因为一道美食，爱上一座城
有人说，因为一个人，而爱上一座城
而我说，因为一道美食，而离不开一座城市
况且，余姚有那么多让人魂牵梦萦的好味道
余姚的好味道，不一定是饕餮大餐、凤髓龙肝，更是小时候外婆家的土炕头、墙角整缸子的雪菜、院子里的果蔬；或是走街串巷山水间流响的土特产、农家菜......没有琳琅华丽的包装，保持泥土山林的原始，保持食料最初的模样，保持童年、慈爱与家的温暖。
若你在余姚
和我一起来寻觅这些余姚人心中挥之不去的好味道吧~
外婆的味道
01
朗霞豆浆
朗霞豆浆是余姚当地一宗风味小吃，已经有100余年的历史，是“宁波市非物质文化遗产”、“浙江著名地方特色小吃”，其中以“干大林豆浆”最为正宗。干大林豆浆素有“咸豆浆之王”的美誉，刚冲好的豆浆，其形如刚出蒸笼的鸡蛋羹，闻起来清香扑鼻，喝起来鲜美可口。当你喝豆浆时，不用调羹 ，只是沿着碗沿喝空边圈的浆汁，中间的豆浆依然不会倒下来，食客们无不啧啧称奇。朗霞豆浆色泽清白、浆汁肥润、外观醇厚、入口香鲜，是营养丰富、四季皆宜的绿色环保早点。
02
番薯枣子
番薯枣子是四明山区域的传统特色美食，选用优质的高山红薯，洗净去皮，将番薯用铁锅煮熟后，放在用铁丝编成的圆匾内，用白碳或者柴木的炭火烘烤烟熏一天一夜后方可制作而成。一只上好的番薯枣子举在太阳光下看，通体鲜红，吃起来糯而不腻，软硬适中，香甜可口，因味道类似蜜枣，有股清香味，而美其名曰番薯枣子。
03
乌馒头
余姚有端午日吃乌馒头的习俗，传说是为了纪念一个叫乌杰的抗元义士，他开馒头店为生，在端午日联合百姓揭竿而起，他们用门环做联络工具，所以这乌馒头就做成门环托盖形状。三七市、丈亭两地的乌馒头是最地道的，为了保证乌馒头的口感，从揉面、发面到制作，全都要在当天完成，来不得半点马虎。刚出笼时，只见乌馒头底部红黑色的糖浆已经凝结，一口咬下去，松软油糯，香甜爽口，瞬间就让人心头涌起一阵满足感和幸福感。
04
盐烤土豆
盐烤土豆，是余姚人经典的下午茶点心。四明山的土豆是多年前从外地引进结合本土而长成的花旗芋艿，它的特点是黄蕊， 豆粉且香。此外，盐烤土豆时用的是山上的柴火，土灶文火，特别利于增强盐烤过程的入味。烤好的土豆，鸡蛋大小，表皮皱褶，土黄色底浮一层白花花的盐花。咬一口，松软喷香，再一回味，肉质粉粉的，柔软细腻，有点爽滑，好吃极了。
不可错过的美食
01
黄鱼面
黄鱼面汤浓、味醇，鱼香扑鼻，是余姚特色面食。鲜活的黄鱼经油炸而成，鱼肉香酥；面汤放入酱油，汤味浓醇；手工和面加碱，面有劲道。鱼酥、汤浓、爽滑，这三个完美结合，美味至极，食后让人回味无穷。黄鱼面最重要的就是黄鱼，大黄鱼要求野生，不仅外表金灿灿、肉质也很肥美，价格自然也就不菲。
02
四明山红烧肉
四明山红烧肉选用四明山放养的猪，区别于平原的猪，猪肉肥而不腻，具有特别的肉香味，这就是四明山红烧肉美味的秘诀。另外，余姚人更爱在肉中加入梅干菜、油豆腐一起烹调而成，肉的汤汁被佐料吸收，肉不油，菜也更加鲜美无比。
03
余姚是"中国生态甲鱼之乡"，余姚甲鱼外形色泽光亮，裙边光滑厚实富有弹性，体内脂肪较少呈自然黄，运动能力强，品质上乘，接近野生甲鱼。冰糖和高品质甲鱼，两者同炖，用时间熬成一锅浓汤，鲜香可口，沾着汤汁的甲鱼，Q弹爽滑，而且还有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。
邻家土先生
01
余姚是农业部命名的“中国榨菜之乡”。我们的榨菜菜色微黄，具有质地嫩、脆的特点。“呒啥好东西，榨菜长下饭”是我们余姚人常听到的话。圆滚滚的榨菜从腌着的坛子里摸几个出来，水一冲，切丝切片，可以炒三丝，炒茭白什么的......鲜香爽口的榨菜肉丝蛋花汤总让我们多吃半碗饭；有时候用香油等调料拌一些榨菜丝，又脆又嫩，百吃不厌。
02
河姆渡茭白
姚江畔边茭白盛,古址品牌美名扬。早在十多年前，河姆渡镇的茭白因个头大、肉质嫩、品质优，被国家农业部命名为“中国茭白之乡”。茭白，营养价值高，具 鲜嫩清爽的口感，历来颇受欢迎。河姆渡茭白还可以生吃，也是出了名的，取一截水嫩水嫩的茭白，大咬一口，竟像菜瓜一样爽脆、甜口。
院落里的果实
01
“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。”说起杨梅，那是余姚人的骄傲。余姚杨梅种植历史至少已有两千年，而且据河姆渡遗址的考古发现，七千年前就有野杨梅存在，因此赢得了“余姚杨梅甲天下”、“中国杨梅之乡”、“杨梅王国”等美丽盛誉。杨梅林地遍余姚，已形成以姚江流域两岸为走廊的杨梅产业带，其中姚东地区三七市、丈亭一带主产“荸荠种”杨梅，姚西地区牟山、马渚、临山一带主产“夏至红”、“水晶种”杨梅。最有名当属荸荠种，肉细软、核粒小、味香甜、液汁多，为杨梅最佳品种。
