美味人间吃货指南——阿拉善盟篇
拉善盟是内蒙古自治区所辖盟，阿拉善盟位于内蒙古自治区最西部，地处呼包银经济带、陇海兰新经济带交汇处，东与巴彦淖尔市、乌海市、鄂尔多斯市相连，南与宁夏回族自治区毗邻，西与甘肃省接壤，北与蒙古国交界，边境线长734.572公里，占全区总面积的22.8%。 截至2016年，阿拉善盟3旗、4个自治区级开发区，共有30个苏木镇、198个嘎查村，4个街道和52个社区 。常住人口为24.57万人，较2015年增加0.22万人。其中：城镇人口18.96万人，乡村人口5.61万人 [3] ，有蒙古族、汉族、回族、藏族等28个民族。阿拉善双峰驼和白绒山羊是阿拉善两大优势畜种，素有“骆驼之乡”的美称。特色小吃有：蒙古佳肴羊背子、风味肉食手扒肉、糖腌锁阳、沙米凉粉、其蛋子、馓子、黄焖羊羔肉、扒驼掌、粉汤饺子、凉拌蹄黄、酿皮子孙。
风味肉食手扒肉
风味肉食手扒肉手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在蒙古草原地区已成为一种定规。
蒙古佳肴羊背子
蒙古佳肴羊背子羊背子，蒙古语称“乌查”或“秀斯”，是蒙古族居民最喜欢、最名贵的佳肴。只有在祭祀、婚嫁喜事、老人过寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才能见到，其做法和吃法都很讲究。
所谓羊背子，是按照骨关节部位，把全羊卸成七大件（除去胸叉），连头带尾入锅，添加凉水。切忌热水中下肉，热水煮肉肉呈红色。待锅开后，加入小许盐。煮肉时要把握好火候，肉刚熟即出锅。其肉不但脆嫩，而且味道鲜美，如果过了火候，肉则变老，口感不适，非得再回锅煮烂食用。肉出锅时，在大盘上先摆四肢、羊背颈胛、羊头放到羊背上，似羊的爬卧姿 。羊背子上席后，为表达礼节，尊贵的客人先用蒙古刀，在羊背上划一个十字形，然后，主人用刀从肥厚的羊尾巴上，划下一条十厘米左右的肥油，放在客人的右手掌上，请客人将此油吸入腹中，不得在口中咀嚼，并饮酒润喉。而后，客人就可各取所需，尽兴品尝。
粉汤饺子,俗名“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，采用传统方法包成饺子。再选粉质丰盈的扁豆，制成粉坨。这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。烹调时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒入汤锅中，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。其味酸辣可口，有发热去寒之效，颇适寒冷地区人们食用，成为阿拉善的传统风味之一。
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
阿凉拌蹄黄
蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因其是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得烹饪上品。左旗酥油酥油
阿左旗酥油酥油是鲜奶中的精华，含有生物有机体所必需的全部重要营养成份，最为珍贵，是招待贵宾或重大节日享用的昂贵食品。酥油，古人称其为“醍醐”。元代把醍醐列入御膳用的“北八珍”之一，视为美食之珍品。食用酥油，或蘸到热馒头上，或搀进奶茶里，或佐以西餐，别有一番特殊的清香味道。
沙米凉粉
沙米凉粉，系民勤县传统纯天然无污染美食珍品，选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，浸水6—8小时，用太阳射线消过毒的麦秸揉搓粉碎，置瓷器内揉搓取汁三次 然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却，至清秀晶亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮。食用时，切成条状，配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻、民勤陈醋，芳香扑鼻，令人口舌生津。
