漳州，虽然城小，却是一座地地道道的美食古城，你值得一尝
有“鱼米花果之乡”之称的漳州是福建省最南边的小城，距离厦门仅有1小时车程。小城故事多，美食也多。每次回到漳州，看到从小吃到大的老字号卤面店，络绎不绝的食客还是一波接一波。有点倔强的漳州，看起来十分可爱，吃起来更是嗲得咧…
漳州美食漳州卤面，久负盛名。一般会采用肉丝、笋丝、香菇、鱿鱼、虾干等配料在锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，再浇进打开的鸡蛋、调味料和淀粉均匀搅拌，做成卤汤；面则是选择漳州传统的碱面，这种碱卤面呈黄色，在开水里捞一下过水即可；吃法是在碱面上浇做好的卤汤、放炸脆的蒜丁、加上配料、撒上香菜，色泽鲜艳，让人极有食欲。常见的配料搭配有：五香卷、卤大肠、炸肉片、卤肉、油条等。
每逢喜庆佳节、乔迁搬家、婴儿出生、生日、升学等红喜事，漳州人都喜欢请亲友到家里来吃卤面。大二那年，学校请全校学生吃了一碗厚实的卤面，让大家着着实实体验到了漳州卤面的魅力，对于这种有着特殊情感的美味，走哪儿都不会忘记。
漳州美食和粽子一样，南北方有甜咸党之分，豆花也有南甜北咸的隔空较量。 但在漳州，要想吃一口咸豆花，简直不要太容易！豆花粉丝是漳州人早餐标配之一。老城的豆花粉丝店开得特别早，因为豆花需要在凌晨3、4点钟就开始做，这样的豆花到了早晨，才能够保证润滑的口感。
清晨走进一家店，点一份豆花粉丝，老板就会极其熟练从保温桶里舀一勺豆花到碗里，再加上粉丝，然后再询问你需要的卤料，一把剪刀时刻等待着食客唤出卤料的名称，然后迅速将卤料剪成小块放入碗里，浇上卤汁，一碗豆花粉丝就成了。
漳州美食在闽南，大人们逗小孩子们开心的利器就是一枚麻糍。 麻糍对一代代的漳州人来说就是童年的味道。麻糍皮薄，馅多为颗烂状的花生和芝麻。 还有一种漳州特有的馅料——类似沙琪玛酥的扁食皮。酥酥脆脆炸过的扁食皮包在麻糍中，一口咬下去，满口酥香。这时不得不伸出另一只手拖着麻糍，否则所有的馅料 都可能被咬开的糯米皮处掉得满地都是！
漳州美食四果汤，真的是出了福建再也没有，而我也只在漳州涉足过。四果汤和烧仙草一样，都是夏日必备。四果汤在漳州人气更旺。切成小方块的各种水果和豆子盛在碗里，老板三下两下用刨刀将冰准确刨到碗里，在淋上喜欢的糖汁，还未入口，凉气就扑面而来。 糖汁大致分两种，一种是黄冰，多是菠萝口味，还有一种为牛奶冰。有些实在店家还会再添一勺蜂蜜。 带我去吃四果汤的小伙伴在漳州长大，她说她儿时推车卖四果汤的阿嬷，曾是她最崇拜的人。
漳州美食除了台湾，最正宗的蚵仔煎就数漳州，漳州最有风味的就数建国蚵仔煎，它是漳州蚵仔煎少有的老字号，店里每日的客流量都很大，蚵仔煎也很傲娇的每日限量供应。
这里的蚵仔煎以海蛎肉为原料，配上番薯粉、鸡蛋、蒜苗、酱油、味精等，伴着蒜蓉酱、菜头酸等佐料。吃起来口感酥脆，海蛎肉新鲜柔软、入口回味。除了蚵仔煎本身，测小君也很喜欢店里的酸萝卜，蚵仔煎因为是用油炸出来的，吃多了会腻，配上酸萝卜就恰到好处了。
漳州美食生烫
夏日的傍晚总能看到松跃生烫人头攒动，漳州人最爱约上三五好友一起来这儿吃一碗生烫。它的做法看似简单，却十分考验食材新鲜度和火候掌握。猪肝、小肠、瘦肉、猪腰、猪心、花蛤、蛇皮等数十种食材，放入招牌大骨汤烹饪20秒，撒点姜丝、淋上汤汁，虽然有点像麻辣烫，但又没那么重口。
漳州美食鸡仔胎，鸭仔胎……”这是漳州人最熟悉的声音。“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法。指的是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形，剥开蛋壳，里面有小鸡的绒毛，甚至还有时候能看到鸡骨头呢。鸡仔胎的烹饪方法一般有两种：一种盐锔一种水煮。盐锔是指把半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好，几分钟后掉个头再让它受热一会儿；鸡仔胎除了盐焗还可以水煮，将鸡仔胎洗干净，放入锅里煮10分钟至熟即可取出。吃毛鸡蛋的时候要先轻轻地磕破鸡蛋圆头(对应比较尖的那一面)那面，因为这面有一部分蛋壳没有紧贴着蛋膜，留有一个小小的空间。小心的揭去蛋壳，露出裹着鸡胎和羊水的薄膜，再小心的地撕开薄膜，把鸡蛋在汤勺上翻过来，轻轻抖动，让鸡胎随着羊水流出，总量刚好装满一瓷汤勺。
漳州美食师院沙茶面
沙茶面是南方饮食，却兼具南北面条的特点，重汤、重面。不仅汤鲜、入味，而且面韧、爽滑，将南北两地面条的特点结合的恰到好处。沙茶面的汤色泽红黄、质鲜而稠、甜辣鲜香、滋味浓厚。在漳州沙茶的地位也很重要，是人们日常生活中不可或缺的一道面食。
师院对面有一家超级难吃到的沙茶面，每天九点前就卖完了。东校门在学校最东边，我们住在学校的最西边，为了吃到校门口的沙茶面，六点多就要起床。
许多学生只是听了四年校门口沙茶面的故事，起不了床就永远吃不到，但是毕业前一定会早起吃一次校门口这家甚至没有店名的沙茶面，这是师院学生的仪式感，逐渐演变成了一种学生文化，堪称一代人的青春记忆！
漳州美食锅边糊在闽南许多地方都可见到，锅边的做法大多相同，用一口热气腾腾的大锅边沿抹上一层米浆，干燥成片后，用铲子脱离，下入锅中的沸水中煮制。但漳州的锅边糊保留了常见的酱油色，口味也更浓郁一些。原因在于汤汁中加入了卤制卤料的卤汤，能够更好地提香。除此之外，韭菜、蒜丁、芫荽、胡椒、油条，这些配料不能少。如今的锅边糊有的也会加入花蛤，增加鲜味。
漳州美食孔庙果汁
在孔庙果汁，你能喝到在漳州才有的片仔癀草药汁。片仔癀在本地人心中简直是如同信仰一般地存在 ，据说这是一种从明朝皇家宫廷传入民间的御药，辗转迁徙，才来到漳州。
最受欢迎的配搭就是“片仔癀+甘蔗”，别看它是草药，但因为加入了新鲜水果，味道一点都不苦，堪称夏日消火利器。
漳州美食
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