永保安宁的睢宁美食
徐州市东南部的睢宁县，虽然只是一个小县，但它的历史却十分悠久，文化源远流长。传说，在三皇五帝时期，睢宁这个地区有两个古老的民族，一个叫取虑族，一个叫邳族。这个取虑（国），古音叫qiulou国，活动在睢宁县（古）黄河以南地区，国都定在现在睢宁县桃园镇西边安徽那个高楼，那个高楼（历史上）一直是睢宁县的，一直到1953年才划给灵璧；邳人则活动在现在睢宁县古黄河以北到山东南部一带。邳国开国国君，就是传说中造车的奚仲。
清光绪《睢宁县志稿》中说，睢宁之所以取名为睢宁县，是取“睢水安宁”之意。古有睢州、睢阳，今有河南睢县、江苏睢宁，均与睢水（睢水即是睢河）有关。另外，睢宁饮食文化可追溯至彭祖和他所建立的大彭氏国。睢宁菜鲜咸适度，五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。荤素结合、合理配料，以本地动植物为食材，自然朴实，有浓郁的乡风乡情。
小鱼豆腐
睢宁有很多饭店都会把小鱼豆腐作为招牌菜，这道菜中的豆腐采用睢宁有名的白水豆腐，油炸后的小鱼没有一点鱼刺，就连鱼汤同样都很美味。
炕饼
在睢宁你不仅能吃到馒头、米饭、面条，你还能吃到炕饼。睢宁炕饼又香又脆，一直以来都是睢宁人的最爱。在睢宁饭店吃饭，即使吃不到馒头米饭也能吃到炕饼。
大酥饼
在美丽的睢宁，有一种香脆可口，甜而不腻，老少皆爱的甜点——大酥饼，它是当地逢年过节，招待来宾，撑得起场面的一盘特色美食。那为什么叫它“大”酥饼呢？其实这只是突出大酥饼的香脆，大概意思就是特别酥，非常酥的饼，并不是它有多么的大，也就比饺子皮稍微大一圈两圈吧。大酥饼还有许多口味，可以按个人喜好去配料，豆沙的，枣泥的，芝麻的，花生核桃的等等。
具有睢宁地域特色的传统食品，誉满苏、鲁、豫、皖周边地区。产品用新鲜精瘦猪肉，辅以10余味中草药，口味独特，鲜美异常，享有“王集香肠，香肠之王”的美誉。
娃鱼
娃鱼是每一个睢宁人儿时的回忆，现在 小孩子也都很喜欢吃，娃鱼很便宜三五块钱就能买到一大碗。蛙鱼，并不是一种鱼，至于为啥叫这个名儿，看了它的形状也就了解了。因其最终被吃的形态形似蝌蚪或者小鱼，所以叫“娃鱼”，其主要材料有红薯粉、花生米、腊疙瘩等等。
也叫腊皮，起源于宋代，以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色。
卷煎是一道凉菜，做好的卷煎是可以直接使用的，不需要任何烹饪。卷煎的主要食材有鸡蛋皮，红、薯粉、猪肉沫等等。卷煎吃起来既有肉的鲜美也有鸡蛋的浓香。无论是炎炎的夏日还是寒冷的冬日卷煎一直都是睢宁人们的最爱。
古邳粥
在睢宁县古邳镇，有一种历史悠久、人人爱喝、家家会做的粥叫古邳粥。粥被誉为“世间第一补人之物”，粥因选料不同、制作方法不同而风味各异。睢宁古邳粥盛在碗里，看上去很稠厚，喝起来一口一个窝儿，但入口却滑爽、稀软似汤水，豆香与米香交融，风味别具一格。
相传，苏东坡任徐州知州时，一次因高兴喝醉了酒，农民艾贤端了一碗热粥给他吃，喝了热粥，他感到很自在，于是赋《热粥诗》云“身心颠倒不自知，更识人间有真味。”苏东坡喝的粥是不是古邳粥，我们不得而知，但它与古邳粥都是以豆浆和米作为原料的，味道也应该相似，这两句诗也可以看作是对古邳粥的写照和赞美。
美丽的睢宁，在历史上却是水患不止，历代文人在诗文中多有描述。清顺治贡生马斯藏有一首《睢宁水涨》诗：“天地沧桑改，孤城水淼茫。四郊龙喷薄，一足鸟徜徉。波动乾坤转，霾沉日月荒。济川徒有志，无力念穹苍／万重波作恶，百里岸随流。井颖鼍行市，云霞骇蜃楼。浮槎依古木，悬釜傍寒洲。野哭千家是，谁怜蒿目忧。”是说洪水之大，致城内街道成了鱼鳖横行的水乡，水鸟任意徜徉得倦了，蜷起一只足在水上小憩。
城外河水肆溢横流，老百姓只好坐船逃到野外高地架锅烧饭，长时间以来，睢城水患，并没有随着睢水的消失而消失。睢宁真正实现“睢水”安宁，是在二十世纪九十年代中期，睢宁人世代兴修水利的努力终于为睢城迎来了长久安宁之日。
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