盘点开封十大特色美食排行榜,世界那么大,去开封小吃街逛逛吧

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1.桶子鸡

桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡,主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风。2006年10月, 开封马豫兴桶子鸡入选河南省首批非物质文化遗产名录。

2.汴京烤鸭

汴京烤鸭,又名东京烤鸭,是河南开封特色传统名菜,豫菜大名菜之一。汴京烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香,而且肥而不腻,最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。

3.黄焖鱼

黄焖鱼采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料,经过炸制后,配以大料、卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料五香,食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺,要先将小鲫鱼用面粉挂糊,再油炸至金黄色,然后煮,关键是老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量,鱼多、汤靓。

4.羊双肠

开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠,营养丰富 ,男士大多喜欢食用。先把羊的大小肠小肠洗净,灌以羊血煮制熟后切成半寸长,与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮,煮到汤色泽红、白、绿相间,醇香无膻,汤鲜肉美。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。著名相声演员马季曾在开封食此美味,食后赞不绝口,戏称“天下第一”。

5.鲤鱼焙面

鲤鱼焙面,是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南开封当地一道著名的传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。“糖醋熘鱼”历史悠久,其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸,酸中微咸。

6.羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一,制作原料主要有葱末,盐、孜然等,羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足,很有嚼头,是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时,就数羊肉炕馍排队购买的人最多,切勿放凉再吃。

7.开封灌汤包

开封灌汤包风味独特,是开封著名食品之一。灌汤包皮薄,洁白如景德镇陶瓷,有透明之感。外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香"。

8.炒凉粉

炒凉粉是开封很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。如豌豆粉绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。

9.开封锅贴

开封锅贴是一道闻名中外的传统小吃,属于豫菜系。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。

10.江米切糕

江米切糕是开封市著名的传统小吃,大都数用江米与白糖蜜枣一同蒸制。江米与白糖,蜜枣,青红丝一同蒸制,上盘时浇兑山楂玫瑰桂花煮制的蜜汁,入口绵软香滑,甜酸可口。

当然,开封小吃街除了以上几种特色风味小吃,其它美食也是数不胜数,开封扣碗,热羊蹄,涮牛肚土豆粉胡辣汤白吉馍水煎包煎饼果子鸡蛋灌饼,红薯泥,杏仁茶冰糖红梨水等等等等,世界那么大,去开封一定要去各大小吃街逛逛哦。

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