令抚顺人魂牵梦萦的美食,一口便记一辈子的家乡味道
抚顺,辽宁省东部一座四线小城。它曾经辉煌过,清王朝发祥地、建国后第一批直辖市、中国煤都、雷锋的第二故乡……任何一个标签,都足以让离家的抚顺人在提起家乡时昂头挺胸。
虽然现在的抚顺早已不复往日的辉煌,但骄傲的抚顺不甘就这样消失在人们视线中,它决定听从老话:征服人们的心,先征服人们的胃。所以,抚顺人创造出了一种让所有人都为之着迷的食物——麻辣拌。该美食色香味浓,配料的麻辣甜鲜千回百转,不同的菜品口感不同,结合起来凑出这样一碗美食,就是唇齿之间狂欢的盛宴。没去过抚顺,你就不会知道什么是真正的麻辣拌。
外地人见麻辣拌的第一反应大多都是:这不就是没汤的麻辣烫吗?但如果你敢对一个抚顺人这样说,他绝对会赏你一个大白眼,并且对你说:你可拉倒吧,那玩意咋能跟咱麻辣拌比?麻辣拌是抚顺人是朱砂痣白月光,是人是铁麻辣拌是钢,是一顿不吃饿得慌。麻辣拌跟麻辣烫一样,是大时代的产物,像是从四川过继来的两兄弟,虽带着一张四川人的皮相,却都是实打实的东北大小伙子。
上世纪九十年代中期,政府鼓励下岗员工再就业,正巧这个时候麻辣烫传到了抚顺,成为许多再就业人员的首选,一时间麻辣烫遍布抚顺大街小巷,其中一对夫妻杀出了重围,在麻辣烫的基础上作出了改良,去掉其中汤料,口味也由重麻辣改为抚顺人更喜欢的酸甜,做出了第一份麻辣拌,并正式揭开了抚顺麻辣拌帝国的序幕。
麻辣拌食物链站在顶层的当然是抚顺人,他们坐在家中就能吃到7元一份的麻辣拌,怜悯地看着吃着各种版本麻辣拌的外地人。而沈阳的朋友们享受着得天独厚的地理优势,他们可以在阳光明媚的周末驱车前往抚顺吃一份正宗的麻辣拌,再逛一圈雷锋公园和道街。某些外地人也是有机会吃到正宗麻辣拌的。
当麻辣拌的名声传出抚顺之后,外地求学的抚顺人既享受着麻辣拌带给自己的荣誉,又在每次回家时,肩负着全寝室的期望——代购麻辣拌。左手拉着行李箱,右手捧着一大袋麻辣拌回到寝室,迎接你的将是一张张充满期待的脸,和一周不用打扫寝室的待遇。
除了抚顺人,长春人和大连人也是麻辣拌的忠实粉丝,不过很可惜,他们吃的是异地改良版麻辣拌。站在最底层的还是抚顺人,是离家的抚顺人。他们不像长春和大连人一样没吃过正宗的麻辣拌,他们吃过正宗的麻辣拌,却只能吃外地胡乱做 的产品,如何不让人心尖流泪。
“问世间麻辣拌为何物,直教抚顺人生死相许”
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