兴化美食。河蚌浑身是宝，不仅可以形成珍珠，河蚌肉也是一种美味
兴化市位于苏中里下河地区腹部，地处扬州、南通、盐城经济开发区中心。古城兴化已逾两千多年历史，是战国时期楚将昭阳的食邑.属北亚热带湿润区。市政府所在地——昭阳镇，为楚将昭阳食邑，至今已有两千多年的历史。兴化市是历史文化名城，有2000多年的建城历史。自南宋咸淳至清末光绪，有262人中举，93人中进士，在苏北县市罕见。他们中有古典文学巨著《水浒》作者施耐庵，明代三任宰辅高谷、李春芳等，“扬州八怪”中的郑板桥。
兴化熏烧鹅子，熏烧既不曾熏过，也不必腊制。只是将劈开的鸭、鹅、猪头、猪肠、猪尾、牛肉等肉类，加了五香、八角、桂皮、花椒等调料，在大口锅里咕嘟咕嘟不停地煨煮，从日上三竿煮到晚茶时候，直煮得满院子肉香四溢三日不绝，这熏烧就算做成了。熏烧过的美味，油亮亮、香喷喷，色味俱佳，干净爽口，精肉红艳艳，赛似朱唇；肥肉白如雪，吃在嘴里肥而不腻，相反却酥烂清香，别有风味。
兴化猪头肉，在故乡，猪头肉又被称做“烧腊”，做烧腊生意的庄人一般到了黄昏时分出摊：一张油腻腻的小方桌子，边上搁块立着菜刀的白果树砧板，方桌中间摆着一只长方形的白色搪瓷盆，里面放着油炸花生米、千张压制成的“香肚”、一堆呈梯田样的凉粉团、卤好的酱牛肉、猪尾巴、猪头肉……庄人家里若来了客人或是收工后做老子的嘴发了馋，就从口袋里摸出几块钱给儿子：“小伙儿，给老子烧腊摊剁上半斤猪头肉来。”
兴化沙沟鱼丸，沙沟鱼丸历史悠久，相传明末清初就已盛产，是沙沟人招待贵宾的美味菜肴。兴化沙沟鱼丸制作方法分红、白两种。可水氽，可油氽。油氽鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮，盛起来上桌，圆圆滚滚，色泽金黄，里面肉色雪白，油而不腻。其风味特色一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。
兴化河蚌，河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
兴化醉蟹，除了阳澄湖，兴化也是一个吃蟹的好地方。很多人不知道，兴化是“中国河蟹养殖第一县”，有大闸蟹的季节，一定不要错过兴化醉蟹，用兴化当地产的大闸蟹，加米酒香料精盐浸泡醉制而成，咸鲜且肉质饱满，恰到好处的辣味，蟹肉吃上去清新又开胃爽滑。三四月不是湖蟹的季节，但是可以选择吃醉蟹，选用兴化水域生活的河蟹，肉质Q弹嫩滑，经过醉制，鲜美的很。
兴化炝虾，初夏，是兴化河虾盛产的季节。把虾倒进用高度白酒调好的酱汁中，用盖子把这个装虾的碗盖住，能清楚地听见虾挣扎的声音。片刻，虾已经醉了，不再跳动，呈现出半透明状态。此时将虾放入口中，肉质很嫩，还带有一丝的鲜味。
兴化螺蛳，江南水乡多螺蛳，清明前后正是吃螺蛳的好时节。“螺螺儿”可上宴席，而且是春天的一道时令好菜。同时，将“螺螺儿”入沸水一滚，然后捞起，挑出螺肉，配以其他菜肴，或炒或烧，鲜美无穷。
兴化炖甲鱼，甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。甲鱼肉咸鲜味美，营养丰富， 红烧，和对半剖开的鸡蛋一起，稍带辣味，又鲜又辣，吃起来很过瘾。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
郑板桥范仲淹纪念馆，由“三绝奇才——郑板桥”、“楚水流长——兴化简史陈列”、“范仲淹纪念馆”等6个固定陈列展览展示区和2个临时展厅、江苏省文保单位李园、兴化县署、四牌楼、城内东大街古建筑群及四牌楼文化广场组成。 四牌楼文化广场：兴化 牌楼在明代称做“四攒坊”，清代以后叫四牌楼。诉说着兴化人文的源远流长。四牌楼文化广场依托着四牌楼和“古八字桥”的历史渊源而设计，犹如一把舒展的扇面。
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