游客一下火车直奔这条街，深夜12点仍有食客排队，百年老街变身全国美食风向标
编者按：令人期待的国庆假期来了，八方来客来到湖北，最能让天南海北的游客感受到荆楚味道的首先就是美食。湖北美食街声名远扬，最让你念念不忘的美食街是哪一条？武汉万松园？还是宜昌西坝夜市？抑或是天门蒸菜？即日起，本报推出《跟着味蕾游荆楚》大型全媒体策划报道，让游客们从荆楚美食中认识湖北。
极目新闻记者 石倩
摄影记者 李辉
十一假期来临，原本已经火出圈的汉口万松园美食街人气更旺了。哪怕位置稍显偏僻的君豪海鲜酒楼，晚餐也是座无虚席。而雪松路上的夏氏砂锅，叫号排队进餐的食客乌泱泱地坐了一大片，其中不乏一下火车就拖着行李箱直奔餐厅的外地食客。
如果说美食也有记忆，那么万松园一定会在每个武汉人的记忆中留下了浓墨重彩的一笔。每天清晨，熙熙攘攘来这条街“过早”的市民将这条老街唤醒；夜幕降临，美食街上的网红店一座难求，食客们耐心排起长队。无论四季、无论早晚、无论口味差异，你总能在万松园美食街找到属于你的“那盘菜”。
这条街，简直就是武汉美食聚集体，很多武汉闺蜜下班后约饭就在那里。网络发达后，这里也迅速成了外地旅游美食爱好者来汉的打卡地。
居民区变身网红美食街
1918年，汉口一富商与人合作，在长江下游购得一块地，历时8年修建一处私家花园。园子里种了1万多棵松柏，有雪松、银松多个品种，因此得名万松园，也是如今雪松路、银松路名字的由来。1931年大水，花园被淹毁。湖塘干涸之后，万松园成为200多户居民流离失所后的栖息地。2002年，新万松园路建成开街，才成为现在万松园的样貌。
62岁的夏家胜是这条街上开中餐店最久的餐饮老板，也是万松园街雪松路餐饮商会的会长。他一手创立的夏氏砂锅，被人评论是“用一口砂锅引爆了雪松路美食街”。
万松园美食：夏氏砂锅的热闹 万松园这片区域不仅仅是夏家胜事业上的“风水宝地”，也是他从小生活的地方，他对这条街的感情远超常人。在夏家胜幼年的记忆里，这里人烟稀少，附近还有几口池塘，塘里栽藕，是一个普通得不能再普通的老汉口居民区。
1984年，夏家胜的第一家店开在了汉口航空路，2001年他将店铺迁至万松园雪松路。“刚回万松园时，这里只有几家早点铺，我是这条街上第一家开中餐厅的。”夏家胜回忆，彼时店堂只能摆下6张餐桌，几乎天天爆满。如今的夏氏砂锅已经扩充到100多张台位，食客却依旧需要排队等位，而且等位时间一直从傍晚延续到深夜12点。
作为“老汉口”的夏家胜， 深谙武汉当地的饮食风俗。他了解到，砂锅烹饪食物除了营养健康之外，还有保温功能，菜肴上桌时还能热气腾腾，保留了食物的最佳口感。
开店初期，夏氏砂锅只向顾客提供砂锅菜，顾客吃完砂锅后，可以就着砂锅的汤汁，添加蔬菜、肉类涮着吃。这样以主打砂锅菜的品牌定位，能让顾客一提到砂锅菜就可以联想到夏氏砂锅，将菜品与餐饮品牌紧密联系起来。
时至今日，在这条著名的美食街上，夏氏砂锅仍然起着引领作用，并与其他小吃店、湖北菜餐厅在产品定位上区别开来。不仅吸引了“老武汉”食客，也吸引着一下火车便拖着行李箱直奔万松园美食街的外地游客。
一枝独秀不如百花齐放
2005年，巴厘龙虾、靓靓蒸虾、老街烧烤等店陆续入驻万松园美食街。“可以说武汉最早的龙虾热从万松园开始，直至影响整个武汉的餐饮界。”湖北省烹饪酒店行业协会顾问、美食评论家曾庆伟如是说。
作为万松园街雪松路餐饮商会会长，夏家胜深刻认识“一花独放不是春，百花齐放春满园”的道理。在他看来，如果万松园美食街上仅只有夏氏砂锅一家独大，这不是件好事，他必须要带动整条美食街的红火。
因此，夏家胜经常会到其他餐馆做指导。从绿植布置到味型定位，从营业时间到人员服务，他都会提出建议并提供帮助。最初，只有夏氏砂锅一家餐馆营业到凌晨两点，夏家胜常常去劝说其他餐馆做宵夜生意。就这样，深夜的万松园依然灯火通明，人流涌动，夜场娱乐的年轻人和出租车司机都会聚集在万松园宵夜。这条街的生意在夏家胜的带动下越来越红火。
