河南新乡的诗经与美食
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大罗言酒
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紧邻河南省会郑州的新乡，古称庸国，春秋属卫，战国属魏，隋文帝开皇六年(公元586年)始置新乡县至今已有1400余年。
新乡有中原明珠的美誉。新乡南邻黄河，北依太行，仰韶、龙山文化遗址，依稀可辩：周武王率八百诸侯会同盟的牧野大战，古迹依存；姜尚卫河垂钓、比干抛心忠谏、围魏救赵、张良刺秦、官渡之战、陈桥兵变都源于这方热土。
新乡地区人文景观与自然景观交相辉映，有比干庙、潞王陵、白云寺、百泉景区、同盟山、九莲山、万仙山、八里沟、天界山、京华园、关山国家地质公园等。另外，作为豫北的经济、教育、交通、商贸物流中心，自然少不了特色美食的身影。
卷尖是封丘本土特产，以县城北街李家卷尖最为地道。封丘卷尖味香爽口，肉肥而不腻，一般常作为下酒菜。它的制作原料一般为：大肉（五花肉最好），鸡蛋，葱末，姜末，香料，酱油，味精，食盐，菱粉，麻油等常见原料。
新乡的“罗锅居”所制作的酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂。罗锅肉制作方法严格讲究，选用65公斤左右的健康肥猪，宰后放20小时，取二道肉脖至带硬皮肉20公斤，将肉洗净切成长12厘米，宽10厘米的长方形块状，放入摄氏80度热水中一遍，捞出刮净，冲洗干净后放入锅内，盛入老汤，淹住肉即可加佐料，先用武火，开锅后改用文火，中间翻肉两次，煮三小时出锅。出锅后摆在案上晾凉，保持成型不变样。
赵记馄饨
赵记馄饨也称新荣街馄饨，源于清光绪二十六年(1900年)的三兴馄饨馆。在新乡市已有100多 年的历史，因馄饨味道鲜美，每天上门的中外食客络绎不绝，是当地的特色美食。
牛忠喜烧饼是新乡美味可口的传统名点，已有75年历史，它的特点是松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。“牛忠喜烧饼”外面的芝麻配合着酥脆的面皮，咬起来一点也没负担，油香、面香伴随着酥粉的饼皮在润滑的内馅配合下完美地在嘴里结合起来，不干不韧。其内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五香。
新乡木桶水滑肉，肉片滑软，配料丰富，口味清爽，可谓老少皆宜。这道菜很适合做给家人吃，是当地热门的特色菜之一。
新乡烧鸡
“新乡烧鸡”由滑县道口镇传入新乡市已有60余年。1965年，国营食品公司开始经营烧鸡时，自产烧鸡尚称“新乡道口烧鸡”。1966年正式改名“新乡烧鸡”，可与道口烧鸡媲美，成为新乡市特产之一
烩面，在河南各市县因为做法以及风俗不同而各具特色，原阳烩面以汤肥肉瘦、浓香爽口而著称。原阳烩面有别于河南其他地区的做法，鹌鹑蛋、海带等配料是绝对不会出现在原阳烩面中的。
延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。
毛遂，战国古阳武（今河南原阳）人，身为赵国平原君门下一名食客，赵孝成王九年（公元前257年），秦国围攻赵都邯郸，毛遂因自荐随平原君到楚国求援，以其雄才大略说服楚王与赵国联盟救赵而成名天下，桑梓父老闻之，捧出陈年佳酿为毛遂庆功，平原君与赵王共饮，赵王大赞于席，并赐陈酿名为“毛遂酒”，毛遂酒因此而得名。
最后，再来说说新乡和《诗经》里酒的故事：在中国酒文化中，葫芦是最早被作为酒器的。在我国的新石器时代至夏代，就有“酌之用匏”之说，“匏”就是指酒葫芦。新乡地区作为中原重镇，历史悠久，仰韶文化、龙山文化都有遗址留存，流行于古代新乡地区的诗歌占《诗经国风》的四分之一。
《诗经》整理者孔子，在新乡地区留下了诸多足迹。孔子在日常生活中经常用酒，《论语》中就记载了5个“酒”字，并且还记载了孔子“瓠不瓠，瓠哉！瓠哉！”的感叹。大胆猜想一下，孔子也曾带着酒葫芦遍游过新乡地区吧。
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