蒙城人独爱的撒汤,全城人为这一碗汤偷偷早起

有人说要想了解一座城,必须得尝尝这座城市的特色小吃美食最能体现一座城市的当地历史文化。而安徽蒙城就是一座历史文化名城,是一代先哲庄子的故里,当地的美食在安徽也是数一数二的。而最常见的一种特色美食大概就是撒汤了,在蒙城的早点铺子里基本上都能够找到撒汤的身影。在清晨,蒙城人的一天要从一碗热气腾腾的撒汤开始,一碗汤可以马上调动起人们的嗅觉、味觉。

在蒙城,有人说,每天叫醒他的不是闹钟,而是一碗心心念的撒汤。一碗撒汤,一笼包子或者是来上一个烧饼,这是蒙城人每天早上的标配,更是那些年承载着记忆的蒙城地道小吃。撒汤里一般配有鸡丝、麦仁等食材。撒为肉汤、肉杂之意,汤是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。不要小看这碗看似简单的撒汤,一旦闻起来就会令你香气扑鼻,喝起来更是热肠暖胃,理气顺意,情绪和心境,刹那间就都被它抚平了,极易上瘾。

来喝撒汤的顾客,一般会在在撒汤里加一个或两个鸡蛋,而另一个吃法是师傅把鸡蛋现打在碗里,用筷子哗哗搅开,把舀子伸进桶里,搅一搅,因为鸡丝等实在的东西都沉在桶底,师傅用着熟练的手法,舀上一舀子撒汤,扬起来对着碗里一冲,鸡蛋霎时就熟了,和撒汤融合在一起,再撒上一小撮香菜,更接地气。端上座位上,根据自己的口味,适量加入胡椒粉和醋,配着包子或烧饼,趁热饕餮,那真是日常人生的一种至境。

关于撒汤在民间流传着很多传说,据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。不过都是些民间传说,也无从考证,不过,撒汤因它独特的味道,在蒙城一带也衍生了数百年,因蒙城人对它情有独钟。即便炎炎盛夏,蒙城人也爱喝它,夏天喝撒汤,发发汗,心里畅快。蒙城潵汤是快市的,但凡汤馆门前总也门庭若市,一家汤馆一清晨能卖六七百碗,上午不到九点钟便早早收摊,生意十分的火爆,可见蒙城人对于撒汤的喜爱。

在蒙城,大大小小的街道基本上都会有撒汤,实在感叹蒙城人爱喝撒汤的习惯,不管是在寒冷的冬天, 是炎炎夏日,大家都会走到熟悉的早点摊,吆喝一声:“老板,一碗撒汤,一笼包子。”难得的是家乡味道全在一碗撒汤里,小编觉得小城有小城的好,大都市也有大都市的风采,但是家乡无论是哪里,全在一碗汤,或者别的你心心念念的东西上。

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