路边摊超火的一碗汤你吃过吗

转载自百家号作者：朋月美食

嗨!大家好我是朋月！今天给大家分享一个在街过小摊卖的特别好的小吃：河南肉丁辣汤。

胡辣汤，是中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

河南人经常把胡辣汤当作早餐来食用，汤味浓郁香辣可口。胡辣汤也非常适合东北人的口味，不仅仅是因为它的汤色靓丽，还有防病健身的营养功效。经济又实惠，受到广大消费者的喜爱，今天小编就教大家一款肉丁胡辣汤的做法，色香味俱佳开胃健脾。

主料：熟羊肉3斤，羊肉鲜汤20斤，面粉3斤，粉条500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，醋500克，香油150克。

制作方法：

1，将羊肉切成丁，粉条用水泡开，海带胀发后切成丝洗净，用开水煮熟，再用清水浸泡，油炸豆腐切成丝，菠菜摘去黄叶洗净切成2厘米的段。鲜姜洗净切成末。

2，洗面：将面粉放在盆内活成面团，用手蘸上水把面团揉 上劲，饧几分钟再揉上劲。然后兑入清水轻轻揉 压，至水呈稠状时换上清水再洗。如此反复制几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面粉用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

3，制汤：锅内加入约5公斤清水，加入鲜羊肉汤，再依次加入粉条，海带丝，油炸豆腐丝和盐用大火烧开，然后再加入一些凉水使汤呈现微沸状。将面筋拿 起，双手抖成大薄片，慢慢在盆内涮成面筋穗，

锅烧开后，将洗面筋沉淀的面芡（上将上面的清水去掉）搅成糊状，慢慢勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉，胡椒粉，搅匀再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋，香油即可

小提示：

搅面团的时候一定要朝着一个方向，这样比较容易揉出面筋。

2.在洗面筋的时候不要太用力的用手抓，会导致面筋成团。

3.� ��丁除了羊肉以外，还可以选用牛肉或者猪肉。

烹饪完成总结：

胡辣汤的做法除了本篇介绍的肉丁胡辣汤以外，还有《猪肉胡辣汤》、《肉丸胡辣汤》、《陕西胡辣汤》等等，喜欢的小伙伴可以学着尝试下。

如你有更好的做法和建议欢迎你在下方留！感谢您的关注!祝：生活愉快！

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