上海嘉定区这三种美食,千万别错过,其中一种已有百年历史!
嘉定区位于上海西北部,上世纪50年代起,嘉定被命名为"上海科学卫星城",建县于南宋嘉定十年,是名副其实的江南历史文化名城,有“教化嘉定”的美称。其东与宝山、普陀两区接壤,西与江苏省昆山市毗连,南襟吴淞江,与闵行、长宁、青浦三区相望;北依浏河,与江苏省太仓市为邻。
遗存的古迹大都集中在嘉定镇街道和南翔镇。嘉定城中的法华塔、州桥皆创建于宋代,历史悠久。区境内的盐铁塘、横沥、新槎浦(罗蕰河)纵贯南北,与吴淞江、浏河相连。千里一湖,百里一林。接下来小编给大家介绍几种嘉定的美食。
肥羊大面是上海嘉定区南翔镇一些老茶客的早晨佳肴,肉酥汁浓,略带甜味,不腥不腻,用羊肉原卤作面汤,每碗另加羊肉一碟。以肉色鲜红,片可口的白切羊肉而闻名。生羊肉支腥后,整块放入锅内,加黄酒、姜葱等烧一滚,再加水放在大火上一滚,再用小火煮烧,略加花椒或五香、八角、桂皮和盐菜,烧到可用筷戳动时取出,切成簿片,醮酱油或甜面酱吃。
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名,因其形态小巧呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”,已有100多年的历史。其馅心是用夹心腿肉做成肉酱,不加葱、蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。
特点:皮薄馅多,且汤汁鲜美,一口一个,满口生津, 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。
辣蛋片是一道传统的名菜,属于沪菜。将鸡蛋煮得老一些,捞出用冷水冲凉,剥去蛋壳,切成蛋片;红辣椒,去蒂及子,洗净,切成丁,大蒜去皮,切片。锅置火上,放油烧热,下入辣椒丁炒至半熟,加蒜片、盐炒熟,放入姜丝、味精,淋上酱油。把蛋片码入盘中,把炒好的辣椒浇在上面即可。
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