02
余姚临山葡萄种植面积广，历史悠久，被誉为“中国葡萄之乡”，也是余姚市最有口碑的特色农产品之一，临山葡萄，色泽好、颗粒大、味道清纯甜美，每一棵葡萄都是用心裁培，所种植的葡萄香甜可口。在那里，你可以看到鲜翠诱人的维多利亚葡萄、香甜可口的夏黑葡萄、浑黑圆润的巨峰葡萄，并能随意采摘一串串新鲜诱人的葡萄痛快地品尝一番，顺便也可以检验一下自己采的葡萄是不是够甜够水嫩。
03
樱桃，果实成熟早，为“百果之先”，故有“春果第一枝”之美誉，在世界各地一直都被称为名贵的果品。梁弄是宁绍地区传统短柄樱桃发源地和主产地，随着旅游发展，逐步引进了黑珍珠等樱桃品种，延长了樱桃采摘时间。目前全镇种植樱桃近5000亩，其中50亩以上樱桃观光采摘基地近20个。梁弄樱桃以个大、味甜、色艳著称，已有100多年历史。其品质属国内最优质的樱桃之一。
04
吊红
吊红柿子是柿林村特有的传统名果，以果色艳丽、肉质柔软、个小皮薄、汁多味甜闻名，已有400多年栽种历史。全村种植吊红柿子200多亩，年产20多万斤。每年入秋后成熟，漫村遍野、坡前岭后一片红彤彤，犹如一盏盏玲珑的小灯笼悬挂枝头，丹山赤水，黄叶红柿，云霞 织锦，几乎将整个村庄拥抱在怀，故有“吊红”这一雅称。
最佳伴手礼
01
梁弄大糕，余姚市梁弄镇的传统糕点，以外形美观、香甜柔糯，还设有远近有名的“大糕一条街”，赢得了众人的口碑。其外形方正，雪白的大糕上面有可食用红粉印的“吉祥如意”、“福禄寿喜”、”不忘初心”等不同的字样，使大糕红白分明，色彩鲜艳，既增添了美感，又增加了食欲。如今的梁弄大糕口味众多，有豆沙、桂花、抹茶、黑米等，让你百尝不厌。梁弄大糕的制作技艺，已被列入宁波市非物质文化遗产名录。
02
瀑布仙茗
余姚瀑布仙茗，属绿茶类，获农业部批准实施农产品地理标志等级保护，产于四明山区的道士山，地处400多米的瀑布岭山腰，因为周围特殊的环境使得茶树常年陈浴在云蒸霞蔚之中，唐代陆羽在《茶经》中提到，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶，品质特优，誉之为“仙茗”，所以又称之为“余姚瀑布仙茗”。余姚瀑布仙茗茶外形紧密，苗秀略扁，色泽绿润，香气清鲜，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底嫩匀成朵。余姚瀑布仙茗先后获得中国驰名商标、浙江省优质名茶、中华文化名茶和中国鼎尖名茶等称号。
03
牟山湖大闸蟹
牟山镇素有“浙东第一蟹乡”的美称，牟山湖，是在几千年前自然形成的天然优质湖泊，水质条件达到了国家一级饮用水标准。当地所产的牟山湖大闸蟹，是纯野生产品，具有个体大、肉丰满、味美、膏厚、营养丰富等特点。
04
陆埠豆酥糖，余姚市陆埠镇的传统糕点，它的色、香、味俱居上乘，素有“胜似三北藕丝糖”的美称。豆酥糖虽说叫糖，却和我们传统意义上的不太一样。因为外面裹了一层大豆粉，它吃上去香甜酥脆，大豆味层层叠加，有点像香脆版的糕点。豆酥糖营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡罗卜素等多种营养成份。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。陆埠豆酥糖的制作技艺，已被列入宁波市非物质文化 产名录。
05
番薯粉丝
每年番薯丰收时节，余姚四明山区都能见到制作它的景象。红薯经过清洗、粉碎、过滤、打浆、上蒸、摇丝、晒丝等七道工序，每一道工序都必须把好关才能做成地道的番薯粉丝。如此做好的番薯粉丝口感爽滑、久煮不烂、清香可口，大冬天的一碗三鲜粉丝汤是咱余姚人餐桌上的最爱，那味道，简直叫人眼睛都眯起来。据鹿亭中村的老师傅说，10斤番薯才能制作成一斤粉丝，再加上这过程又是如此复杂、繁琐，以后莫要说这农家粉丝贵了，因为物超所值。
看了那么多 是不是口水都要流干啦
在余姚 幸福就是
有张红嘟嘟的小嘴巴
吃着姚城各个角落的美食
听着妈妈喊你回家吃饭啦
还有奶奶喊你回家穿秋裤
不然怎么说
是谁来自山川湖海
却囿于昼夜 厨房与爱
来源于：余姚旅游
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