定了！“寻根随县 食食如愿”美食擂台赛赛程出炉
5月25日，“寻根随县 食食如愿”美食擂台赛工作推进会召开，会议明确了大赛的时间、地点、赛程以及参会各单位的职责，副县长解伟及各地各相关部门分管领导参加会议。
会上大赛筹备组详细汇报了整个赛事的框架流程、明确各相关部门的职能。此次大赛共有22支代表队、54家餐饮企业、120道菜肴、12道美食参赛，由随州市烹饪协会组织行业专家于5月27日现场评选出30道金牌菜、50道特色菜、10道特色美食，县融媒体中心、县科经局、县应急管理局、县卫健局等单位负责活动当天氛围营造、后勤保障等工作。
解伟指出，“寻根随县 食食如愿”美食擂台赛是全市旅游产业发展大会的系列活动之一。要深化认识，切实增强工作责任感和紧迫感。将其作为当前的一项重要政治任务，作为充分展示随县美食文化、加强对外宣传交流的平台，认真抓好落实，全力以赴做好各项工作。要精益求精，力求提升活动质量和效果。各相关部门要坚持高标准严要求，周密细致研究大赛各环节，把活动办出特色办出成效。要严明要求，确保活动圆满成功。夯实工作责任，细化任务，做到要求、时限、人员“三明确”；倒排工期推进，细化筹备工作，进行“挂图作战”；强化安全保障，坚决克服松劲麻痹思想和侥幸心理，确保整个活动平安、顺畅；服从大会安排，保证台上客观公平、台下尊重裁判结果，赛出友谊、赛出风格。
会后，参会人员到大赛现场了解会场布置，参赛区域划分等情况。（尹优优、王惠）
“寻根随县 食食如愿”美食擂台赛时间安排
一、比赛时间：5月27日上午
二、比赛地点：炎帝景区游客中心仿古街
三、流程安排：
8:00在签到处报道，领队领取手举牌、领队证、参赛证、菜号牌、选手口罩。选手根据领队安排将参赛物品放置候赛区工作台。
8:30领队带领选手参加开幕式。
9:00开始比赛。1—10号代表队领队带领选手，按序就位进场比赛。其他选手在候赛区等待，根据现场通知参加比赛。
11:30参加大赛颁奖仪式。
12:00参加现场品鉴。
12:30领取比赛所用的盛装器皿。
随县美食擂台赛赛程安排
为确保本次大赛安全有序进行，特制定以下比赛规程：
1、抽签：采取分代表队由领队抽签的方法，确定比赛台位及出场顺序。每队参赛选手的出场顺序由领队确定后上报大赛联络员（协会王海英）。
大赛现场设10个操作台，按抽签序号对号就位。
首场由1-10号代表队领队带领3名选手进场就位，检录后参加开幕式，仪式结束后回操作台位开始比赛。（1人制作，2人准备比 赛。）
2、检录：选手持比赛通知（台位序号）在领队带领下，佩带参赛证，并带齐自备物料到赛区检录处报到，按指定操作席位进入赛场。
3、比赛：选手进入赛场对号定位，认定所需物品、用具，监理员验料。比赛开始后，现场监理员即开始记时、记事。选手完成操作后，向监理员示意，将其作品送至评分室门口待评落菜台，返回清理比赛现场，经监理员验收无误即可退场。
4、送评：监理员接到完成操作示意后，连同监理记录交调度员，由调度员将菜点、记录送到评分室。
5、赛场提供物品：用具类包括炉灶、蒸箱、炒锅、手勺、漏勺，调料类包括色拉油、生抽、老抽、陈醋、盐、胡椒粉、味精、鸡精。
以上没有的特殊调料、用具请选手自带。
随县美食擂台赛参赛选手须知
一、赛场纪律和有关规定
1、参赛选手佩戴参赛证（着工作服、工作帽、带口罩）在候赛区等待，按工作人员安排进入赛场。参赛选手凭参赛证接受检录，不准迟到或超时，超时20分钟以上，成绩无效。（请领队配合协调，确保参赛人员按序及时参赛）。
2、参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从现场指挥和调度，按照现场比赛通知，提前10分钟检录进入烹饪操作区，并按照指定的编号位参加比赛。
3、严禁使用腐烂变质原料和国家明令禁止的原料。所有项目不允许使用他人原料，不允许多做、挑选，不许因失饪而重做。
4、参赛选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经评审人员同意后作特殊处理。
5、参赛选手在比赛过程中，应注意操作安全及规范，如遇问题需举手向现场监理提问。（因场地限止，操作中产生的污水需倒入污水桶，不得沿炉灶倾倒。）
6、当听到大赛结束命令时，参赛选手应立即停止操作，不得任何理由拖延比赛时间。
7、比赛结束时搞好清理收尾工作。清理收尾后，不得在烹饪操作区逗留。
8、比赛过程中由于选手个人因素（如身体条件）引起的比赛无法正常进行，视作选手弃权。
二、赛前准备
1、参赛选手须在赛前做好原材料的初步加工和初步熟处理，每道菜的现场制作时间为15分钟。距离赛场近的单位如需制作好后直接送评，请提前与大赛办公室联系（联系人：王海英）。
2、参赛选手自带刀具、餐具，底部做好标记，便于赛后认领（参赛菜品盛装器皿待大赛结束后，到菜品展示区自行收回）。大赛现场只提供常用调味品，除此之外的调配料，请选手自带。
3、认真准备比赛，弘扬工匠精神，注重菜肴的色（泽）、香（原料本味）、味（道）、（造）型、器（皿）、（营）养，努力挖掘地方特色，增加菜品技术含量，增添菜品文化附加值，继承传统，大胆创新，赛出水平、赛出风采。
【来源：随县发布】
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