黄梅戏乡千年古城安徽安庆美食分享
安庆位于长江北岸，安徽省西南部，其饮食属于徽菜系。有皖南、沿江、沿淮三种地方风味。来到安庆，这几样美食是必不可少的。
安庆人制鱼之法，可称娴熟，鱼肴众多，有款较出众，谓之“汪丫烧豆腐”，异乡人望文生义，恐郢书燕说为汪姓丫头烹豆腐耳。汪丫者，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼也。安庆俗称此鱼为“汪丫”，浙苏沪等地唤其“昂刺鱼”、“汪丁头”，蜀人称之“黄剌丁”，湘人则称“黄鸭叫”等等，各地称呼趣而不一。
牛肉包子在安庆：多，只有大南门牛肉包子才地道。大南门也有两家，要看哪家排队长才正宗。来排队的，多是归乡游子。梦里千回，返安庆，到大南门，就是为了一吃。大南门牛肉包子，馅大，皮薄，两面煎得金黄，咬一口，也辣也鲜也香也烫的“大南门”味，便直溢进心中。那，才叫个舒服！
山粉圆子烧肉是安庆传统的汉族名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香而可口。此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味。将山芋碾碎、洗桨、晾干后得到的白色淀粉加水少许搅拌成圆团。后与红烧肉加调料，老抽入盘上锅蒸(小火焖)20分钟再撒葱花即可出锅。
“鸡汤泡炒米”。也是年俗菜。年三十，砂吊煨一夜。初一晚起，全家一人一份。炒米制作讲究：开水将糯米泡开，然后柴火、铁锅，竹帚，一把一把炒熟。鸡是后山放羊两年生鸡，斤半左右。汤要清，油要浮。先盛汤在碗，再放炒米，香味就顺着鼻子飘上来了。
安庆美食藕心菜，藕，在中国已经是一种大众化的蔬菜了，可是说到藕心菜，除了安庆人，很少有人能领略其独特的美味。藕心菜色白如玉，出于淤泥而纤尘不染，在无数安庆人心中，藕心菜是美味，更是一帧淡雅的水墨丹青，细细描摹着人与自然与美味之间的故事，
清光绪年间，桐城县罗家 岭人江庆福挑着一副水饺担子来到安庆，在城中大街小巷吆喝叫卖水饺。他的水饺味美可口，生意极好，其人颈上有一撮白 毛，人们都习惯将他做的水饺称为“江毛水饺”。因生意兴隆，几年后江庆福在城内租房开设了水饺店，取名为“江万春水饺店”。历经百年，久盛不衰。
侉饼油条是安庆人老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。侉饼外酥内软咸香适中，油条色泽金黄香脆可口，侉饼包油条，成了安庆人最爱吃的美味早餐。
粉蒸肉，人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味 品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
安庆美食酒香蒸鲥鱼，鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼形似鳊，鳞如银，唇边有朱点，一般体重两三斤。它具有洄游性，在海叫“鲞”，入江为“鲥”。它按时入江产卵，如期归海生活，所以称“鲥”。鲥鱼与安庆有缘，每年春上，鲥鱼从东海成群结队溯江西上，至宿松县小孤山即止，到我们安庆小孤山来朝拜小孤娘娘，所以安庆民谚说：“鲥鱼不过小孤山。”鲥鱼年年应时来如期归，准时无误，如约而至安庆。长江流经安庆境内243公里，安庆城区及其所辖枞阳、怀宁、望江、宿松沿江诸县都曾经是鲥鱼产区。
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