聊一聊“藏在深山人未知”的连城美食：白鹭鸭
福建连城冠豸山福建省作为全国森林覆盖率名列前茅，不仅有“惊八闽“自然风光的永泰，还有地处闽西的连城被称为“客家神山”的冠豸山！冠豸山早在90年代被授予全国首批4a级旅游区，2009年被评为国家地质公园，去年慕名寻景，竟意外发现了“藏在深山人未识”的连城美食！
如果想把连城美食介绍完，怎么也得写个十几二十集的小专题。这里调重点说说连城美食中的“王炸”~连城白鸭汤。
连城白鸭，又叫连城白鹭鸭，传说是白鹭和野鸭的杂交品种，白羽，乌嘴，黑脚，大多放养于山溪河畔，当地人昵称“黑丫头”。白鹭鸭作为连城美食的“王炸”，必定是有其“硬核”的。早在清代道光年间连城白鸭就被列为“珍品和贡品”，现在说全国唯一的药用鸭，被称为“鸭中国粹”，据专业部门测定，连城白鸭含有17种氨基酸和10种人体必需的微量元素，胆固醇极低，是多种疾病的辅助治疗食品，鸭肉细嫩，味道鲜美，与红心地瓜干均驰名中外，有着“土藏萌番薯，水游黑丫头”的美誉。当地人偏爱将白鸭制作成汤品，连城白鸭汤一时间成了连城美食的一张名片。既是百姓居居时老幼童叟皆喜爱的一道佳肴，也是宴客不可缺少的一道汤品。
白鸭汤连城白鸭汤在清代道光年间就上了清廷御膳房的菜谱，大受皇家赞赏。如今，在连城随便走上哪一条小吃街，都有几家专营白鸭的酒店，聚集着八方来客，在厨师的高超厨艺和精心制作下，连城白鸭化身为一盆盆热气腾腾，香气四溢的特色汤品，并来自五湖四海的食客们赞不绝口，白鸭汤的新鲜甜润，香浓味远，更是让品尝过的人回味无穷，也让不少游客慕名而来。
下面推荐一种简单的家常做法：
食材：白鹭鸭1只 、石斛4根 、枸杞1把、配料：葱1根、姜5片、盐、胡椒粉适量、 薄荷叶几片
步骤1：鸭肉切块，冷水下锅焯水，洗净备用；
焯水步骤2：石斛、枸杞、用温水浸泡3小时；
药材
白鸭汤步骤3:所有食材放入炖盅炖 3小时，加盐和胡椒粉调味
步骤4:最后调个沾水，薄荷叶捣碎，加盐、胡椒粉、葱花，淋热油即可。
料汁据厨师们介绍，白鸭汤的制作过程和配料都极其简单，本地山间溪流放养的白鹭鸭，新鲜一只，过水滤去血沫，在陶瓷盅内放入石斛，或者是山上野生的白茅根，加上几片生姜，隔水慢炖几个小时，起锅后洒点盐，爱吃胡椒的可以放点胡椒粉，葱花，鸭汤清澈，味道香甜，鸭子以年份越长的越好，这正是，大道至简，其实，游弋于清泉石间，呼吸着甜润芬芳，生长在湖清山秀的连城白鸭，就算只加上一瓢连城的山泉水，烹制出来的也已经是人间极品了！
我是丫头，感谢您的阅读！一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信！感恩点赞和关注我的每一位朋友！
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