黄焖羊羔肉
阿拉善传统名菜。选用阿拉善滩羊羔肉，剁成小方块，辅以少量酱油、调料等，再放蛋黄、粉面、优粉，抓拌后过油，炸成金黄色，扣在碗内，放入肉汤，加酱油、葱段、花椒、大料，上笼蒸20分钟左右取出，倒扣在汤盘内，将汤滤到锅里，加入味精，浇在羊羔肉上，再放点木耳菠菜叶等即可上席。
酿皮子孙
酿皮子孙是阿拉善独特的风味小吃之一，味美爽口，经济实惠，作为“快餐”，到酿皮摊上，一二分钟既可到口，很受群众喜爱。
馓子
阿拉善各族群众久有吃馓子的习俗，其炸制技艺竟后来居上，堪称一绝，尤其是回民，更擅长炸馓子，每逢开斋节、古尔邦节或其它喜庆吉日，除了炸油香，还要炸馓子。先将精粉加少量淡盐水搓成絮状，再加水调和，反复揉压，揉成粗条，抹上清油，放盆中醒面。待油锅热时，用左手四指并拢，缠上面条七圈，轻轻抻长成环状，然后套在两根竹筷上，放入热油中，边摆边抻，等馓子股稍硬时，抽出筷子，炸至棕黄色时，捞出即成。
扒驼掌
扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖。
Hash:cb46e4d9ca84bf8914ae1888814a0a8d7a32634d
声明：此文由 同创未来0312 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
内蒙古十大不可错过的景点
内蒙古十大不可错过的景点对于情侣来说，携手去旅行是件很浪漫的事。那么内蒙古适合情侣去的地方有哪些呢？今天就为大家推荐内蒙古最浪漫的十大旅游景点，快来看看吧！月亮湖中国最具浪漫气质湖泊月亮湖位于内蒙古腾格里大沙漠腹地，近年来以其特立独行的野奢风格成为继博鳌、丽江之后的又一高位热点休闲度假胜地。神山、大漠、戈壁、藏传佛教更是赋予了月亮湖这颗沙漠里的明珠无尽的魅力。2009年1月16日，月亮湖还与西湖、
-
「今日关注」盘点迁安必去景点，太美了，去过5个以上算你厉害
盼望着盼望着五一小长假明天就到了每年这个时候很多小伙伴会选择出门旅游小编相信今年大家也不会例外但远的地方时间不够，出名的地方人山人海选一个合适的旅游地点十分重要不妨就在迁安游览一番吧咱迁安也有不少旅游景点呢1、白羊峪景区白羊峪，位于迁安市大崔庄镇，国家4A级旅游景区。景区内白羊峪长城始建于明初，明晚期隆庆、万历年间包砖、加厚、修缮加固。其中，敌楼21座、保存完好的长城4552米。这里的大理石长城
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略来了
春光明媚中迎来了三八女神节和周末，去哪儿玩，石泉“春暖花开·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免费活动和打折优惠等着各位女神的邂逅。为热烈庆祝2021年“三八”国际妇女节，全民共享文旅成果，促进文旅消费，拉动县域经济，扩大“秦巴水乡·石泉十美”旅游形象品牌影响，特举办石泉县2021年“三八”文化旅游活动周，看过来吧！一、活动主题“春暖花开·邂逅石泉”二、活动时间2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
一日游，二日游，来武汉可以这样玩！
这个五一，武汉推出「英雄之城，大美武汉」，十大板块60项140多场活动精彩纷呈。（戳这里看详情）去郊野看绚烂烟花、漫游长江览夜色、走进博物馆听故事、街头潮玩市集……五一期间武汉好玩的太多了，如何合理进行旅游规划？文旅君为大家推荐一日游、二日游共3条线路，涵盖旅游景点活动、交通、住宿、餐饮，带你深度游武汉。去东湖来一场欢乐亲子游，去湖北省博物馆听编钟表演，在欢乐谷偶遇奥特曼。或是去园博园跟着音乐欢
-
阿拉善右旗旅游线路，全在这了！
苍天圣地阿拉善，壮美巴丹阿右旗！一、推荐精品线路一、阿拉善探秘”精品旅游线路巴彦浩特(定远营、广宗寺)——阿拉善右旗（曼德拉山岩画、巴丹吉林沙漠）额济纳旗（胡杨林、居延海）二、“丝路探奇”精品旅游线路兰州——金昌（骊馯）——阿拉善右旗（巴丹吉林沙漠、额日布盖峡谷）——张掖（丹霞地质公园）——祁连县（祁连草原、花海湿地）——门源（油菜花）——西宁（青海湖、塔尔寺）三、自东向西贯通阿右旗“壮美巴丹”自
-
你知道阿拉善很美,但你知道怎么玩吗?
