河南大妈做烙馍卷菜20年，一张烙馍卷一笼酥肉，很多人没吃过
#寻觅好味道# 隆冬时节，在河南许昌襄城县一条老街道上，今年50多岁的赵大妈正在她的小吃摊上忙活着，烙馍卷酥肉是她做了二十多年的拿手小吃，味道很受附近居民和过往食客的欢迎，别看就是在这样一辆小推车上做出来的美食，已经成了很多人心里时常挂念的老味道。
在赵大妈的小推车上，可以看到这种超级迷你的小蒸笼，这种蒸笼就是用来蒸酥肉的，酥肉是用鸡块做成，炸好后放小蒸笼里加热，做的时候直接卷在烙馍里，吃着既香又嫩滑。
在小车的另一端，是一口冒着热气的大锅，锅里是用鸡汤卤着的豆腐皮和海带，这是多年不变的食材，后来又加入了火腿肠，在锅里还可以看到各种卤料，闻着就非常香。
据赵大妈介绍，只要不是极端天气，他们几乎每天都出摊，由于要长时间站着，他和丈夫一人半天轮着工作，碰上节假日了，两个人一起在摊位上忙乎。
烙馍卷菜很多人都吃过，一般都是在饭店里卷京酱肉丝、土豆丝、辣椒炒鸡蛋之类的菜，像赵大妈这种做法，吃过的人倒是不多，所以她的顾客里总是有外地人感叹，烙馍还可以这样吃。
做烙馍卷酥肉，先在烙馍上刷酱，然后用葱花、香菜打底，之后把小蒸笼里的鸡块酥肉倒上，再用筷子去锅里捞几片豆腐皮和海带，另外放不放辣椒，这个要看顾客的要求。
食材放完之后把烙馍卷上，就可以递给顾客吃了，据赵大妈介绍，这样一个烙馍卷酥肉是四块钱，如果加卤鸡蛋或者火腿肠需要另外加钱。
好吃的东西，是不需要宣传的，这二十多年来，赵大妈和丈夫都是默默无闻的经营，他们把味道做到最好，让人一吃就忘不了，很多小孩从小吃到大，离开家乡了还时常惦念。
冬天的 头寒风刺骨，依然抵挡不了大家吃烙馍的热情，这些都是交过钱在这里排队等着做的。据赵大妈介绍，烙馍一天能卖二三百张，逢上节假日的时候会更多。摄影记录|张根栋（图文乡土河南原创，剽窃必究）
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