增聚回饼｜一道叫人念及故乡的老味道✅

王台镇是千年古镇，西汉置县，唐贞观年间立镇，迄今有1300年历史的文化底蕴。

增聚回饼丨一道叫人念及故乡的老味道

这里的地方名吃有增聚回饼、坛子鸡、碳烤鸭等等，样样风味独特、香气彻骨，吃后让人唇齿留香，回味无穷。其中增聚回饼这一地方小吃就有说不完的趣话。下面就跟着小编一起去了解一下吧~ 增聚回饼

增聚回饼丨一道叫人念及故乡的老味道

王台增聚回饼在《胶南县志》上有记载“增聚回饼，又称增聚烩饼。该回饼由磨制精面、纯花生油、蔗糖，搅拌成型蒸熟后，再置入专制箱（上下双层）烤制而成。

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具有甘、香、酥的口感，面食软脆，将其泡在水中，能自动形成粘合状，口感极佳，老少皆宜。”2009年荣获胶南市首届美食节“十佳中华风味小吃”称号，被列入胶南市非物质文化遗产。

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都说“酒香不怕巷子深”，为了找到这增聚回饼小编冒着严寒，四处打听增聚回饼的所在。穿街走巷，几经周折终于在王台北村找到了制作回饼的农家小院。大门口悬挂着增聚回饼的招牌，为“胶南市十佳风味食品”，招牌已经褪色，更显得这“老字号”的历史悠久、饱经沧桑。

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庄淑华是这个小院的主人，她热情的招呼小编，介绍回饼的制作。

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庄大姐说：制作回饼的火候很重要，烧火不能心急，火急了回饼就会有糊边，前功尽弃，不仅卖不出去，更是坏了老字号的名声。也正是凭借这门手艺，庄大姐被评选成为青岛西海岸新区“民间传统技艺人才”。

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“我家的老字号靠的是面粉精、蔗糖纯，按标准配料，制作工艺严格，从不偷工减料。说到底就是诚� �维护了老字号，这么多年没倒牌子。直到如今，青岛、台湾等地客户常常慕名而来。前几年还有德国、法国的华侨专程来王台品尝我家的回饼，说还是原来的味儿。” 庄大姐滔滔不绝，自豪感溢于言表。

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“回饼熟了，想不想尝尝？”说实话听庄大姐讲了这么多，肚子里的馋虫儿早已到处乱爬了，甚至爬到了嘴角外边。

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“我已经做好了两炉。”庄大姐说着领小编去前屋作坊里参观，看见箱子里装了好多回饼，有的已经包装好了，贴上了红红的商标，一看就知道是典型的老字号。

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小编拿起一个回饼仔细端详，圆圆的，金黄金黄的，指头不太敢用力，就怕稍有不慎会捏碎。咬一口，既酥又软，十分细腻，甘甜生津，满口生香，真不愧为是十佳风味名吃！都说“吃回饼年味儿浓，送回饼情更盛。”

增聚回饼丨一道叫人念及故乡的老味道

虽说现在物质丰富了，餐桌越来越丰盛，但是人们往往喜欢留恋过去那些的美好的东西。多数人品尝回饼的意义恐怕已不是果脯充饥，而是在追寻旧时的美好，寻找那失去的时光。责任编辑：胥丽

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