阿拉善盟简介在祖国的版图上，长城以北，黄河以西，有一片辽阔无垠的草原和沙漠。这里天高气爽，草长莺飞，大漠金沙，驼壮羊肥，遍地是资源宝藏。贺兰山麓林木葱茏，弱水河畔胡杨茂盛，巴丹吉林沙漠神秘壮阔，居延海水阔鱼肥，海森楚鲁奇诡嶙峋，茫茫草原繁花点点，人工绿洲小麦扬波，城镇面貌日新月异……这就是神奇美丽阿拉善。最佳旅游时间阿拉善气候特征属典型的温带大陆性气候，光能资源极为丰富，在国内仅次
-
七天行程3900公里,穿越阿拉善盟,见证中国最美的沙漠和胡杨林。
七天行程3900公里,穿越阿拉善盟,见证中国最美的沙漠。阿拉善是内蒙古自治区最西边的一个盟，紧靠甘肃、宁夏和外蒙古。阿拉善盟下辖三个旗，阿拉善左旗、阿拉善右旗和额济纳旗。盟相当于内地省份的地区，旗相当于内地的县。阿拉善盟的额济纳旗有中国最美丽的胡杨林，每年的国庆期间，胡杨树的叶子变黄，这是胡杨林最美丽的时期，额济纳旗都要举办胡杨林节，全国各地会有几十万甚至上百万人涌入额济纳。此外，中国四大沙漠
-
一场说走就走的旅行 神奇的阿拉善三旗穿越之旅
我对内蒙阿拉善的了解，是从几年前从网上见到一幅美丽的胡杨林照片开始的，在蓝天白云之下，几棵胡杨树在夕阳中轻盈地摇曳，嫩黄色的树丛枝叶倒映在一泓静水之中，不远处是是一片闪烁着金色的沙漠，让人不由自主地涌上一阵对美的演绎与遐想……。这次小编有幸参与由额济纳旗主办，陕旅集团海外旅游有限公司、陕旅集团骏途旅游网、阿拉善盟旅游陕西营销中心及各大旅行社、自驾游俱乐部协办的穿越神奇额济纳旗旅游嘉年华大型
-
【快看】这条阿拉善一日游线路，30家宁夏旅行商齐点赞！
为进一步增强客源地对我盟旅游产品的了解，10月9日，阿左旗文化旅游开发有限公司邀请宁夏银川、中卫、吴忠等地30家旅行商来我盟踩线，走进“苍天般的阿拉善”，实地体验阿拉善丰富的旅游资源。他们都去了哪些好玩儿的地方？快跟新报君一起一探究竟吧↓踩线期间，旅行商们先后到↓福因寺旅游区木仁高勒旅游驿站阿旺丹德尔纪念馆大漠奇石博物馆定远营旅行商们还欣
-
自驾驰骋天地间·冬季畅游阿拉善 --阿左旗自驾游线路及攻略
（来源：阿拉善左旗文化旅游局）自驾驰骋天地间冬季畅游阿拉善--阿左旗自驾游线路及攻略“世间安得两全法，不负如来不负卿.”，这首诗大家一定都不陌生，它出自仓央嘉措，阿拉善，是研究仓央嘉措文化现象的主要地区，更是被众多粉丝称之为“最美情郎的第二故乡”。阿拉善是一个蕴藏着使人类精神意识觉醒的巨大能量场，她蕴含着无法诠释的神
-
