怡妹儿话美食

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岳阳,位于湖南省东北部,古称巴陵、岳州,是一座历史悠久的城市。著名的北宋文学范仲淹就在此地写了《岳阳楼记》,其中“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”千古流长,“不以物喜,不以己悲”也影响着每一个人。

岳阳的位于洞庭湖之滨,素有“鱼米之乡”的美誉,饮食自然也是很鲜美的,在湘味的基础上融入点点滴滴的鲜,岳阳的美食跳动着舌尖的味蕾。

今天就给大家分享一些岳阳的著名特色美食。

巴陵全鱼席

是湖南岳阳的经典特色美食,是选用洞庭湖12盘至20盘肥美味鲜的鱼鲜等制作而成。有鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼等,制作工序繁杂,最大程度保存鲜味,营养也很丰富,有诗云:未尝巴陵全鱼席,不算真正到岳阳。

蝴蝶过河

又名蝴蝶飘海,因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶,故名。先以鱼头、鱼骨、鱼皮等熬成汤,再倒入锅中,最后把鱼片涮煮而食。有着造型美观、鱼片滑嫩鲜美、食用气氛热烈的特点。

洞庭银鱼

又称面条鱼,是国内外享有盛名的珍贵鱼种。形呈圆条状,长约6.6厘米,通体透明,洁白如银,无鳞无刺 ,营养丰富且肉质细嫩。可制成“银鱼炒蛋”、“鸡丝银鱼汤”、“草菇银鱼汤”等美味菜肴。

君山银针

中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。此茶历史悠久,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。 用君山银针不仅可以冲泡喝茶,还可以制成一道名菜“君山银针鸡片”,鸡片鲜嫩,带有茶的清香,味美可口。

醋水豆腐

岳阳的一道名菜。醋水豆腐以食醋为凝固剂,不老、不硬、不涩,有着质地细嫩、软硬适宜、有弹性无杂质的特点。它不仅是天然绿色食品,味道也酸香可口,非常的美味。

长寿五香酱干

是岳阳平江县长寿街的特产,起源于清代咸丰年间。五香酱干黑中透红,香气四溢。吃在口中,松脆而又耐嚼,开味生津,特别宜于佐酒菜。此酱干还可以用青红辣椒炒着吃,更舔一丝湘味。

南江黄鳝面

南江镇特色美食,在当地非常的出名。以面条和鳝鱼为主,佐以芹菜、姜、葱、椒、小茴香等多种香料。此面条吃起来鲜美异常,风味独特,是南江人心中的美食之最。

华容团子

是湖南省华容县家喻户晓的一道小吃,历史非常悠久,相传,最早起源于东汉时期。以粘米与糯米为浆,用菜心为馅,馅儿大多为胡萝卜、藕丁、香干、莲米、鲜红辣椒蒜头等,味道鲜美且Q弹无比。

湘阴腊鱼

湖南岳阳湘阴县特色。湘阴是著名的鱼米之乡,当地人擅长做腊鱼。将腊鱼斩成三厘米大小的块,放入油锅中煎至两面金黄,加入调味料、蒜苗等翻炒,加水盖锅小闷一会,味道糯软、纯香、味浓,非常的下饭。

此外,岳阳的特色美食还有长寿炸肉平江加义油豆腐君山怪味鸭桃花鱼等。

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