开封最有名的三道小吃，隐藏在街角巷尾，去了一定要尝一下
开封，古称老丘、大梁、陈留、汴州、东京、汴京、汴梁等，简称汴，地处中原腹地、黄河之滨，西与省会郑州毗邻，东与商丘相连，南接许昌和周口，北隔黄河与新乡相望。开封是首批国家历史文化名城、中国五大古都之一、著名的八朝古都。
开封具有“文物遗存丰富、城市格局悠久、古城风貌浓郁、北方水城独特”四大特色，迄今已有4100余年的建城史和建都史，先后有夏朝，战国时期的魏国，五代时期的后梁、后晋、后汉、后周，宋朝，金朝等朝代相继在此定都，素有八朝古都之称，孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。 开封是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城，城摞城遗址在世界考古史和都城史上少有。
河南开封小吃，享誉世界，到了晚上7点钟，夜市里面灯光通明，这里是豫菜的发源地，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈，每一样都能让人大饱口福，每当到了河南开封，就犹如迈入千年宋城，化身成一日宋人，感受浓浓的六朝古都文化气息，边游玩边品尝美食，作为一个过来人告诉你，到了开封，去这些地准没错，物美价廉，花最少的钱，吃最好的小吃。
下面就给大家推荐去开封必吃的三种美食。
一、开封灌汤包
风味独特的灌汤包子已有百年历史，是开封著名食品之一。据说最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。从那之后，灌汤包子便在开封流传下来。后来，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。他将灌汤包子的制作方式又加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”来和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。形成了如今开封小笼灌汤包的独特风味。
吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道，均匀 不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。”
比较出名的包子铺有第一楼，黄家包子馆，包龙府。
二、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面，就不得不提起慈禧太后，鲤鱼焙面是开封城久负盛名的传统佳肴，而这道菜的开创者就是这位慈禧老佛爷，焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。
三、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。
羊肉炕馍是回族特色小吃，因为是羊油炕制，因此整个羊肉炕馍泛着浓浓的羊肉香气。由于非常香，味道佳，往往在开封夜市的羊肉炕馍摊位旁，排着长长的队。
据说最开始做羊肉炕馍的是开封西司夜市上的二嫂羊肉炕馍，由于在食客中有着良好的反馈，羊肉炕馍瞬间风靡于开封各大夜市中，成为开封一大美食小吃。
当然开封的名吃还有很多，这里就不再一一道来，喜欢开封美食的话可以去鼓楼夜市和西司夜市，相信一定不会让你失望。
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