宣城市绩溪县为什么被称为“徽菜之乡”?有哪些著名的徽菜?
徽菜,发端于唐宋,兴盛于明清,是中国的八大菜系之一。绩溪县,位于安徽省南部,旧属徽州,作为徽菜的主要发祥地, 2005年和2007年,绩溪县先后荣获“中国徽菜之乡”“中国徽厨之乡”称号。
由于独特的地理环境,优越的自然条件,丰富的生物资源和淳朴的民风习俗,绩溪孕育出了极具地域特征的徽菜菜系。徽菜,重油、重色、重火功,口味偏咸。
千百年来,绩溪厨师走遍大江南北,传承着厨师技艺,让徽菜发扬光大。如今,在绩溪,徽菜美食文化旅游节,作为“重头戏”还吸引着很多游客前往。
如果你去绩溪,千万别错过"赛琼碗"。这既是一次酬神活动,又是一次民间美味佳肴的博览会。一盘盘珍馐供品,宛如一件件艺术精品。另外,提到绩溪的著名徽菜,不得不提“胡适一品锅”。据说,每逢贵客上门,胡适必定要上“一品锅”,常常赢得一片赞誉。
一品锅。第一层有萝卜、冬笋、豆角,第二层放排骨,第三层是油豆腐包,第四层是蛋饺,第五层是鸡肉,第六层是土鸡蛋,最后撒上大把的葱花,慢慢的一锅炖煮起来,别提有多香了!
毛豆腐。上过《舌尖上的中国》,无论你走在绩溪的街头巷尾,还是行驶在绩溪的山村中,一碗毛豆腐足以令你销魂。
臭鳜鱼。同毛豆腐一样,臭鳜鱼也属于变质的美味。闻着臭,吃着香,且越吃越香,鲜味十足。
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