这座看名字就让人想“躺平”的城,很好吃

南宁市潮范商贸官方帐号,时尚领域创作者

效率至上的如今,谁都难免偶尔压力爆炸,只想一“躺平”了之,彻底把压力好好释放一下。


而且最好是能换到一个让身心放松的地方躺,如果再有很多平时没见过的美食就更好了……这小日子啊,想想就美滋滋。

还别说,在皖中大地上,就存在着一个符合以上全部要求的地方,就连它的名字,某种意义上都带有一种充满哲思的治愈效果,这就是无为市——你就说这名字四舍五入,是不是有点儿文言版“躺平”的意思?

图 | 小红书@云霄威龙

但其实,真实的无为市,与其说是躺平,或者更不如说是“躺赢”。

图 | 无为人

虽名“无为”,却为“有为”之地

因为南临长江、北托巢湖地理位置,历史上,人们对这片交通便利的土地从不乏仰慕之情,也因而造就了无为悠久的历史。

图 | 无为市人民政府

无为这个名字,取“思天下安于无事,无为而治”之意。早在隋朝时,便已始设无为镇;到了北宋,则于此设无为军,并置无为县建制。


名列“宋四家”之一的著名书画米芾就曾在无为担任过知军一职。据说,在任职期间,他还发挥自己的才华,创新了原本的宫灯样式,在灯壁上绘以各种图案,成为后来备受赞誉的“无为剔墨纱灯”的源起。

无为市米公祠。其内有一墨池,传说米芾曾在此洗笔 图 | 微博@无为兔宝宝

精美的剔墨纱灯 图 | 新浪安徽

临江滨湖的地理特征不仅利于运输,也使更多人才汇聚于此,让区域内商旅非常繁荣。同时,使无为成为了鱼米之乡”,发达的水系与肥沃的土地,赋予这里丰富的物产。


活蹦乱跳的鱼蟹河鲜,给食客贡献着活力十足的美味享受;脆嫩的荸荠、清爽的莲藕等时令鲜物,年复一年地惊艳着人们的味蕾……

图 |无为人、 微博@芜湖发布、微博@警观大道

或许,正是这样齐备的天时、地利、人和,为顺时无为而治奠定了基础,亦给当地的兴旺安定提供了可能性。无为,也成为历史上曾与临安扬州、寿春齐名的“四大名城”之一。

无为黄金塔,建于约千年前的北宋年间,是安徽现存最古老的塔 图 | 微博@敦敏持敬

有为,亦有味

中国大地上,有丰饶物产的地方肯定不会少了美食。无为的传统美食,带着浓浓的地方特色,不少都属于出了无为便不太容易吃到的类型。


先来一句实在的忠告:来无为,哪怕前一顿饭少吃一些,也要保证留下充足的胃口和饱满的食欲给无为板鸭。否则,很可能会留下遗憾。

图 | 微博@安徽文旅官微

无为板鸭的特点,在于一个“熏”字。


鸭胚经过腌制与滚水烫制之后,要先充分烟熏,再与花椒、桂皮、丁香香料一起压火焖煮,最后还要淋上点睛的芝麻油,才达到了最佳的食用状态。正因如此,无为板鸭也可称为无为熏鸭

图源 | 微博@ CCTV-17地球村日记

很多美食都是在意外中产生的,传说最早时板鸭也是如此。当时更流行的是类似盐水鸭的吃法,但某天一个人突然偶遇了在野外烤鸭而食的孩子,受到启发,这才又往上叠加了一道熏制的手法。

图 | 微博@太行肖雯

假设你碰巧在无为赶上了婚宴,宴会上传出的板鸭香味儿估计会让你非常难忘。据当地县志记载,原本无为婚宴上食用的家禽多为鹅肉,渐渐却被鸭肉“抢了场子”,足以见得外皮油亮、肉质润嫩的板鸭的无穷魅力。


安徽很多地方都有米饺,在无为也很是流行。在无为,早餐来一碟酥脆金黄的炸米饺,是很多人必不可少的一件事。

图 | 无为吧

比起面皮米皮的口感更筋道,馅料更是丰富异常,肉馅或虾子、豆腐、葱花、生姜等,统统在一个小小的米饺里“各显神通”。吃的时候,一个不留神就爆了汁,急匆匆地找纸巾的同时,眼角的目光却早已经锁定了下一只米饺。


如果说米饺尚且是可以推测的美食,那么米面这个名字,估计会让不少人乍看一头雾水。究竟是米还是面?


其实,这米面是将糯米混着优质粳米,先经清冽的山泉水浸泡后再细细地磨出米浆,再以其为原料制成的。

制作工艺更是极其繁琐复杂,不仅要经过“蒸、晃、揭、晾、泼、切、晒”等多道工序,而且蒸要讲究火候好,晃要讲究手法巧,揭要讲究动作稳,切要讲究刀法细,总而言之,这是一门绝对的技术活儿,也是耐心活儿,一个人更是很难把环环相套的一步步完美完成。

图 | 无为网

所以经常是一要做米面,就街坊邻里齐上阵,欢声笑语间,让人离开无为就会万分怀念的米面也就做好了。


晒好后的干米面,吃前要先用水泡软,再下到鸡汤里做成鸡汤米面,以前是过年过节或者女人坐月子时吃的补品。


米面带着股韧劲儿,裹着鸡汤的鲜美,一股脑儿全部滑进嘴里,一旦开吃起来,再抬起头就是见了碗底的时候了。

每年到了农历腊月二十三,也就是旧历里送灶节这天,即将在无为家家户户餐桌上登场的送灶粑粑总是让人格外期待。

因为这天是灶王爷要上天向领导汇报工作的日子,而人们都希望平时掌管着人间情况的灶王爷帮自己家说些好话,便祭上送灶粑粑来讨好灶王爷。


有意思的是,据说唯有张姓之人可以例外,因为灶王爷本姓也是张,既然是自家人,便也就免去了这种客套。

图 | 小红书@呵呵麻麻

不用说也知道,这送灶粑粑的味道肯定错不了。在糯米粉、籼米粉和成的米面团中,裹进由各类肉、菜、豆腐干或糖、芝麻等做成的或咸或甜的馅心,再煎烤成一个个“小胖墩儿”,一面泛着奶油白,一面则闪着诱人的油光,酥与软的完美结合,怎一个妙字了得。

图 | 小红书@Jamie简米

无为的好吃的还有很多,比如回味无穷的严桥五香花生米,皮薄弹牙的襄安馄饨,越吃越香的油炸臭干子等,夹一筷无为美食入口,舌头品尝到的,会是一种踏实的喜悦感。

无为市严桥镇的花生米颗粒饱满,焙炒之前要先经过茴香、橙皮、盐与糖等调料的浸润,香上加香

而伴随着香气扑鼻而来的古朴诗意也在与人们温柔对话,仿佛在告诉大家,简单却可口的一蔬一饭,才是生活里最本真也最美好的治愈元素。



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封面图 | 微博@安徽文旅官微


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