它们，是阜阳地标美食！✅

中共阜阳市委宣传部

一方水土养一方人，不同地区都有着当地与众不同的独特食材和美味，这些食材美味因为其原产地得天独厚的水质、气候、土壤、品种、工艺等特殊性，无法复制，也正因为这一点，成为了代表当地味道的独特标志，被称之为地标美食。

在颍淮大地上，滔滔淮河水，川流不息，河流、沃土孕育了丰富的物产。深得自然馈赠，美食自然少不了那些颍淮大地上的地标美食有哪些？一起来看看吧。

无公害、果大肉厚、味道醇美、色泽鲜亮、品种齐全……会龙辣椒被誉为“天下第一椒”，并被评为安徽省名牌农产品。

2002年一月，会龙辣椒经国家工商总局注册为“集辰”牌商标。2004年8月被评为安徽省名牌产品。2006年，会龙镇年种植蔬菜面积超6万亩，其中延秋辣椒3万多亩，总产值达2亿多元，人均纯收入3000多元，仅辣椒一项，人均收入1629.8元。2008年又注册了“会龙”商标，这里的辣椒具有果大肉厚、品质醇美等特点，产品远销北京、上海、武汉、长沙、西安等60多个大中城市。

目前，会龙辣椒有泡椒、线椒、杭椒、彩椒、朝天椒等10多个品种，亩产4000-6000斤，品质上乘，广受市场青睐。会龙也因而成为全国知名的“辣椒之乡”，成为皖西北地区农业产业结构调整特色乡镇。

2014年，由阜南县会龙镇蔬菜协会申报的“会龙辣椒”，经国家工商总局商标局核准，被认定为国家地理标志证明商标。

辣椒作为会龙镇的龙头产业，已形成一体化的产业链，在本地就可以实现从农资采购到辣椒销售的全程服务。目前，会龙正在积极通过电商平台发挥会龙辣椒的品牌优势，进一步带动产业结构转型升级。

郜台板鸭

走进淮河岸边的阜南县郜台乡，这里地理位置特殊，低洼地多，河、沟纵横。青青的草，微微的风，水面荡起涟漪，到处都是一幅和谐的自然美景。

而在特殊时期，这里成为国家级蓄洪区，汪洋一片。于是，智慧的郜台人发展起了适应性农业：深水鱼、浅水藕，滩涂洼地种杞柳，鸭鹅水上游，牛羊遍地走。其中，依托河流建起的一个个毛鸭养殖基地，成为这里的标志。

这里河流水质优良、水草茂盛，养出的鸭子肉质鲜美、营养丰富，深受城里人喜爱。郜台板鸭因此广受吃货们的喜爱。

郜台板鸭采用当地放养的无公害毛鸭为原料，均选用120日龄左右的笨鸭，采用传统工艺结合现代新技术精制。宰杀后的毛鸭日晒夜露，自然风干，任其冬霜滋润，表皮受阳光烘照，通体油珠闪亮，营养丰富。浸料齐全，食用时无需任何调料。

郜台板鸭成为郜台地方特产，是一种独具风格的佳味肉食。如今，郜台板鸭正在电商的翅膀下，飞向全国，进入千家万户的餐桌。

王家坝毛豆

与郜台乡一样，王家坝同样地处行蓄洪区，这里因“王家坝大闸”和“王家坝精神”而闻名全国。

水患不断和多次蓄洪曾给王家坝带来多年的贫困。近些年来，随着治淮工程的进展，王家坝的农业生产条件得到很大改善。

在与水灾的斗争中，王家坝农民发现这里的土质非常适合毛豆生长。这里土壤质地较好，土质松，抗旱能力强，有机质丰富，通气排水量好，酸碱度适宜。由于病虫害较少，王家坝毛豆不用施化肥、农药，所产毛豆籽粒饮满，口感好，营养丰富，且安全可靠。

2002年11月，经安徽省无公害认证中心检测，王家坝毛豆被认证为无公害毛豆，符合“绿色”潮流。小小的毛豆也注册了“王家坝”的商标。

毛豆每年三四月份播种，七八月份上市，这段时间正好可以填补因天气炎热市场上耐贮运蔬菜缺少的空白。

每逢收获季节，王家坝镇很多田地甚至是淮河分洪道两侧的低洼地里都长有成片的毛豆，一簇簇豆荚荚长籽圆。田头、路旁、树阴下三五人围在一起，飞快地采摘着刚割下的毛豆，爽朗的笑声不时传出。公路两侧，一处处收购点一边吞进新鲜农产品，一边向农民支付一沓沓现钞；公路上，一辆辆装满毛豆的汽车驶向合肥、上海等大中城市。

方集馓子

滔滔淮河水，带来了水源和沃土，智慧的人民依靠它们收获了丰富的物产。其实，在陆运、空运尚不发达时，淮河干支流水运发达，商贸重镇如同繁星点缀在淮河两岸，方集镇便是其中之一。

方集镇地处淮河支流洪河洼地，豫皖交界，曾经商贾云集、车船辐辏。水运没落后，这里保留着沿淮最纯朴的民风民俗和最原始的淮河风光，还有传统美食……

在方集镇，炸馓子是祖辈们留传下来最有名的传统手艺。相传清康熙年间，康熙走水路东南巡视，途经颍州，� ��晚微服小吃街，恰遇方集进城的馓子，以鸡汤冲之，顿觉味道独特，香味四溢，康熙吃后，龙颜大悦，从此方集馓子被列为供品。

这里炸出的馓子，细若发丝，香酥可口，远近闻名。馓子好吃离不开原料，制作馓子采用的是优质小麦面粉、植物油、芝麻、食盐；经过和面、醒面、搓条、盘条、框条、炸制等多道工序，色泽金黄、香酥可口，既可当做休闲食品，又是下酒的好菜。馓子长条匀细，内含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊；再嚼一口，余香入环，三日不绝。

行走于方集老街，圆圆的箩筐盛满金黄色的馓子，随处可见。卖馓子的吆喝声，不绝于耳。随风飘来的馓子清香，沁人心脾。每逢集市，卖馓者多聚集在集市一角，或设摊卖馓，或现炸现卖，让你满载而归。