这其中就包括了万松园美食街上以海鲜为主打的餐厅——温州君豪海鲜酒楼。这家酒楼于2006年开业，至今已经经营了15年。这些年来，这条街上的海鲜餐厅“来来去去”，而这家餐厅却越来越红火。夏家胜经常会对君豪海鲜的经营细节提出建议。
万松园美食中的海鲜 9月29日，极目新闻记者看到，这家餐厅坐落于美食街区的偏巷，地理位置上并无优势，附近有巴厘龙虾、靓靓蒸虾，斜对面是虾皇，这都是吃货们耳熟能详的网红店，但被诸多网红餐厅包围的君豪海鲜也有它固定的客源。按老板谢元亮的话说，“来我们家吃饭的一大半都是回头客。”
谢元亮是浙江温州人，1991年来到武汉打拼，早先做过数码产品等商贸生意。2006年，爱吃、懂吃的谢元亮决定进入餐饮行业。开店之初，谢元亮主要想为来异乡打拼的温州人在这儿品尝到最地道的家乡味道。所以，那时店里90%的客人都是温州人。
在竞争激烈的美食街脱颖而出，与谢元亮对食材近乎苛刻的要求分不开。15年来，谢元亮及团队每个月都要外出调研，寻遍全国各地最好最新鲜的食材。早上，海边的渔民刚刚打捞上岸活蹦乱跳的海鲜，就被酒店派驻海边的采购人员精挑细选，然后空运至武汉。中午，江城食客就能在餐桌上享受到新鲜捕捞 海鲜。
温州食客王照财是君豪海鲜的老顾客了，已经在这家餐厅吃了十多年，每次出差武汉必定会到万松园打卡，甚至有一次到成都出差，回温州前特意绕道武汉来万松园“解馋”。
“君豪海鲜比很多温州本地海鲜酒楼更好吃，在美食圈里颇负盛名。”王照财认识的不少福建、广东的生意伙伴，也是他家的常客。
就这样，君豪海鲜的美味被一传十十传百，很多食客慕名而来。如今的君豪海鲜在餐饮界颇有口碑，60%的客人是武汉本地人，还吸引了胡歌、秦岚、江柏萱、倪大红、谢军、史可等多位名人前来打卡。
引领全国的美食风向标
夏家胜“百花齐放”的愿景早已成为现实。万松园雪松路上170多家餐饮店每天都有“吃货”大排长龙。巴厘龙虾、靓靓蒸虾、夏氏砂锅、老街烧烤、君豪海鲜、虾皇、金焱牛肉粉大王、肖记公安牛杂鱼杂、沈记烧烤海鲜等店是吃货们如数家珍的名字。
每天傍晚至夜深，万松园美食街的宵夜摊子出街后，各餐厅门口几百个红色塑料高凳是食客等位的标配。餐桌上，小龙虾、香辣蟹、排骨藕汤、烧烤、卤菜已然成为菜品标配。“只有在这个季节，才能将小龙虾和大闸蟹一网打尽。”90后白领小魏说，在万松园街边，就着啤酒吃虾子嗦螃蟹，吹着初秋的微风，别有一番风味。
雪松路夜晚，满街等待的食客 上海人周铧一个月会来武汉万松园四五次，有时候不是因为出差，仅仅就是为了美食而来，“2015年第一次来武汉，听朋友介绍去了万松园，就此‘吃挂住’了。我能感觉到，这条街的老板们都是一群用心做餐饮的人。”周铧说，身边朋友只要去过武汉，没有人不知道万松园美食街的。
从武汉高校毕业的河南小伙小谢刚刚在北京落脚，十一假期又重回武汉，下火车的第一站就是来万松园美食街“撮虾子”，“四年前的目标是毕业后能去北上广发展，但现在对武汉越来越怀念，尤其让人割舍不掉的是武汉的美食。”
万松园为什么会这么火？美食评论家曾庆伟认为，万松园不仅是武汉的网红美食街，还是全国美食风向标之一，每天都不乏前来考察、取经的外地餐饮同行。万松园美食街的红火是地理、经济、产品、文化等多种因素共同作用的结果。
万松园美食街紧邻中山公园，有一定历史沉淀，地理位置在解放大道与建设大道，青年路与新华路之间，类似于一个“井”字的中间，易于聚集人气。周边林立的各大银行区域总部，消费群体年轻化且消费能力较强。此外，万松园作为汉口的核心地段，有老汉口的文化沉积，体现了 汉的码头文化，开放而包容。最为重要的是，这里的美食品种丰富，从小吃到正餐，从海鲜到烧烤，从日料到火锅，市面上任何一类美食产品都能在万松园找到，允够满足食客多样性的消费需求。
万松园美食街还会火多久？夏家胜有信心带领170多家商户延续辉煌，“我对这条生活了半个多世纪的美食街很有信心！”
【来源：极目新闻】
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