到吉林,必吃美食!强烈推荐

美食领域创作者

吉林省,地处祖国东北地区腹地,独具特色的民俗风情,优美和谐的生态环境,使这片充满浪漫与神奇的黑土地成为令人流连忘返的地方。 吉林人喜爱吃,喜欢品鉴各种不同的美食,来到吉林一定要品尝特色美食。

白肉血肠,是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。普遍为各族人民所喜爱,又是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句说:“翠花,上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。

雪绵豆沙 ,自带甜糯滤镜。把鸡蛋清打发,再把绵豆沙裹在里面下锅油炸,出锅后撒上一大勺绵白糖,刚入口像是在吃云朵,再嚼几下软绵的豆沙,你会爱上这香甜的滋味。

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林,早期传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃,不过称作为炒焖子。(炒焖子始于大连,也称作大连炒焖子,炒焖子跟炒粉大同小异)。煎粉在长春的叫法与吉林不同,在长春更多的人称呼为炒粉。

人参鸡 ,将人参顺丝切成八瓣,头部相连,用温水浸泡后上屉蒸,蒸至参味溶于汤内即可。取新活母鸡宰杀处理后,用开水焯净血污浮沫,从脊背入刀断开铺平,放料盆内,再把蒸好的人参连汤倒入,加鲜姜上屉蒸。鸡烂出屉,剔去大骨,鸡脯朝上码在汤碗内,将人参放在鸡脯之上,浇原汤即可。此菜上桌,只见鸡卧汤中,形体完整,丰润美观;参卧鸡上,肢态饱满,清新素雅。喝一口参汤,鸡味醇厚,吃一块鸡肉,参味郁香。

大丰收就是在东北秋季丰收的时节,各种蔬菜都成熟,将其中一些菜放在一起炖成一大锅。相对于一些东北乱炖的叫法。但是现在不是蔬菜成熟的季节也能做出这道菜来,掺上一些排骨一起炖,味道更佳。

灶台菜不知道大家是否熟悉,这是一种在长白山地区才能吃到的菜肴,所以还是很有当地特色的,效仿的是以前的农家大灶台,把灶台搬到了桌上,大家围着灶台而坐,看着食材从生到熟,虽然很像火锅,但是氛围完全不一样,尤其是当地的餐厅,都很有东北风味。

烧鹿尾,是一道吉菜。主料是鹿的尾巴,用满族传统的做法烹饪而成,肉香味醇,十分鲜美。在中国古代,对鹿尾的烹制十分讲究,“韭花酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜”,这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来,鹿尾都是稀而贵的烹调原料,也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香,汁红色亮,味道醇厚,被赞为“味中奇”。

砂锅老豆腐豆腐素以吃嫩为好,“砂锅老豆腐”却一反常俗,偏偏以“老”见卓,成为久盛不衰的吉林风味菜肴。 烹制此菜,别具匠心,先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状,然后凉透挤出水分,改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改慢火炖。用精盐、味精调口,待豆腐入味后,放入熟豌豆,淋香油出勺,此菜汤鲜适口,豆腐名“老”实“嫩”。

延吉冷面 ,芥麦面上盖着牛肉苹果泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。来吉林旅游,绝对是必吃的美食。

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