「美食」昌邑美食推荐
梨花水饺：梨花含有丰富的维生素、氨基酸和人体所需的十几种矿物质元素。要选用花骨朵，不能选用开了的梨花。梨花骨朵用开水焯一下，然后用冷水泡一至三天，期间每天换几次水，主要是去除苦味。泡好后捞出沥干、剁碎，加入五花肉馅、韭菜、葱姜、花生油、盐、味精、酱油就可以了。梨花水饺味道鲜美，具有较高的食疗价值，是饮马镇山阳千年梨园的特色美食。
鱼水茄子：选用莱州湾春暖冰开后捕获的第一批梭鱼，此时的梭鱼因越冬休眠进食极少而味道鲜美，正是制作鱼水的最佳时机。把梭鱼的肠处理干净，放入坛子里，用少量盐盐泽一段时间，然后和茄子一块烧制。茄子切厚片或是条，红绿辣椒切条，锅中加底油，葱姜干辣椒花椒炒香，放入茄子略炒，加入腌好鱼肠，烧出香味，加青红辣椒即可。
蛋古扎：是昌邑北部的一道特色美食，首先把鸡蛋和切成末的葱姜、粉条、盐调和均匀。用小火将勺加热，倒入油，烧热后倒出，再加凉油，再烧热倒出，再加适量油，倒一汤匙蛋液，等蛋液已大半成形时，用铲子揭起一边的蛋皮，慢慢卷起成条状，略煎成熟后改刀成水饺状，因此叫蛋饺。在昌邑，饺子方言叫古扎，所以通常又称之为蛋古扎。
油狗光鱼：在昌邑北部沿海的虾池里，有一种寸把长、浑身油光的鱼，当地人称油狗光鱼，又称大头鱼、油光鱼。此鱼头大尾小,多黏液,属底层鱼,贴底觅食,是典型的肉食性鱼类,非常贪食。做法是：将鱼清洗干净，锅中加水、粗盐、葱姜、八角、花椒烧开，放入鱼煮熟后捞出，放在室外通风处晾晒一天成鱼干即可食用，也可炸后用蒜片或蒜末烹着吃。
虾皮拌黄西菜：黄西菜是一种出产在海边盐碱地带的可食用绿色野菜，含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素A、C等，既能凉拌炒食，也能晒干以后入药，营养价值和药用功效都特别出色。春末初夏，正是食用黄西菜的最佳季节。黄西菜洗净后，放入开水中略烫，凉水冲凉，控干水分，用虾皮、蒜泥拌匀即可。除了拌着吃，还可辣炒、包包子、包饺子等。
糟香鲅鱼：又叫卤水台鲅，味道咸香。每年五一前后，台鲅产卵以前腌制。把鱼洗好，用盐水最少腌二十四个小时，捞出放入大口坛子，一层鱼一层盐的放好，再压几块大石头排走鱼内的多余空气，然后封好口发酵。一年之后腌出来的鱼肉通 ，味道正宗。鱼因为霉烂，只能蒸着吃。把鱼用水泡一天后，片成厚片，放上葱姜、五花肉、八角、豆油和酱油，上笼蒸半个小时即可。
双台鲫鱼：双台位于昌邑西北部，往北三十里便是渤海。由于地势低洼，所以芦苇水草丛生，其茎、叶、芽和果实是鲫鱼爱食之物；人们又种藕养荷，在生有菱藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。涨潮使得咸水与淡水在此交汇，鲫鱼呛了上潮的海水，肉就有些发紧，吃起来更劲道，不再那么腥，这是双台鲫鱼好吃的原因。
热合菜：合菜者，顾名思义，许多菜合到一起也。正宗的热合菜只有在昌邑可以吃到。热合菜的主料有白菜、菠菜、香菜、粉条、大蒜等，看起来像是乱炒，然而这道菜的关键不在于食材，而在于火候，食材下锅放的时间很重要，早了不行，晚了也不行。热合菜酸中带鲜，浓香扑鼻，大蒜、醋、香菜、与白菜、菠菜的味道全部合到一起，妙不可言。
豆豉酱：在深秋时节将黄豆泡透，煮好后放在瓦罐里发酵，会产生氨基酸、糖类等。数天后，豆内部发粘，外面长满白色绒毛，然后经过七八天的晾晒，成为豆豉。把面萝卜、青萝卜、心里美、白菜切成小丁，连同豆豉、花椒叶、姜、盐一起装坛，放阴凉处数日即可食用。糯糯的豆、脆脆的萝卜、清香的味道，让人难以忘怀。配着面条特别是杂粮面条吃，特别对味。
葱花酱：是昌邑北部秋冬季节常用的的特色小菜，味道咸香腥，特别下饭，也叫辣椒子酱，制作的过程叫糟椒子。最佳时间是农历九月下旬，这时天气凉了，适宜发酵，又是大葱、辣椒成熟的季节。将海蟹捣成块，加水、盐制成蟹酱，将葱白切成段，将红辣椒去掉种子切碎，和葱段一起放到盆内，再加蟹酱搅拌，装入坛内盖好，放在背阴处发酵数天便可食用。
抹酱：是昌邑北部秋冬季节常用的特色家常菜，味道咸香，略带腥味。把葱花酱里的汤汁盛碗里或盘里，加一点面粉搅拌均匀放在锅里蒸熟，用馒头片抹着吃，因此称为抹酱，是因为人们不舍得把吃剩的葱花酱汤汁扔掉而产生的。也可把白菜头和葱花酱剁细，然后炒香，再加入葱花酱汤汁和适量水，以免太咸，烧开后，加入面糊，用力搅动，冒起泡即可。
