小城兰溪，庞大的小吃王国
文章来源： 寻味星球
第一次知道兰溪，是在几年前，杭州自媒体开始疯狂推荐一家名叫“李渔和他的两头乌”的兰溪小吃集合店。
店主为了保护并传承家乡的特色小吃发起众筹，将家乡美食搬到杭州。
@庙街正不正宗好不好吃，人人都有各自评判，但可以肯定的是这家店让阿球这样的外地人知道了兰溪这个名字，知道了它小吃很多这个事实。
后来后知后觉，杭州早餐界大网红游埠豆浆也是来自兰溪的美味。常去的那家早餐店，店主也来自兰溪。大街小巷越开越多的兰溪手工面更是无法忽视。
了解得越多，越发肯定，这个金华第一个“浙江美食名城”，值得你我专程去一趟。
各地美食文化在此融合、重生
千年古城兰溪，自古就是南方各省贡赋的转运点，也是连接沪、杭的水运交通中枢。
民国时期编写的《中国实业志》将兰溪列为浙江省七大商埠之一，与杭州、宁波、绍兴并列。
四海八方的商贾来来往往，各地的美食文化在此交融，融合出了独属于兰溪的味道。
千舟竞渡的游埠，作为重要的物资集散地，更是催生了历史悠久的早茶街。凌晨4点就有茶铺开门，6点整条街坐得满满，俯拾皆是人间温暖。
兰溪手工艺人虽然进入市场经济后，兰溪的水运繁华已成历史，变身当地人自嘲的“十八线”，但没有大批游客叨扰，慢悠悠的小城也因此保留了许多传统。
@兰溪文旅街头巷尾许多小吃还是手工制作。用一辈子专心做一种食物，数十年味道不变。
据兰溪市志记载，最顶峰时，兰溪的小吃种类多达300多种。
但怀揣的诸多美好让它并不会一直沉寂。仿佛还停留在上世纪90年代的诸多老场景，让这里成为了网红拍摄地。
去年热映的国漫电影《昨日青空》，将指针拨回1999年，用房屋瓦舍、胡同巷口、青空铁塔……展现了兰溪的婉约江南美。
让无数粉丝来圣地巡礼。
前一阵上映的《银河补习班》，兰溪场景也贯穿始终。而在路演答谢场上，邓超对兰溪牛肉面的示爱，更是让那家面馆生意爆火至今。
探访兰溪，这两种美食必吃
全城300+面馆个个都有真本事
/鸡子馃/
@《舌尖上的金华》到访兰溪，鸡子馃绝对是必吃TOP1。
面皮擀得透亮，铺一层肉沫再放一大把兰溪本地的香葱，捏上38个褶但记得别封口，压扁放入油锅中煎制，从口中倒入调味好的鸡蛋液，一般一粿一蛋。
出锅后的鸡蛋馃，外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美。吃得满嘴流油再也割舍不下。
/兰溪手擀面/
藏了300多家面馆的兰溪，对吃面极有心得。兰溪游子回家的第一件事，就是上面馆吃碗牛肉面。因为在他们看来外地的面没有劲儿，不值一吃。
@兰溪新闻网·王萍美美满满lo面一定要手擀，手揉上筋，劲道爽滑，一吃就明白它的好。
浇头讲究一碗一烧，牛肉、雪里蕻、大肠、腰花、千张……都可以往里堆。
@胡克klose大火爆炒。半熟时，倒入高汤、面条，让面条和高汤和浇头完美融合。才能成就兰溪人最爱的喷香。
有汤的也有炒的 @奶油味儿ss
@兰溪新闻网·王萍除了大流量牛肉面，跃跃鸡肠面也是兰溪面界大网红。满满的浇头让内脏控们一见倾心。传统手工面让人吸溜吸溜停不下来。
@我是罗小雯占据早餐C位的面当属拌面，不同于杭州简单的葱油拌面，兰溪拌面料多到惊人。
同样是倍儿劲道的手工面，用勺子往里堆5种以上配料，酸萝卜、酸豆角、辣白菜、花生米……一碗让你撑到中午。
如果你对人文有兴趣
我推荐你去游埠吃早茶
@兰溪旅游虽然当地人可能不太能理解，但对外地人阿球来说，拥有1300多年历史的游埠早茶街诱惑真的无敌大。
