菏泽：舌尖上的郓城，特色美食一箩筐
香喷喷的红烧鲤鱼
外焦里嫩的壮馍
萝卜疙瘩汤
小酥肉
面泡里有个荷包蛋
刚出锅的皮家烧鸡色泽诱人
羊油大饼
郓城县是水浒故事的发祥地，被评为山东省首批旅游强县，荣膺“中国好汉之乡”称号，是闻名全国的“戏曲之乡”“武术之乡”“书画之乡”“古筝之乡”。
在这样一座历史悠久的古县城里，除了丰厚的文化底蕴还有数不尽的美食名吃，闹市街角巷口处处充满了烟火气……近日，记者走访郓城，探寻那熟悉的味道和难忘的乡愁。
提起“郓城壮馍”可谓家喻户晓，郓城县城以西的诚信美食城加工的壮馍更是为当地人所熟知，也有不少游客慕名驱车而来一饱口福。
郓城壮馍呈椭圆形，分多层，面皮肉馅，馅以鲜牛肉或鲜驴肉为主，在平底锅上煎制，两面呈金黄色即成。煎熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦里嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
此时如果再配一碗吕家糊粥，真是绝配。吕家糊粥在郓城已有2000多年的历史，又称“糊涂”，相传为汉代刘邦吕后发明，吕氏后人代代相传至今。 具体做法是把小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至通红，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入面糊，煮开后即为粥，此粥特点闻之豆香、入口米香、品之糊香，故称糊粥。
正所谓“天上龙肉，地上驴肉”，这句谚语就是对驴肉之美的真实写照，驴肉在郓城的饮食文化中占有重要地位。在郓城黄安镇，驴肉馆随处可见。在店内点上一个驴肉火烧及一碗驴肉汤即可满足你的味蕾。火烧柔韧劲 道，驴肉肉质细嫩有嚼劲，咸香可口，味道醇厚，让人唇齿留香，吃得津津有味。
皮家烧鸡也是郓城的特色名吃之一。其采用秘制工艺和多道工序制作而成，刚出锅的皮家烧鸡色泽诱人、味飘三家、熟烂脱骨、咸而不腻。据郓城美食协会副会长胡建勋介绍，除了以上的美食，在郓城还有很多特色美食，酥肉、红烧鱼、火烧、酱驴骨头、吊锅牛杂……它们或香、或辣、或甜,各有风味。
民以食为天，地方特色美食是一种文化，与当地人生活习惯息息相关，体现一方人的传承与底蕴。当下，人们吃到的美食千变万化各不相同，但“家乡的味道”仍然未变。（菏泽日报记者 孙 涛 李保珠）
【来源：菏泽日报】
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