舌尖上的昆山美食，就让我们在七八月的时候，品味昆山的时令好味
七月，从应季惊艳的六月黄和荷叶粉蒸肉到清爽可口的绿豆汤，从充满江南味道的奥灶面到时令果蔬……你都不应该错过！
而邂逅美味的第一件事，就是先上这大菜。可以说，舌尖上的昆山美食，就让我们在七八月的时候，品味昆山的时令好味！
你知道吗？苏州昆山有句老话：“忙归忙，勿忘六月黄”！在昆山人的时令表里，“六月黄”的美味，是整个夏天最值得期待的事情。
在每年农历的六七月间，这是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是它从“少年”步入“青年”的关键一个阶段，这个时段的大闸蟹外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满，就是俗称的“六月黄”或“童子蟹”。
不过，你可知道，作为土生土长的昆山人，在把"六月黄"做成一道道美味之前，这“挑蟹”的动作，那可真叫一个讲究！
其实对于“六月黄”来说，一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色的，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
还有就是，“六月黄”黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。
当然了，“六月黄”还要看其蟹身和蟹肚。蟹身较涨的表示肉较多，而蟹肚透着黄色的则表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。
说完了这如何挑蟹，那么下面就是如何烹饪出一道美味的六月黄来了。其实在昆山人的眼里，这昆山“六月黄”可是有着很多种吃法的。
而清蒸六月黄，可能就是最简单也最讨喜的方法了，其能够最好地保持蟹黄的完美，而且做法也是最简单的。
只需要将大闸蟹洗干净后入锅蒸熟，蘸上调好的姜醋汁即可。鼓胀的蟹黄，顶着一层酥脆脆的金黄色表皮，轻轻咬下，就能从嘴唇、舌面和牙齿等处感受到六月黄的鲜汁嫩肉。
还有这面拖蟹，这应该是昆山人处理螃蟹的经典方式了。首先将螃蟹进行切块后再用面粉来将其裹住，而下面需要热油下锅，就可以把蟹块进行炸至金黄了，而后出锅沥干。
下面还需要热锅，把生姜、蒜蓉等放进去进行爆香后，再倒入蟹块继续翻炒，而后再加入料酒等配料将其炒熟，就可以出锅了。
说真的，这道美味的特点就是肉质更加细软，而蟹膏、蟹黄则更加的鲜嫩。
此外，还有这个“六月黄”炒年糕，也是很多人喜爱的一道菜，而这道菜里的年糕就是其最 的亮点，所以经常是螃蟹还没吃完，年糕先被吃完了！
其将六月黄进行洗干净后再斩成对块，并用淀粉进行拌之，再将其油炸成金黄色，并伴以年糕薄片再进行炒熟，而至于配料的话，则是因人口味而异，或香辣、或咸鲜、或葱香，都是任吃货们自由选择的。
当然了，这道菜的蟹块更是香脆爽口的，而年糕片则是带着嚼劲带着蟹香。不过，这种吃法原本较多是用在青蟹和梭子蟹中，但如今的六月黄也可以这么操作。
六月黄除了上面的介绍的几种吃法外，还有这些个较为常见的吃法也是很棒的。比如说这个醉蟹就是其中之一，这也是六月黄最常用的处理方式之一。
你可知道，这时节的螃蟹是总体偏嫩的，但酒水和酱汁能够很好地凝固原本可能并不那么浓稠的蟹黄，从而达到更加饱满的口感。
还有像这香辣蟹、葱香蟹，只需要将蟹进行清洗干净后，再将其对半斩块，然后需要进行热油下锅，再调以蒜蓉、辣椒/葱、生姜等进行爆炒至熟就可以了。
而葱香蟹与香辣蟹的做法是一致的，所以只需用葱换掉辣椒即可。说真的，六月黄是嫩蟹，或葱香或香辣，都能把蟹鲜嫩的滋味发挥到极致，满足你的味蕾享受。
当然了，像这些吃到的都是较为常规的六月黄美味做法，只要你来到了昆山，那么下面这些吃法更是能让你鲜掉了眉毛……
比如，六月黄煮干丝，还可以跟各种河鲜搭配，比如炖大鱼头的时候，那么就可以搁两只六月黄和河虾在里面，更是极鲜美的。而红烧杂鱼的时候，若也放两只六月黄在内，那也真是鲜的不得了，而用此汤拌米饭，更是打耳光都不掉。
此外，还有重口味的也可以做成香辣的，十三香味的。将熟蟹的蟹盖打开，蟹身左右两边白腮呈乳白色，丝丝爽爽，红润丰腴。