这里的早茶文化因水运而兴起，跑船的人最是珍惜时间，天还未亮就已经开始交易，坐在桌前喝一杯早茶，吃点点心垫垫就开始了新的一天。
而一张张木桌也成了商贾、伙计之间交流情报的场所。如今虽然已不见船只，但老街的热闹仍然如旧。
凌晨4点就有茶馆开门，6点多就到达了高峰期。
老人们从自家赶来，看店主拆下门板“变”出一张张长桌。
老土著一般都有自己固定的位置，可以跟老友一起聊一些家国大事或者家长里短。共同的回忆是一天说一遍也不嫌腻烦的开心。
现制的各式早点香气弥漫，吹开茶叶喝一口本地粗茶，属于游埠的慵懒就荡开。
当然这里也不只有茶，和老土著们一起喝杯高粱酒，说不定能成就一回忘年交。
/酥饼/
游埠有许多家酥饼店，最出名的当属六指头酥饼。制作酥饼的柳历清师傅，生来就有六指。
纯手工制作，让他的酥饼远近闻名。许多人中午过来买就已经被预订一空。
雨台酥饼也是老牌网红，包装好的可以带回家慢慢吃。
/带饼油条/
虽然豆浆油条店遍布兰溪，但杭州“游埠豆浆”的超高名气，让来自杭州的游客几乎偏执地想要试一试游埠当地特色。
兰溪人吃油条爱用饼夹。喜欢清新的pick葱饼，想吃到满嘴油的则更爱肉饼。
带着火香的 饼夹上油条，足以让碳水控疯狂。
/肉沉子/
@兰溪新闻网肉沉子，看起来朴素，其实内有乾坤，做起来极其考验技巧，用筷子往蛋黄里塞肉但不能破坏鸡蛋的整体造型。
下锅煮时，也要让它呈浑圆形状，不能散得满锅都是。
即将下锅煮的肉沉子，用这种小杯子装是下锅时不破的重要决定因素
上桌后，蛋嫩肉鲜，风味独特。
/角带酥/
想要酥脆，角带酥烘烤的时间最少要10个小时以上，这也是越来越少人做的重要原因
游埠传统酥饼之一，起源于唐朝，但随着糕点种类增多，费时费力又不赚钱的角带酥逐渐退出大众视野，濒临失传。
全兰溪几乎只剩这一家在做。
/古法酱油/
镇上的百年酱厂也是人气打卡点，传承百年的古法酿制，如果家里开火，可以带一瓶酱油回去。
来一锅黑鱼煲让晚上也幸福满满
/水索粉/
@你是天青色凉拌水索粉是兰溪人的夏日救赎。水磨粉干煮熟、过水、沥干、凉透。
浇上自制酱，依个人喜好加入黄瓜丝、海带丝、花生米、豆芽菜、萝卜丁、香菜等凉拌菜，会吃辣的再加入一勺剁椒，搅拌均匀就可以开吃。
冰凉凉在夏天极受欢迎。
@水枪他爸这种天津没有，只有兰溪有的煎包，似乎没人能说清它名字的由来。
倒多多的菜油，把包子两面煎透，皮薄微脆，不会发硬。内里猪肉馅则鲜香诱人。
蘸上醋碟，加点辣椒，完美解决一餐。
/豆腐汤圆/
@《行走的美味》写龙游时写过的豆腐汤圆，也有兰溪版本。良好水质让兰溪的豆制品极为出名。
当地的盐卤豆腐带着一点点咸，里面包裹着的小块猪肉，则带着满满的鲜。递进的味觉体验让人舍不得一口囫囵 下。
/咸汤圆/
有着小尾巴的兰溪汤圆，鼓登登地包裹着咸口馅料，豆干、萝卜、粉条、豆腐、肉、葱都能被包进去。最经典的馅料则是极具本地特色的大仙菜和豆腐干。
@一只小penn汤汁用酱油、猪油、小葱打底，糯米外衣一如既往地让人很快就饱。
/兰溪煲/
兰溪人的夜宵基本由粥粿铺和煲庄组成。在晚上兰江边上围煲而坐是兰溪人的休闲日常。
@_real_LJ而在所有煲中最受欢迎的当属黑鱼煲，满满一锅鱼片，不用担心卡刺。汤底越熬越浓，因此捞完鱼片，还可以往汤里涮菜。
想吃到多饱都可以。
兰溪的美食一篇文章绝不可能说得完，它值得你花上几天时间慢慢探索～
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