黄山美食攻略，走入美丽的黄山，一定不能错过的4种美食！
五岳归来不看山，黄山归来不看岳。黄山上的景色真的特别美，比泰山多了自然美景，比华山又多了几分柔情。到安徽黄山一定要去坚持登上黄山，在山顶搭个帐篷早上早起等待着太阳的升起，虽然很辛苦别提是有多开心。安徽还有很多特色美食，别傻傻的只是爬个山就回去了，这些美食你会错过么？今天，带你一起感受古色古香的徽菜魅力。
黄山臭鳜鱼
臭鳜鱼在徽州的“鲜”里是十分具有代表性的。鳜鱼在选料上也是十分讲究，三四月份桃花盛开的季节，这时的鳜鱼肉质特别肥美，母亲在市集上精挑细选大小均匀的鳜鱼，在小溪边清洗干净后拿回家晾晾水分，粗盐拌着花椒炒熟之后，擦抹每条鱼的鱼身，加上生姜大蒜，爱吃辣的还会加上大把鲜椒末，活匀后在木桶里码好，上面再压一些石块，母亲每天将鱼翻动一次，让鱼入味均匀，腌制的时间随季节而变，夏季浸五六天即可，冬天需要20天至一个月，腌好的鱼身呈铜绿色，鱼鳃发红，散发淡淡的臭味，这也成了徽州味道的一种。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
由屯溪迎春馆创立，已有百年历史。馅心以冬瓜为主料，配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩，然后加淀粉勾芡而成。饺子包好后上笼蒸，蒸熟后，馅松嫩，微带卤汁和冬瓜清香，鲜美可口。
毛豆腐是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选梅干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
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