还有把整个蟹都用的很到位的蟹粉菜绝活，如蟹粉豆腐、狮子头、蟹黄小笼包等。而蟹粉豆腐也是经典的经典了，新鲜的六月黄进行拆蟹粉剔蟹肉，佐以耐心与技巧慢慢炼制出这一味色泽金黄的蟹油，豆腐以载体饱吸蟹黄精华；见雪白豆腐沉浮其中若隐若现，蟹黄丰美诱人，豆腐微微颤动，使人食欲大动。
如果说这个夏季，有什么不能错过，那肉质丰满、蟹黄鲜肥的“六月黄”当数其中之一，虽然现在已经快要到8月了，但六月黄的美味还在啊！我想，吃货控们怎么能抵挡住六月黄的诱惑，肯定是会为这一口最美味的“小鲜肉”走街串巷！
当然了，在昆山这个地方，可不止六月黄这一个美味，像这个荷叶粉蒸肉， 包在叶子里的清爽味，其也是一个特别的存在了。
你知道吗？“七月荷花香，上桌荷花宴”！其实这满湖的荷花不仅可以观赏，还能有很多花样吃法呢！而一道荷叶粉蒸肉，就是昆山人“不时不食”的典范。
我们知道，荷叶是盛夏季节的产物，绝对过时不候。老昆山戏称，一年四季，就是要吃好这四块肉，其中夏天的荷叶粉蒸肉就是其中之一，清新的荷叶粉蒸肉正是七月的时令菜。
荷叶粉蒸肉是用新鲜的荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来，再将其蒸制酥烂而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很是清爽。
你看，那上桌的盘子里，排列整齐地摆放着一块块翠绿欲滴的荷叶包，在视觉上就给人以清凉的感觉。
当你打开荷叶包，香气开始四处溢散，黄灿灿的肉块就那么躺在碧绿的荷叶上……闻着这荷叶的清香、米粉的焦香，伴随着肉香扑鼻而来。
此时，小心翼翼地夹起一块肉，放到嘴里，入口即化，无丝毫油腻感，只觉得清香爽口，味美异常。
看完了大菜，其实昆山的这些特色小吃美食也是很棒的。记得在江南有句民谣：姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
可以说，昆山的美味多得不得了，就算是一顿早饭，也有你不可错过的味道。
人们都说，昆山人的一天，是从一碗奥灶面开始的。说起这碗面，历史悠久、故事很多。其以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。一碗正宗的奥灶面，功夫都在汤里，面汤清澈，鲜美微甜，一口下去让人食欲大开。
对于这馄饨来说，应该是昆山正仪老街的泡泡馄饨尤为知名，在夏日的早上，一家人前往老街感受一下水乡清晨的美，来一碗泡泡馄饨，再舒适不过了。
一碗泡泡馄饨端出来，其清澈的汤汁，翠绿的葱花，漂浮的馄饨，组成了一幅吃客眼中的诗意山水画。
当然了，在昆山还有这些饼类糕点也是很不错的，不论是当做早餐，还是下午茶的糕点，都是非常棒的一个美食搭配了。
比如说，这个袜底酥就是昆山千年古镇锦溪特产，其选料严格，做法讲究，技术性强。成品轻薄透明，食之松 脆爽口，内馅更是香浓咸鲜，滋味无穷。但凡尝过正宗袜底酥的人，无不夸赞它的美味。
还有这酒酿饼，在昆山这个地方，只要春节一过，街上就要开始弥漫起酒酿饼的酸甜芬芳的滋味了。
酒酿饼，其实这是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。
所以呢， 要想吃上正宗的昆山酒酿饼，那么这个夏季去昆山是肯定不行的，你得春天去，还能感受一下烟雨江南的味道。
还有这千灯小麻糕，这是始于清代中期的，其入口香甜，别有风味。
据说曾经，富人家常将小麻糕包扎成精美礼品，馈赠亲朋，以传乡土风情；穷人家常买一包小麻糕每天分发一二块，以满足孩童馋瘾。所以，小麻糕成为了雅俗共赏的“名点”。
小麻糕形状如麻将牌一样，底部呈淡米黄色，顶部呈焦黄色，再撒上一层白芝麻。小麻糕的特点是酥脆、香甜可口，是当时人们走亲访友时的最佳选择。
当然了，在昆山这个地方，还有富安烧饼、鲜肉月饼、海棠糕、正仪青团子、周庄撑腰糕、周庄万三糕、千灯肉粽等一系列的特色美食糕点的，所以来了昆山游玩，是可以去品味一番的啊！
还有就是，我们在上面提到了很多次的千灯，其实在千灯这个地方，像这个千灯羊肉也是历史很悠久的，其工艺独特，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而远近闻名。
千灯羊肉是以本地产山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。
