皇帝夜宴请吉祥、慈禧鸡汤火锅福气多，你家年夜饭有什么讲究？
古和今，富与贫，一顿年夜饭中国人吃了几千年，盼的就是一家人团团圆圆、整整齐齐！
触摸宫墙，夜赏角楼，去故宫吃顿年夜饭，体验舌尖上的中国风。
近日，故宫角楼餐厅首次推出年夜饭服务，一桌售价6688元的饭菜，瞬间被秒光。如今却又不知不觉地取消了。
有人说，故宫摆年夜饭，关键是品文化味。一段历史浓缩进年夜饭中，没有什么比在故宫吃年夜饭，更能嗅到中华五千年文化的味道了。也有人说，博物馆应该干博物馆该干的事……
01、故宫除夕“大宴”取消了
故宫角楼餐厅位于故宫博物院的出口、有250多年历史的神武门外东围房。
1月12日，角楼餐厅发布消息，将首次在小年夜（1月19日）至正月十五（2月8日）期间对公众提供年夜饭服务，每桌按照十人的标准设置，一桌收费6688元，每增加一位再多收费680元。
“故宫年夜饭每桌6688元”随即登上微博热搜。
侦探君之前曾联系餐厅工作人员，对方表示，消息发布当日席位就已经定满。具体菜单会在年夜饭开始的前三天公布。
不过，工作人员透露，年夜饭中会有饺子和一些与故宫历史相关的菜品。“可能会有慈禧同款‘菊花锅子’、富察皇后的‘荷包’、苏尼特左旗羊肉、桂花乌梅饮、龙虾......”
在故宫品尝太后、皇后同款美食，那才是真香现场。
据《清宫膳食底档》记载，历代帝后大年初一必吃火锅，寓意新的一年红红火火。慈禧太后不仅爱吃火锅，还发明了“菊花锅子”的新吃法。
“慈禧亲自夹起生鱼片、生鸡片下锅内，待肉片半熟的时候，让侍女再将菊花瓣下入锅内。等待数分钟之后便可以沾汁食用。使滋味芬香扑鼻别具风味，被视为火锅中的上品。”
以鸡汤为汤底，加入安徽歙县贡菊，故宫角楼餐厅最大程度还原了慈禧同款吃法。
慈禧万寿菊花锅是故宫角楼餐厅去年3月推出的，属于“ 的火锅”系列第一款。一经上线便成为网红爆款美食。
相比慈禧同款“菊花锅子”，富察皇后的“荷包”故事更动人。
据了解，每逢春节，富察皇后都会亲手缝制一个荷包，并在里面附上一首乾隆的诗词，当作新年礼物送给乾隆。
不同于其他达官贵人的金丝线荷包，富察皇后绣的荷包朴实无华，取鹿尾巴上的毛代替金丝，提醒皇帝切勿铺张浪费。后来，富察皇后去世，乾隆一直将其戴在身上。
故宫博物院展示的富察皇后的“荷包”
故宫角楼餐厅模仿富察皇后给乾隆绣的荷包形状，制作成美食，将这段历史背后的传统文化以别样的形式呈现出来。
富察皇后的“荷包”
02、清宫大宴仪式隆重礼节繁琐
那么真实的清宫大宴是什么样的呢？其实，除了吃之外，宫里头的年夜饭带着满满的仪式感。
故宫博物院主办的《紫禁城》杂志曾刊发著名明清档案专家鞠德源所写的《清宫大宴礼仪和膳单》文章。文章开篇列明：淸代宫廷大宴，外间所知甚少，偶有好事者留有记录，也是只言片语，东鳞西爪。
在文章后面的附录一《乾隆二年除夕大宴》里录有一道圣旨，该圣旨由总管李英等于十二月三十日传旨：今日大宴，酉时设摆。钦此。
文章称，按清代乾隆朝制度，每逢除夕、元旦、上元、中秋、冬至和帝后寿辰等节日，都要举行大宴，其中尤以除夕、元旦、寿辰之大宴最为隆重。总观凊廷大宴仪式，大同小异，只是陪宴人员有所不同。从除夕大宴、元旦大宴，可以了解凊宫大宴的一般形式。
每逢大宴之前，御茶膳房总管向乾隆帝口奏请旨，由皇帝钦定设宴时间、地点和陪宴人员。除夕大宴，由皇后、妃嫔等人陪宴；元旦大宴,由王子、阿哥陪宴；初二日大宴，由军机大臣、大学士等官员陪宴。
大宴所用宴桌、式样，桌面摆设，点心、果盒、群膳、冷膳、热膳等数量，所用餐具形状名称，均有严格规制和区别。皇帝用金龙大宴桌，皇帝座位两边分摆头桌、二桌、三桌……左尊右卑，皇后、嫔妃或王子、贝勒等均按地位和身份依次入座。皇帝入座、出座，进汤膳，进酒膳均有音乐伴奏；仪式十分隆重，庄严肃穆；礼节相当繁琐，处处体现君尊臣卑。
故宫与腾讯联合出品的文化年俗节目《故宫贺岁》中，也曾介绍过乾隆时代的新年家宴。
宴会前，乾隆皇帝会先吃几个菠菜猪肉馅的饺子。有的饺子包着金豆（金疙瘩），吃到包有金豆的饺子，便是吃到了“吉祥”。
故宫角楼餐厅里有副清代画家姚文瀚的《紫光阁赐宴图》，图中展示了乾隆二十五年春节期间皇帝大摆宴席的场景。
宴会上，皇帝桌子上有108种食物，皇后64种，贵妃32种。其中，东北菜占据c位，酸菜是宴席上不可或缺的元素，例如这道炖鸡大炒肉炖酸菜热锅......
