玉山下塘赶圩,看看有什么好吃的?第一次吃到干蹦鸡
行在旅途,分享见闻。江西省玉山县下塘赶圩时,发现集市除了村民种的新鲜果蔬外,还有很多当地美食。看到一种最香的美食,却用老式“爆米花机”制作的,村民排队买。
小时候,最喜欢跟着父母去赶圩,因为集市里有好吃的东西,“爆米花”是我的最爱,母亲带上一些玉米,回来却是一大袋爆米花。工作后,回乡村赶圩的次数越来越少,乡村集市成为一种回忆。
下塘赶圩,集市上一位老人,她自己做的“七月半粿”、肉粽、豆豉果、柚子皮等,花样挺多,她用绳子一拉,七月半粿切成一小块一小块,让大家尝尝,好吃再买。吃了一小块,有碱香、有韧劲。
“七月半粿”,又名“千层粿”,从名字中,就知道七月半也就是“中元节”,本是祭祀祖先的,也是一道美食,随着人们生活水平的提高,平时也能吃到。
“千层粿”,7元1斤,老人说,“七月半粿”,加了红糖与草木灰的碱,所以颜色有点黄。肉粽,2元1个,卖相不太好看,但昨天刚包的。
鳝鱼,30元1斤,卖鱼人说,这种野生的越来越少,养殖的较多。同伴想买,但不知怎么烧,回去后不敢处理,还是没买。
老人摊位不远处,老式“爆米花机”,吸引人们的眼光。记得小时候,看到师傅,套上麻袋,脚用力一踩,随着“轰”的响声,热气冲出,爆米花香味四溢,这场面最激动人心。不知道你是否有这样的记忆?
现在还有人用这种古老的机器吗?不错,真有人用,但改变了用途。女主人,将新鲜鸡块,放香菇、大蒜、姜片等,倒入调料及特制的中药,拌均匀后,装入“爆米花机”里面。原来烧菜,除了用锅,还可以用这个工具,第一次看到。
经过几分钟的慢慢摇动,高温加热,如高压锅一样,“爆米花机”出气口冒热气。红衣男主人介绍,他们俩人,原来在浙江温州做,后来 回到家乡,继续从事老本行,赶一次集卖30多只鸡。
热气散后,从锅里倒出,一碗滚烫炸鸡,香味扑鼻。经不过诱惑,25元买了一只,入口,酥烂、肉嫩,味道确定不错。美食,城市高级酒店固然很多,但街边摊,也有一番独特的风味。在集市,你吃过“干蹦鸡”吗?
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