洪湖有哪些特色美食？
洪湖市，隶属于湖北省荆州市，以境内最大的湖泊——洪湖而命名，洪湖市内共有大小湖泊102个，境内洪湖是中国重要的湿地自然保护区，被誉为“湖北之肾”。洪湖拥有湿地生态、红色旅游、三国文化、地热温泉、美丽乡村等丰富的旅游资源。洪湖蓝田风景区是国家“AAAA”级旅游风景区，原瞿家湾农业产业化经济开发区经省政府批准更名为“湖北洪湖生态旅游度假区”。洪湖旅游区（瞿家湾镇古街、蓝田生态园、悦兮·半岛温泉）荣获“灵秀湖北十大旅游新秀”称号。境内还有著名的三国乌林古战场和元末农民起义领袖陈友谅出生地黄蓬山等众多历史遗迹。洪湖的美景让人留恋忘返，洪湖的美食也同样让人着迷。
洪湖民间素有“九雁十八鸭，最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。洪湖野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。红烧野鸭以青头对鸭作原料为佳。将整理后的全鸭切成四十小块，入锅炸干血水，脱生后取出入另锅，投入姜、蒜、酱油、精盐等，用清水焖烧鸭肉至八成熟，放白糖烧至能拉丝时，出锅盛盘，撒上葱花、胡椒粉即成。此菜色泽黄亮，烹调精细，讲究火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口。
洪湖大闸蟹，湖北省洪湖市特产，中国国家地理标志产品。洪湖大闸蟹蟹壳成青泥色，平滑而富有光泽；脐部洁白晶莹，如白玉一般，无瑕疵和污迹；蟹的附肢上刚毛长而呈金黄色，根据挺拔；蟹足金黄，坚实有力。洪湖大闸蟹，蟹肉质紧实不柴，细密饱满，味道绝佳，鲜甜可口。不太会吃蟹的人，也能吃蟹肉吃到过瘾！
洪湖小龙虾
洪湖市水资源丰富、水质好，小龙虾养殖条件得天独厚。洪湖的小龙虾主要以湖水塘养为主，也就是“清水虾”，不仅皮薄、肉嫩而且土腥味小，受到很多食客的青睐。
洪湖泡藕带
洪湖藕带，湖北省洪湖市特产，中国国家地理标志产品。藕带，别名藕簪、藕苫、藕尖、藕稍、藕苗或藕肠子等，湖北江汉平原地区普遍出产，为春夏季餐桌上的常见时令菜肴。因为洪湖水质优良，微量元素丰富，优越的自然环境孕育了洪湖藕带的天然品质，当地渔民将它形象地总结为五个字“白、粗、脆、香、甜”。即形态较粗，肉质厚实；色泽呈白色；口感清脆、清香、清甜无异味，且营养成分丰富，富含维生素、矿物质。
洪湖莲藕汤
洪湖莲藕，湖北省荆州市洪湖市特产，全国农产品地理标志。藕的做法多种多样，煨汤、磨粉、爆炒，藕丸、藕夹、藕饼、藕粥，而在湖北，最受欢迎的便是排骨连藕汤，粉嫩软绵的洪湖莲藕，咬下去丝丝不断，配上一勺肉香醇厚的排骨汤，风味入藕，口感通透。
从名字就能看出，这曾是一道御膳，为宫廷秘传。如今它是湖北传统名菜，宴席常备的特色菜品。莲藕、肉末、鸡蛋、佐料，说起来简单，但是做起来复杂精细。材料得是新鲜的，大小得是均匀的，火候得是刚好的，丸子得是圆整的。这样方可称做上等，藕丸外皮松脆，鲜咸有味。内里滑嫩咸甜，如果有没磨碎的藕丁，那么口感、滋味都会更上一层楼。
洪湖鸡蛋糕
洪湖鸡蛋糕的前身叫做新堤蛋糕，它是陈友谅的夫人于1355年用洪湖水和鸡蛋为原料特制出来的，时称黄罗糕。明末，又更名为新堤蛋糕。洪湖鸡蛋糕制作工艺严格，用料考究，用新鲜的鸡蛋、榴花糖、香麻油等原料加上八道传统工艺使鸡蛋糕成了精美的艺术品。洪湖鸡蛋糕讲究花色，成品的形状呈扇面形或梅花形，蛋糕出笼时，香气缭绕，很逗人食欲。
洪湖米团子
传说洪湖“米团子”起源于元朝末年，渔民陈友谅揭竿起义，夫人潘氏曾以此犒赏士兵传于后世。其制作方法是将米粉搓成圆团，内填菜馅，蒸熟后吃 别有风味。人们取其团圆之意，把它叫做“团子”，作为每年正月十五的团圆饭。洪湖米团子的馅料多以腊肉为主，掺有莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等，先把馅料切细炒熟后再包。
洪湖溜粑
又叫米粑，因为均已成对合起出售，所以也有的叫对粑。是很有特色的洪湖特色小吃，发米粑以米为主要材料，把大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼。刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，吃起来糯糯甜甜，十分可口。
鲊辣椒炕绿豆鱼
“绿豆鱼”，此鱼只生长在我们洪湖地区，其它地方是见不到的。这种鱼体型很小，颜色又和绿豆差不多，所以被称之为“绿豆鱼”。绿豆鱼的肚子里常常都含鱼籽，具有很丰富的营养。此种鱼属于野生鱼类，迄今为止还没有人工养殖的，所以产量比较稀少。鲊辣椒炕绿豆鱼这道菜口感香酥，超级下酒，特别下饭，是家常酒宴都很相宜的特色菜品！
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