吃货们快看过来,这几种好吃的湖北特色美食小吃,哪些你还没吃过

健康管理师,中国营养学会会员,美食领域创作者

珍珠圆子:猪肉选三肥七瘦,剁成细嫩的肉馅,用葱姜去腥提味,团成圆球,放到泡好的糯米里滚上一圈,粉嫩的肉球浑身沾满的糯米。

此菜多以小蒸笼上席,传统的蒸笼一般直径 17 厘米左右,小巧精制,俗称「垛笼」。

圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,吃起来口感层次也很丰富,当你一口咬下去,有肉有糯米,肉圆劲道、糯米软糯,大人小孩都喜欢吃,老少通吃型选手!

面窝武汉特有的,其创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。

经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。

人们觉得这个很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。

广水滑肉:这是广水市的一道传统广水滑肉名菜,有1000多年的历史

它是将猪脯肉去皮切块,置碗中加精盐、姜末、纯豆粉和鸡蛋清均匀上浆后,再入油锅炸制七成熟,取出整齐排放在碗中,上笼蒸一小时取出,扣入汤盘,加香菇玉兰片、酱油、 葱、胡椒粉等勾芡,淋入肉上 即成其质嫩味鲜,入口滑润,油而不腻。

粉蒸肉:这是餐桌上的硬通货,米粉遇热后的颗粒感,与包裹食材的口感,形成一种巧妙的对比,肉质更鲜嫩,味道更醇厚。

炮蒸鳝鱼:其出笼时,再加点葱花、蒜泥、胡椒,再浇少许滚烫的热油,上桌时盘中还在吱吱作响,这是一道颇富营养的响声菜肴。

之所以叫「炮蒸」,也就是出菜的时候,其声响有放炮时的爆炸性效果。食用时,揭开扣碗或蒸笼盖,香味扑鼻,味醇汁浓,肉质鲜美。

钟祥蟠龙菜:这个因红黄相间,装盘成龙形而得名,是一道「吃肉不见肉」的菜肴。

这是将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用,将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀,用鸡蛋薄饼卷起后,切成小段,在盘中摆成龙的形状。

然后再用高汤在油锅中做成这个芡汁,浇在鸡蛋卷上即可食用。此菜肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。

黄冈麻城肉糕大别山南麓的麻城市,有名为“肉糕席”的10道菜中,头道就是肉糕。

这是将鲜鱼去刺去皮,猪肉去骨剔皮,均剁成肉浆,将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌,加入姜末、葱花等佐料,制成圆形或方形,放入蒸笼,猛火蒸15~20分钟,肉糕出笼后切成长方片,其味鲜美可口。

天门宫禽酱鸭,简称天门酱鸭,是天门市的特产。其具有酱香,麻辣,口感鲜嫩,回味无穷等一些特点。

宫禽酱鸭依据中国历代皇家贵族膳食营养秘方,以当地蛋鸭为原理,精选30余种名贵中草药和天然香料,经现代科学工艺浸泡,熏烤,酱卤精心加工而成。是深受家乡人喜爱,是走亲访友,馈赠宾客的上好佳品!

梁子湖大闸蟹鄂州梁子湖大闸蟹,全生态养殖,原产地标志产品。

梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%,脂肪9.71%,还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分。

黄石港饼:这是黄石市的汉族传统名点之一,麻色黄亮,松酥爽口,甜润清香,顺气开胃。名扬湖北,畅销全国。

糍粑鱼:这是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鲤鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。

而且“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。这种鱼因为鱼是切成块状,状如糍粑,故名:糍粑鱼。

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