白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。而且呢，这千灯羊肉是以常食不厌而闻名的，所以近年又推出“全羊宴”等特色系列莱肴，品种达30余种，其就分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。
除了千灯，周庄的这个万三蹄也是很出名的了。在昆山，这以卖“蹄”为主业的店铺可是琳琅满目，凡宾馆饭店，万三蹄绝对是一道不可或缺的主菜。
谈及“万三蹄”这道美食，当地百姓也是津津乐道。相传明初朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪。一次朱元璋到沈万三家坐客，沈 万三以猪蹄膀招待朱元璋，而朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃。
因为是整个蹄膀，就没有切开，如果用刀，那朱元璋就可以名正言顺的致罪，这意为杀猪。而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉解了朱元璋的难题，而这种吃法也是流传至今。
而在随后，朱元璋又问沈万三这道菜叫什么名字，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三的蹄啊，于是万三蹄由此得名。
当然这千百年来，烧制“万三蹄”的商户都是一家一户的手工作坊。而万三蹄用料还是十分考究的，其以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料，加入调好的配料，加水放入大号砂锅，经过一天一夜的煨煮或蒸焖。火候要历经数旺数文，以文火为主，煮熟的整只万三蹄热气腾腾，皮色酱红，外形饱满，香气四溢，肉质酥烂，肥而不腻。
所以经数百年的流传，已成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜，意为团圆，亦是招待宾客的上乘菜肴。
此外，根据水乡周庄美食习俗，周庄还相继开发了万三菜笕、万三野鸭、万三扎肉、酱排骨、发财豆等产品，推出了“万三八大件”套菜、“九子盘”茶食等食品，摆在一起可以组成好几桌丰盛年夜饭。
除了这些美食，在昆山还有这个三味圆也是一个招待客人的常见菜肴，其皮以面筋为料，馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱姜、黄酒等调制剁细精制而成。
再用鸡汤进行烧煮，皮薄馅嫩，晶莹剔透，汤清味鲜，集点心、菜肴、鲜汤之美，轻轻一咬，鲜汁直淌，堪称上品。
还有这奥鸭，其配方技艺源出清宫药膳系列。太和奥鸭的特点就是色、香、味俱全，营养四者俱佳，还有着“一家奥煮，满街飘香”之誉。
而周市太和馆的奥味品，熔“奥”、“酱”两种烹调技艺于一炉，所以其能制作成目前的奥味酱鸭，特点就是肥而不腻，嫩而不烂，鲜味入骨。
综上而言，说了这么多的昆山美食小吃，是不是还要来上一碗绿豆汤进行解解渴呢？其清甜爽口的味道，真是太舒服了。
可以说，炎炎夏日，来一碗冰镇可口的绿豆汤，消暑降温，真是极好的。而昆山绿豆汤和别地的不一样，除了有绿豆，还加入了蒸熟的糯米，薄荷冰水，搭配冬瓜糖、红绿丝，真的是既美观又美味。
而且其汤水清透，糯米Q弹，再加上薄荷的清凉，也是十分的爽口了。
当然了，你若热到不行的时候，那么一杯老昆山冰镇酸梅汤就是莫大的幸福。
其实在昆山的各个古镇老街上的茶馆小铺里，总是有卖酸梅汤的。这时节，喝上 一杯“冰镇酸梅汤”，消食合中，行气散瘀，生津止渴，除烦安神。
其实在昆山，还有像这爊鸭、糟毛豆、糟鸡脚等特定的夏季时令美食，可以让人胃口大开！
而对于懂生活、爱生活的人来说，是可以为一道美食赴一座城的。就如昆山市旅游局有关负责人介绍的一样：如今，在旅途中探寻城市的文化味道，已经成为许多游客的新选择，一道名菜，不仅能吸引来八方游客，还能带动当地餐饮、住宿等旅游相关产业的发展。
所以昆山就是这样在推动美丽中国的建设，展示旅游的发展成果，挖掘和传承一大批特色的昆山菜肴，进而带动昆山旅游业的发展，让昆山美食不仅“抓”住游客的胃，更能“留”住一个游客的心。
那么这个七八九月，就让我们共赴昆山，开启一场舌尖之旅，共享这场味蕾的绝妙盛宴吧。
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