干饭人,贴秋膘啦!菏泽家乡美食给你安排上

成武县广播电视台

怎么最近饿的厉害了?

怎么最近想吃的东西变多了?

满脑子只有

“早晨吃什么” “中午吃什么” “晚上吃什么”

完了!

突然......

感觉自己胖胖哒

言归正传

小编还是给小伙伴们推荐一些

咱大菏泽的经典美食

百吃不腻

属于菏泽的味道

唇齿留香

......

水煎包

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳。

传统的水煎包遍布菏泽城区。旧时,能吃上外焦里嫩,又带肉馅的包子,是种享受,也是有钱人的一种选用炫耀。而现在,遍地的水煎包,成为菏泽人的家常便饭。

水煎包的主要特点,就是用水把包子煎熟,最后淋上香油,在锅的底部,形成一层薄薄地、金黄色的面片,香脆溢口。

烧饼

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菏泽烧饼风味独特,木炭烤制,香气扑鼻,外焦里脆,酥香可口,个大芝麻多,实惠又美味

菏泽烧饼层多且芝麻多,多的像星星,且盖香、芯软、底酥。有的很大很大的烧饼,和脸一样大,有的又小又圆,上面的芝麻十分厚足。尤其刚打出炉来的烧饼,色香味俱全,酥香可口。

糖糕

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是一种非常具有特色的小吃,以表皮松脆掉屑,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名糖糕,香甜可口,酥脆诱人。

糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点。

制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏,直接影响到糖糕的成品质量,故掌握烫面的制作要领至关重要。

馓子

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黄岗馓子始创于明末清初,据传,清乾隆三十九年(公元1736年),兵部尚书刘娥(时任道台),回黄岗西三里刘老家省亲,回京带回黄岗馓子,奉至热河行宫,太后品尝后大加赞赏,此后每年冬春季节,驿道快马,供奉皇宫,御贡馓子从此远近闻名,流传至今。

酥脆、劲道、香甜,入口无油腻,落地而无渣,是黄岗馓子与众不同的特色,黄岗馓子取材于鲁西南最肥沃的小麦,采用当地的无任何添加剂的花生油大豆油,全程需要30多道工艺流程。单县人每年都要买上几十箱送家人、送朋友,鸡蛋茶泡馓子、凉拌青菜……怎样吃都很可口。

壮馍

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壮馍,山东郓城小吃,椭圆形或圆形,皮分多层,肉馅以牛肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种搅拌而成。皮为小麦精粉,包成形后,放在平底煎锅中进行油煎炸,几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

类似于肉盒,但比肉盒馅多皮厚,吃起来可狼吞虎咽,大块朵颐。

肉盒

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肉盒是山东西部安徽北部河南东部的传统特色小吃,选用猪肉或牛肉、粉条、大葱做馅料,包上柔软的面皮,经煎炸而成。具有面筋、馅鲜、味美的特点。

面泡

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面泡是菏泽街头常见的一种地方特色面食。面泡炸制的方法如同炸油条,两者的形状大为不同,面泡犹如蛋糕状 ,而油条则是长条形的。面泡的口感是外酥里柔,而油条炸得较酥。

羊肉汤

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来菏泽,必喝羊肉汤

很多人都认为单县的羊肉汤最正宗,这句话没错,但时过镜迁,经过几十年的发展沉淀,菏泽城区的多家羊肉汤,已经各具特色,根据每个人的口味不同,菏泽人选择喝羊肉汤,也多种多样。

菏泽羊肉汤,大体有原汤、白汤、红汤(加红色辣椒)之分,但一般菏泽老百姓自家熬制的汤,多是原汤(用羊肉和骨头熬制)。

另外,值得一提的是羊肉白菜,用羊肉汤加白菜炖制,吃起来别具风味。

白汤(白丸汤)

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白汤不如羊肉汤那么有名,甚至不如巨野的罐子汤名气大,但在菏泽,从农村到城里,白汤是上大席的汤类之一。

也说不清什么时候,小编问度娘也无果,菏泽有了只卖白汤的小馆子,后来,出现了一个青年湖孟二白汤馆,并在菏泽城开始流行、蔓延开来。

白汤用大锅熬制,里面有放在猪大骨增香。白汤里面有三种丸子——肉丸、粉条肉丸、大白丸。肉丸有弹性、粉条肉丸较柔软,还自觉稍有粘牙感,大白丸较特殊,是用白面馍搓碎、加猪油和成团,吃起来香而软。

罐子汤

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罐子汤是山东是鲁西南传统名吃。据说,源于巨野县大谢集镇。

罐子汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作,以花椒、生姜为佐料,加入粉条,香气袭人,久喝不腻,是当地群众喜爱的汤类之一,先后被载入鲁西南名吃、山东名吃、中华名吃。

曹县小鱼汤

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“老板,来碗小鱼汤,荷包个鸡蛋,汤瓤来,再拿俩窝窝。”这基本上是每个曹县人一天的开场白。就着小鱼汤,吃着窝窝头辣椒糊涂,那叫一个绝。曹县小鱼汤既有胡辣汤的咸香,又有鱼汤的鲜香,佐料很少,只有豆泡、油炸 小鱼,但是要做的地道,估计只有曹县本地人才知道。

东明粉肚

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粉肚,又称香肚。是山东省菏泽市东明县的传统名吃。粉肚在东明县已有百年历史。本产品承传统工艺奥秘至极 , 精选优质瘦猪肉 , 名贵佐料及陈年循环老汤精工配制而成。浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜、令人百吃不厌,回味无穷。

粉肚以80%瘦猪肉、20%的绿豆粉为原料,加盐及砂仁、花椒、香油等数十种作料拌合,装入猪膀胱中系口,然后放到加水的锅里,先大火后文火慢慢煮熟即成。

曹县烧牛肉

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曹县历史悠久。自清朝以来,曹县烧牛肉便是民间下酒名菜。

做法:取上好牛肉,洗净,加各种调料和小盐加以腌透,放好大料,入锅炖,至烂,细火烧熟后凉干,再用香油烹、炸,色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。

其实人间之美就在那魂牵梦绕的故乡

就在这一箪食一瓢饮当中

一道地道的家乡美食

有时并不仅是一种味道

更是一种情感的寄托

无论在何处吃到

都会让你由衷的感到亲切和幸福~

感受那份来自家乡的温暖

来源:菏泽文化旅游、掌上菏泽等

(编辑 左海燕 审核 李艳菊)

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