鱼卤老咸菜：是昌邑北部家常食用的特色小菜。一般是在春天把各种小杂鱼、虾头加盐、水腌制，放在缸里经过夏天的反复暴晒，进行发酵分解，其味咸、极鲜美、营养丰富，含有人体必须的氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。鱼卤腌制两年后，加入辣疙瘩（芥菜），再经过两年的腌制，就可食用了。鱼卤咸菜色泽黑红、油亮,味道咸而香脆,回味悠长。
蟹子咸汤：其实并不咸而是极其鲜。 秋季是做蟹子咸汤的最佳季节，公蟹母蟹都可，用公蟹也就是郎蟹味道更佳，因为肉质更为鲜美更适合做汤，同时母蟹的蟹黄里含有胆固醇，而公蟹没有。蟹子掀开盖，去掉蟹腮，一切两半备用。锅里加底油、葱姜炒锅，再加水，开锅后，放入蟹块，煮熟，淋入调好的面芊，再开锅，淋入蛋花，加韭菜末，即可食用。
石榴黄咸蟹子：是昌邑北部名贵的特色菜。中秋节后,蟹壳满肉肥,谓之“顶盖肥”,是一年中食蟹最佳时节。雌蟹经过盐水腌制后，蟹肉紧密，洁白肥满，口感滑润、咸香、鲜美，风味独特；蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽，犹如石榴黄一般，所以叫做石榴黄咸蟹子。这样腌过的蟹子称之为“一卤鲜”，有“一卤鲜天下”之意。腌好后，捞出放入冰箱速冻。吃的时候取出，略缓，切开即可。
酥鱼：选用鲫鱼，去除内脏，留着鳞片，锅底铺上白菜，依次放上辣疙瘩（根用芥菜）片、鲫鱼、海带结、藕片等，加入以醋为主的调味品，急火烧开，小火长时间焖，煨至骨酥、肉烂。不但鲫鱼酥烂，还保留了鳞片所含的钙物质。鱼的鲜，辣疙瘩的咸，完美交融，咸鲜互补，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称。
煎银鱼子：昌邑潍河银鱼细如竹筷，白如银条，透明无骨，肉细味美，被称为鱼中人参。只在潍河北部的入海口淡水和海水交汇处很小的水域中生息，所以产量很小，并且只在每年的春秋两季可以捕到。银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。把银鱼粘上面粉，数条捏在一起，先煎后炖，加入醋，味道鲜美，促进了营养成分能被人体充分吸收。
蛤蜊咸汤：蛤蜊，肉嫩味鲜，含有蛋白质10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%、人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等矿物质，具有很高的食疗药用价值。把蛤蜊放锅内干炒，取出蛤蜊肉，锅里加水烧开，水开后打入鸡蛋花、面芊，加入蛤蜊肉，再烧开，撒上韭菜末即可。
卤煮小梭鱼：是昌邑北部的一道特色菜。小梭鱼洗净去腮，为了完整可不去内脏，锅中加虾油放入小梭鱼，急火烧开，慢火炖制三十分钟，将虾油的味道浸入到小鱼里形成独特的风味，急火收汁出锅即可。吃起来咸鲜合一、咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味。虾油是生产虾制品时浸出来的汁，经发酵后制成，具有特殊香气、滋味鲜美。
茄子咸汤：茄子是少有的紫色蔬菜，含多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，特别是茄子皮中含较多的维生素P，对防治 血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。吃法一般是炒、炖、凉拌，但昌邑有做汤喝的传统。茄子切成丁，淋少许水，加淀粉拌匀，锅中加油烧热放入茄丁略煎，另起锅，葱姜爆锅，加水，烧开后放入煎好的茄丁，淋入面芊，打上鸡蛋，撒上韭菜末即可。
Hash:6ef0250e0455a204ec44a7f0f1e5789898d19a3e
声明：此文由 海报新闻 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
游记 | 后会有期
东极岛的这三天，和我以前所有的旅行都太不一样，我觉得用“旅行”这个词来形容是不合适的，那这一程对我而言究竟是什么？是一次旅拍？起床洗漱就出发，回酒店躺下就睡着一直是我出门旅行的标配，所以我根本不会想着去化妆——太麻烦了！照片P一下就好了嘛！但很显然，雅婷不是这样想的。本着不能浪费雅婷画的分镜稿、不能灭了雅婷想要拍视频的高昂兴致，再加上亿点点爱美的冲动，我兴致勃勃地加入了拍照、拍视频的行列。（出发前
