温州瓯海:记忆中的超赞舌尖美食,爬完山去打个卡——妞儿嬉游记
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在旅行中,我喜欢美景,更喜欢美食,每到一地总要去品尝一下当地的特色小吃,虽然偶有惊吓,但多数时候是惊喜的,在珠海横琴吃个夜宵是花样百出的生蚝,在厦门舒友VIP里品尝甘甜的海鲜,在泰国自驾公路边的米粉店,在捷克超市发现的列巴,在台北,中午在小巷先吃个接地气大排档,晚上再去上引水产啃个高大上的雪蟹。惊喜虽然不断,但多是浅尝即可,唯有一个地方的美食我总是吃不厌,那就是家乡温州的美食。
带着亲戚爬完大罗山,在夕阳中下山,前往万象城,这里汇集了来自世界各地的美食,这里也有一家温州传统美食店——美乐食街,它是温州老牌的餐饮店,从小南门出发,几十年的老味道,是咱温州人的记忆中味道之一,亲戚虽是温州人,早年移居上海,如今一晃几十年,依旧乡音未改,习惯未变,每次回温州,总忘不了点一些传统瓯菜,也许是想要通过记忆中熟悉的味道,去唤醒血脉里的根源。
这座城市有浓重的地方特色,瓯菜在菜肴上种类繁多,大多采用近海鲜鱼与江河小水产类,活杀活烧,其传统烹调方法擅长于鲜炒、清汤、凉拌、卤味,具有“以海鲜入为主:轻油轻芡,重刀工;口味清鲜,淡而不薄;烹调讲究,细巧稚致”的地方特色,“瓯菜三绝”为三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花。我们点的和三绝没有关系,三绝多出现在酒席上,而我们点的更多是出现在温州人日常饭桌上,酥排骨,总能让我想起4年前倒下的美福食品,这个遍布温州各大菜市场口的熟食店,记忆中最正宗的酥排骨味道,只能永远遗憾的留在了记忆里。江蟹生,小时候不喜欢,长大了很喜欢,现在喜欢却很少吃的凉菜,也是温州传统酒席必备凉菜之一。鮸鱼胶冻,鮸鱼胶凝固成冻,是我们小时候的果冻,也是妞儿很喜欢的食物。血蛤,温州必吃海鲜之一,号称的可以补血我不知道疗效,但吃的满嘴是血马上见效。
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记忆总是美好,家乡刻在骨髓里的印迹难以磨灭,家乡的美食是最容易接触到的复原,一次一次总也吃不腻,依稀记得那些年,我在外求学工作,每次回家总是先要一吃一碗拌面,来一份排骨,吃过了,满足了,才觉得自己真正回到温州了。
图/文:taya2113
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