苏州的美食街大家都知道，苏州的特色菜，你又知道有哪些
上有天堂，下有苏杭，这是古人对苏州和杭州的称赞。当地的叫化鸡是非常的有名的是古代的叫花子发明的，吃起来感觉肉质非常的鲜美有一种淡淡的荷叶香；苏式蜜饯是清代宫廷食品，品种就有一百六十多种，吃起来香浓味甜具有很好的开胃作用；沈万三这个人大家很多人可能都认识，但是有一道菜就跟这个人有关系，有多少人认识，就是万三蹄，传闻每当沈万三家中来贵客时，都会上这道菜来招待贵宾，吃起来感觉肉质香嫩，而且有点咸但这种咸味还带一点甜就是这道菜的精髓；熏肉大家都听说过，熏鱼可能有很大朋友都没有听过，在苏州熏鱼是在那里一道特色菜式鱼肉经过熏制过后更加的紧实感爽口，下面我们就来分享一下做法
叫花鸡又称之为叫化鸡，准备童子鸡洗净取其毛冲洗内脏，放入碗中用盐把鸡外面全部抹上一遍再加点料酒放旁腌制一会，起锅倒入清水把板栗剥去壳放入锅中烫一下捞出来放入冷水中剥去外皮，把腌制好的鸡拿出来板栗放入鸡肚子里面，鸡外皮刷一层蜂蜜可以不仅可以丰富口感还能增加色泽，最后用荷叶把整只鸡包裹在里面放旁备用，包裹在鸡外面的土，我们选用比较干净和柔软的黄土，加点水像揉面一样揉捏，把揉捏好的土包裹在荷叶外面，在古代都是埋在土里面烤制，随着现代化的发展可以用烤箱来烘烤温度调到二百度烤上两个小时就可以拿出来了，等凉一会用锤子敲开就可以使用里面的叫化鸡。
金桔蜜饯在当地是很适合在家中自己来制作的一道美食，选用的材料用金桔洗净去掉根，用碗装入洗好的金桔撒上盐搅拌均匀加入点适量的清水冲洗一下捞出，用到切成两半取出里面的金桔子，倒入锅中放点老冰糖和适量的清水大火烧开后改用小火收汁，让金桔更好的吸收，做好这一切后，用筷子一个放入碗中等其凉一会后，放入烤箱中温度调到一百八时度左右烤至三十分钟拿出来，撒上白糖这道菜基本就算完成了，当然还有很多做苏式蜜饯的方法小编说的这种比较制作简单。
万三蹄选用主料猪蹄，辅料葱，姜，八角，香料，草果，砂仁，丁香，小茴香，豆蔻，桂皮各适量，先把辅料冲洗干净用纱布包起来，起锅放入适量的清水等水烧开后放入猪蹄加入少许白醋大火烧开后改用小火烧至五成熟捞出刮去表面的毛冲洗一下，用毛刷刷上表面的糖色，放入烧好油锅中炸至大红色就可以捞出切成块状，锅中留有适量的油放入葱姜.白糖炒香放入切好的猪蹄翻炒，放入 量的水.老抽，辅料包盖上锅盖大火烧沸改用小火收汁，收汁好的猪蹄用碗装起来放入蒸锅中中火蒸二十分钟即可。
熏鱼所准备的材料有鱼洗净去其鱼头和鱼尾，鱼身切成小块放入碗中放入切好的葱姜加点少许料酒撒上盐腌制一会，准备香叶.桂皮.花椒.八角.葱段.姜片起锅烧水，加入配合的香料大火烧开后捞出香料，放入冰糖.老抽.料酒小火熬成汁放旁备用，起锅烧油放入鱼段炸熟后捞出放入酱汁中就可以装盘了。
总结美食给人们带来不仅的是可口的佳肴，更有很多的营养成分，比如：万三蹄里面就含有丰富的蛋白质.维生素A.维生素D对于女性朋友还有一定的美容养颜作用，做熏鱼如果选用的是草鱼做的话，当中的丰富的硒元素，经常吃的话可以抗衰老，美容养颜的作用，另外熏鱼还具有开胃的作用哦！今天的分享就到这里喜欢我的关注我。
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