蒙城人独爱的撒汤,全城人为这一碗汤偷偷早起
有人说要想了解一座城,必须得尝尝这座城市的特色小吃,美食最能体现一座城市的当地历史文化。而安徽蒙城就是一座历史文化名城,是一代先哲庄子的故里,当地的美食在安徽也是数一数二的。而最常见的一种特色美食大概就是撒汤了,在蒙城的早点铺子里基本上都能够找到撒汤的身影。在清晨,蒙城人的一天要从一碗热气腾腾的撒汤开始,一碗汤可以马上调动起人们的嗅觉、味觉。
在蒙城,有人说,每天叫醒他的不是闹钟,而是一碗心心念的撒汤。一碗撒汤,一笼包子或者是来上一个烧饼,这是蒙城人每天早上的标配,更是那些年承载着记忆的蒙城地道小吃。撒汤里一般配有鸡丝、麦仁等食材。撒为肉汤、肉杂之意,汤是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。不要小看这碗看似简单的撒汤,一旦闻起来就会令你香气扑鼻,喝起来更是热肠暖胃,理气顺意,情绪和心境,刹那间就都被它抚平了,极易上瘾。
来喝撒汤的顾客,一般会在在撒汤里加一个或两个鸡蛋,而另一个吃法是师傅把鸡蛋现打在碗里,用筷子哗哗搅开,把舀子伸进桶里,搅一搅,因为鸡丝等实在的东西都沉在桶底,师傅用着熟练的手法,舀上一舀子撒汤,扬起来对着碗里一冲,鸡蛋霎时就熟了,和撒汤融合在一起,再撒上一小撮香菜,更接地气。端上座位上,根据自己的口味,适量加入胡椒粉和醋,配着包子或烧饼,趁热饕餮,那真是日常人生的一种至境。
关于撒汤在民间流传着很多传说,据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。不过都是些民间传说,也无从考证,不过,撒汤因它独特的味道,在蒙城一带也衍生了数百年,因蒙城人对它情有独钟。即便炎炎盛夏,蒙城人也爱喝它,夏天喝撒汤,发发汗,心里畅快。蒙城潵汤是快市的,但凡汤馆门前总也门庭若市,一家汤馆一清晨能卖六七百碗,上午不到九点钟便早早收摊,生意十分的火爆,可见蒙城人对于撒汤的喜爱。
在蒙城,大大小小的街道基本上都会有撒汤,实在感叹蒙城人爱喝撒汤的习惯,不管是在寒冷的冬天, 是炎炎夏日,大家都会走到熟悉的早点摊,吆喝一声:“老板,一碗撒汤,一笼包子。”难得的是家乡味道全在一碗撒汤里,小编觉得小城有小城的好,大都市也有大都市的风采,但是家乡无论是哪里,全在一碗汤,或者别的你心心念念的东西上。
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