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
昌邑建设畅通安全乡村路
近日，昌邑区两家子乡温泉村至黑背村之间新规划的乡路破土动工。计划今年10月竣工的这段乡路，作为昌邑区“畅返不畅”整治工程一项重点民生建设项目，将解决当地村民出行难的问题。昌邑区两家子乡温泉村至黑背村原有乡路临水临崖，是地质灾害易发点，且该路段有一段长距离陡坡，路况不佳导致常年不通客运班车。当地村民出行不便，修路意愿强烈。昌邑区政府结合“畅返不畅”整治工程，高度重视温泉村、黑背村及周边村屯
-
“牵手关爱•快乐童年”六一公益行走进昌邑龙池
关注“牵手关爱•快乐童年”为进一步推动关爱农村贫困和留守儿童“牵手关爱行动”深入开展，在2018年“六一”国际儿童节前，5月30日上午共青团潍坊市委、潍坊市志愿者协会、933私家车广播、广华奥迪、小海豚口才教育联合走进革命老区昌邑龙池！看望了五个品学兼优的贫困学生，为他们送来学习用品，书包和大米，花生油，牛奶等生活用品！年初“志愿新使命•建功新时代”—“爱在富华”全市志
-
新建区：开建三条跨乌沙河景观桥！昌邑特色文化小镇打造有新回复
预计今年开工建设三条跨乌沙河景观桥近日，对于尽快启动修建兴国路南延跨乌沙河联通桥的建议，新建区住建部门给予了肯定答复：目前，新建区已启动了兴国路、贤良路、麦山中路等三条跨乌沙河景观桥的建设、正在办理相关手续，预计今年就可开工建设，建成后将极大的方便群众出行。昌邑赣鄱特色文化小镇有了新回复近日，针对关于打造昌邑赣鄱特色文化小镇的建议，新建区相关部门给予了回复。1、做好昌邑
-
菏泽：昌邑故城遗址考古勘探重大发现！
“烟雨歇，漠漠故城雄关堞。雄关堞，残阳晚照，汉家陵阙。楚汉交兵流碧血，郦商冲锋泣壮烈。泣壮烈，彭王略地，千古英杰。”这是一首名为《忆秦娥·昌邑怀古》的词，寥寥数字，发怀古之忧思，气脉连贯，气势恢宏。那么，词中提到的昌邑具体位置在哪儿呢？昌邑故城遗址位于巨野县大谢集镇昌邑集村，北距巨野县城27公里，西南距成武县城30公里，东南距金乡县城19公里。彭河从城址的北部穿过，巨野至成武公路纵贯城
-
昌邑最全旅游攻略介绍
绿博园国家4A级旅游景区、全国农业旅游示范点、全国休闲农业与乡村旅游示范点、中国北方绿化苗木基地、山东省旅游摄影基地、山东省文化产业示范基地、山东省环境教育基地。绿博园内建有绿博会展中心、民俗古典园、四合院、艺术馆、崇圣塔、天音阁、伽蓝殿、青铜博物馆、基督教堂、华情园、桩景园、常青园、热带植物馆、游乐园、动物园等景点。特色：1.绿博会：每年9月21日，“中国（昌邑）北方绿化苗木博览会”
-
山东潍坊昌邑青山秀水旅游度假区7月8日开业
新华网山东频道7月2日电山东省潍坊昌邑市日前透露，青山秀水旅游度假区7月8日将正式开业。该度假区位于石埠经济发展区史家庄村以北、晴埠村以南，西傍潍河、东临221省道（下小路），南临潍莱高速公路和309国道，占地2000亩。景区结合竹文化和青山独特的地貌景观、文化资源，建设潍坊市唯一的水族馆和地震科普馆，主要景点有太阳岛、桃花源、秀水河、青山大草原、植物馆、百鸟园、热带雨林、生态牧场、
-
【文旅快线】昌邑市第六届乡村旅游节•龙乡文化节开幕——做活“红色文旅”产业 打造乡村旅游平台
（来源：昌邑市文化局）7月30日，在这繁花似锦、生机勃勃的盛夏时节，“水韵龙乡五彩龙池”昌邑市第六届乡村旅游节·第六届龙乡文化节暨龙池镇庆祝中国共产党成立100周年文艺演出在龙池镇盛大开幕。潍坊市政协原副主席刘维国，市人大城乡建设与环境资源保护委员会副主任委员齐延升，市委宣传部二级调研员田秀霞，市文化和旅游局四级调研员
-
每日周边游 | 昌邑流青园森林公园
昌邑流青园森林公园位于现为国家2A级旅游景区，位于潍坊市昌邑市潍河西岸，集旅游观光、休闲娱乐、苗木水果生产于一体的生态农业观光园、园林绿化示范观摩园，占地面积两千余亩。该园区主要有红宝石、西府海棠、大红叶李子、美国红栌、黄栌、青桐、北海道黄杨等200余种不同风格、不同规格的优秀树种、优质苗木，其中红宝石海棠、大红叶李子为世界著名观赏树种。引入篱架式水晶梨，发展果园200余亩，水果远销广
-