乾隆时期新年家宴菜单
自2019年故宫推出“紫禁城里过大年”、“紫禁城上元之夜”文化活动后，故宫走入寻常百姓家，越来越接地气。
对国人而言，故宫和年夜饭都有特殊的意义。年夜饭代表团圆，也是传统文化的载体。在故宫里吃饭，吃的是氛围，是浓浓的中国味，也是博大精深的中华文化。 宫里的年夜饭 03、金融街里的年、颐和园边的饭
古和今，富与贫，一顿年夜饭中国人吃了几千年。
它是饱含家国、宗亲、故乡的文化与情感聚会，也是一场最不能将就的仪式！随着社会的发展进步，人们的生活日益升级，百姓之家也能接受宫廷大宴的饮食。
除了故宫角楼餐厅之外，一些星级酒店近些年也每每推出年夜饭。
近日，胡润研究院发布《2020胡润至尚优品—中国千万富豪品牌倾向报告》，富豪最青睐的豪华酒店品牌前三甲分别是丽思卡尔顿、安缦和半岛酒店。
胡润表示，“精品酒店虽然房间数量不多，但表达的概念逐渐深入人心。”
除了舒适的服务，各大酒店在今年的年夜饭上也下了一番功夫。
侦探君询问了北京这几家酒店的年夜饭服务，比起故宫年夜饭，火爆程度相差甚远。截止目前，大部分五星级酒店均未订满。
丽思卡尔顿是万豪集团旗下最知名的奢华酒店品牌。可可·香奈儿曾表示：“每当我梦见死后在天堂的生活时，梦中的场景总是发生在丽思卡尔顿。”
北京金融街丽思卡尔顿酒店在特色中餐厅金阁推出“新春年夜饭”，每桌按照六人的标准设置，一桌收费5288元，人均881元。
金阁新春年夜饭
金阁厨师长为“名厨之乡”广东顺德的梁志坤大厨，他曾带领金阁拿下2018年年度北京精选餐厅大奖。
菜名要吉祥、菜品要精致。“鸿运当头”、“五福临门”、“年年高升”等菜名是酒店年夜饭最常见的菜名。
安缦酒店在官网上并没有关于年夜饭的预定信息。侦探君联系上了北京颐和安缦酒店的餐厅厨师，对方将年夜饭的菜单发给了侦探君。
针对6-8人桌，北京颐和安缦酒店推出了两种套餐，售价皆为9888元。按8人算，人均1236元。
安缦拥抱着颐和园的东墙，整个建筑像一个对称的迷宫。当你漫步在纵横交错的庭院中，会听到悠扬的古筝声，沁人心脾。
你可能会觉得在颐和园边上吃顿年夜饭也是不错的选择。
而排在第三位的半岛酒店同样也有年夜饭服务。
众所周知，每座城市只有一个半岛酒店，且多分布于一线城市。
去年6月斥资近9亿元翻新的王府半岛酒店以新面貌重新登场，香港著名设计师梁国辉参考明、清宫殿风格，结合颐和园、长城等建筑，设计出尽显中国风，还富有艺术气息的新式大堂。
王府半岛酒店的凤庭中餐厅属于四合院风格，以“胡同”形式呈现。年夜饭以粤菜为主，共推出三款，人均688元的“富贵”年夜饭，人均888元的“吉祥”年夜饭和人均1388元的“如意”年夜饭。
酒店除了年夜饭，也会有一系列迎新春活动，例如看春晚、写春联、剪纸、捏面人儿、参与幸运抽奖等。
这几年，选择在酒店吃年夜饭的家庭越来越多。做饭既是手艺活，也是体力活。有人说，与其让家长在厨房忙碌，不如解放双手，出去大吃一顿，还能品尝到名厨的手艺。
酒店在年夜饭上也都推陈出新，有追热点的以“南北团圆”为主题的年夜饭套餐，也有以生肖为主题的年夜饭套餐。
04、年夜饭——最不愿将就的仪式感
每年岁末，最壮观的莫过于春运。千万奔波，只为了那一顿年夜饭。
除夕之夜，一家人围坐在一起，边看春晚边谈论家长里短，年夜饭成了一年之中最不愿将就的仪式感。
《舌尖2》里有这样一个故事：贵州山里的年轻人外出打工，春节临近却买不到回家的火车票。于是，几个同在外地打工的老乡决定骑摩托车结伴回家。经历5天5夜后，终于推开家门，赶上了那顿热气腾腾的年夜饭。
民俗专家表示，年夜饭既深藏着对祖先、神明及万物的感激和虔诚，又表达了对亲情、乡情的眷恋和怀念，同时也深含辞旧迎新之意。
随着生活质量的不断提高，年夜饭的形式也越来越多。
以前，从小年开始就很热闹了，从擦玻璃、祭灶神到磨豆腐、贴春联，一切准备就绪，就等除夕夜的团圆饭。吃团圆饭也很讲究，饭前要先拜神，饭后还要守岁。
