中国美食之乡——这些南京六合的美食,你尝过么?

酒香不怕巷子深 味美不嫌六合

带你吃遍南京六合的大街小巷

据不完全统计,六合有56种老字号美食,几乎每个街道都有叫得响的特色佳肴,龙袍的蟹黄汤包金牛湖的捆蹄、竹镇的狗肉汤炝饼、雄州的赖月饼、东沟的老鹅、程桥的盐水鸭……

南京六合菜兼淮扬菜与徽菜之长,既不失淮扬菜的精致美观,又兼有徽菜的质朴淳厚。

想品尝南京六合的美味,快来六合吧!

猪头肉

六合猪头肉早在晚清时即享有盛名,选用地方土猪烹制而成,让人“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,清畅利爽,口感肥而不腻。

六合活珠子

活珠子为鸡蛋孵化13天左右形成的活体胚胎,由六合草鸡蛋经特定的工艺孵化而成。活珠子营养价值丰富,在出炕24小时内食用最佳。

蟹黄汤包

蟹黄汤包是六合龙袍的美食一绝,已有近200年的历史,仅制作工序就多达33道,皮薄馅大、软嫩鲜香、灌汤四溢,令人回味无穷。

每至菊黄蟹肥的金秋时节,五湖四海的游客就会寻香而至,品尝鲜美的龙袍蟹黄汤包

金牛湖砂锅鱼头

金牛湖鳙鱼生长于无污染的金牛湖中,其鱼头经精心熬制,色泽乳白,入口生香,鲜美无比,极具滋补功效。想吃到正宗的金牛湖砂锅鱼头,一定要到金牛湖景区来。

东沟老鹅

东沟老鹅和盐水鸭不同。众所周知,盐水鸭是没有汤汁的,而东沟老鹅有鲜美的汤汁,鹅肉色泽淡白,鲜嫩爽口,肥而不腻,味道清香。腌制的老卤是百年独家秘方,好吃到骨头都舍不得吐!

瓜埠赖月饼

产自六合雄州的瓜埠古镇,以十多种原料精制而成,外形如月,清香扑鼻,酥甜可口,绝不油腻。瓜埠民间有“中秋赖月饼,灯节元宵芯”之说。

大圣水芹

“大圣”牌水芹产于六合区北部马集,以其“长、白、细、嫩、香、脆”的特点显著区别于其他地产水芹而享誉大江南北。大圣水芹既可爆炒、凉拌,又可作其他菜肴的配料,大圣水芹具有明显的降血压、降血脂和护发的功效,是理想的保健型蔬菜

新篁豆腐圆

新篁豆腐圆以豆腐为主料精心制作,辅以虾仁、肉末、生姜、香葱、香菇等佐料,可调成多种口味。可煮可烧可熬汤,素而味美,营养丰富,行销周边市场。

盆牛脯

六合牛脯,古称“盆牛脯”。选用十岁左右的黄牛,取其两肋、坐臀、腰膀、腿肉,以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料,经严格的工序烹制而成,入口咀嚼即化,鲜美可口,透而不烂,表里成色一致,富于营养,易于消化。

竹镇羊肉汤

原料选用竹镇的波杂山羊,肉肉质细腻、肥而不腻、温而不火。羊肉汤,佐以蒜末、辣酱、开胃小菜,再配以大锅所炕炝饼,撕碎入汤,香气扑鼻,食之开胃。

东旺红烧肉

东旺红烧肉是冶山一绝,去年南京市烹饪协会评比中曾荣获二等奖。因其选料讲究,经特殊工艺烹制后,观其型,油光红润,令人食欲大增;尝其味,绵软透烂,香味纯正,肥而不腻。还有美容、健脑之功效。

八百大糕

金牛湖街道特产八百大糕久负盛名。其主要配料有糯米粉白糖麻油、猪油以及松仁、桃仁、山楂黑芝麻等各种滋补果料,色白、片薄、绵软、细腻、卷曲不断、遇火即着、入口即化、细嚼甜而生津,是营养丰富、馈赠亲友的佳品。

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