现在，生活质量提高了，城里人天天都像“过年”。反倒是到了过年，有人连新衣服都懒得买了。
侦探君记得，小时候家里的春联都是爷爷手写的，如今都成了银行送的；以前都是一大家子挤在家里吃年夜饭，如今年夜饭的地点改成了大酒店。
酒店有酒店的优势，家里也有家里的独一无二。但无论何种形式，为的都是一个“好”字。
年夜饭讲究的是团圆，在哪里吃、吃什么早已不是重点，和谁吃才是关键。
今年的年夜饭你家在哪里吃？欢迎留言区跟侦探君讨论。
Hash:f459f9d19765fc2cd00ccdbc2f34805793f56507
声明：此文由 金融街侦探 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
武夷山国家公园：最具完整性的生命绿洲
武夷大峡谷云腾雾绕，如梦似幻这里是世界同纬度带现存最典型、面积最大、保存最完整的中亚热带原生性森林生态系统;这里是中国11个具有全球意义陆地生物多样性保护的关键地区之一；这里是亚洲东部环太平洋带地质构造的典型代表；这里是我国大陆东南最高处……这里是武夷山国家公园。生态系统完整原真跟随我们的视角沿北纬27度线，穿过太平洋和台湾岛，一起走进武夷山国家公园，探秘我国华东这片茂密的森林。这里葱茏的绿意与同
-
长沙旅游攻略美食探店火锅「长沙美食地点」
长沙旅游攻略美食探店火锅「长沙美食地点」 长沙什么地方吃火锅地道？长沙有哪些好吃特色的火锅店？请问长沙什么地方能吃到正宗重庆火锅？求湖南长沙旅游攻略长沙必须打卡的网红地方都有哪些？
-
岚皋火锅（岚皋好伙伴火锅）
岚皋火锅（岚皋好伙伴火锅） 我是做休闲小吃的，想知道溧阳哪几个镇流动人口特别多？去赚个人气！陕西安康特色美食上海浦东有什么特色经典的小吃!安康有哪些好吃的好玩的地方
-
新鲜羊肉做火锅需要炖多久
羊肉火锅食材用料：带皮羊肉500看蒜叶10克生姜20克相克食物桂皮少许八角少许菜籽油50克盐适量鸡精适量胡椒粉适量菜谱做法：1.准备食材。西北羊肉火锅做法？将羊肉放入锅里，倒入足量清水和羊腿持平2点燃燃气罩，用大火将锅里的水煮开，去除羊肉里的血水和浮沫。5大约一个小时后，羊肉汤就做好可以出锅了，盛出来放到汤盆里，加入切好的香菜段提味。
-
重庆网红景点玛歌庄园(重庆玛歌庄园火锅)
重庆网红景点玛歌庄园(重庆玛歌庄园火锅) 特色火锅店加盟哪个好？成都新都有什么好玩的地方成都有什么好玩的地方推荐成都周末去哪玩？天府沸腾小镇怎么样？好玩么？新都区三河场晚上哪里有好玩的
-
羊肉火锅做法
羊肉火锅做法 羊肉火锅怎么做最好吃怎样制作羊肉火锅主料：调料：羊肉如何打火锅才地道
-
荆州泥鳅火锅的做法？
荆州泥鳅火锅的做法如下：泥鳅一斤、嫩豆腐两块、芹菜适量、葱姜蒜适量、干胡椒适量、花椒适量、糖适量、盐一勺、香醋一勺等等。买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。再去除泥鳅身上的粘液那一步，锅里的水不能烧沸腾，约八十度即可，，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。荆州市这边做泥鳅火锅 ，我自己看到比较多的，就是先把泥鳅放清水里面养几天 ，等泥鳅一直处于饥饿状态 ，排空肚子里面的残渣 ，在直接炖活的，还有一种就是可以让他钻豆腐 ，也好像是这个地方的一道名菜 特种养殖有哪些？
-
武汉街道口有什么火锅 武汉吃火锅的地方
武汉街道口有什么火锅 武汉吃火锅的地方 1. 武汉吃火锅的地方2. 武汉最好吃的火锅在哪里3. 武汉有没有火锅4. 武汉有哪些火锅店5. 武昌吃火锅的地方6. 武汉吃火锅的地方有哪些7. 武汉市好吃的火锅
-
昆明世纪城有车立方美食城哪里有卖小火锅的餐
世纪城，世纪金源聚划算上面就有很多餐厅和火锅的分量都足味道都可以您可以去上面看看紫耘生活服务做的餐饮活动服务都很好，很放心
-
